Domaine Drouhin-Vaudon - Chablis Premier Cru Les Vaillons 2018

De locatie: vlakbij Chablis, aan de zuidwestkant. Het is geclassificeerd als een van de zeven Premiers Crus van Chablis vanwege de uitstekende ligging en de concentratie van Kimmeridgische kiezels in de ondergrond, die de wijnen hun zeer herkenbare typiciteit geven. Geschiedenis en traditie: In de jaren zestig, toen de wijngaarden van Chablis grotendeels verlaten waren, geloofde Robert Drouhin in het potentieel van deze bodem, die een eeuw eerder was geteisterd door de druifluis. Hij was een van de eerste Bourgondische wijneigenaren die de bodem ontwikkelde en wijnen produceerde die typerend waren voor hun terroir. De bodem: Kimmeridgische kalksteen met miljarden minuscule mariene fossielen in een wit cementachtig materiaal dat ongetwijfeld de oceaanbodem is geweest... honderden miljoenen jaren geleden. Deze mariene oorsprong geeft Chablis-wijnen een unieke smaak.