Haut-Médoc

De AOC Haut-Médoc Het ligt ten zuiden van de appellatie Médoc – en dus ten noordnoordwesten van Bordeaux. Het beslaat 4.800 hectare en strekt zich uit over 6 andere appellaties: Saint-Estèphe, Margaux, Pauillac, Moulis, Listrac En Saint-JulienDe belangrijkste druivensoorten die er worden verbouwd zijn Cabernet Sauvignon en Merlot, aangevuld met Cabernet Franc, Petit Verdot en Malbec: daarom wordt er in de Haut-Médoc alleen rode wijn geproduceerd.
De wijnen uit de Haut-Médoc zijn in hun jeugd erg tanninerijk: het is daarom raadzaam om een paar jaar te wachten voordat u ze proeft, vooral omdat ze een goed bewaarpotentieel hebben. Ze worden zachter met de jaren en ontwikkelen aroma's van rood fruit.

Château Cantemerle

DE Château van Cantemerle Het bestaat al sinds de middeleeuwen – de heren van Cantemerle worden al in de 12e eeuw genoemd. Er worden al sinds de 14e eeuw wijngaarden verbouwd! Château werd eind 1980 gekocht door de SMABTP-groepDeze verzekeringsmaatschappij heeft daar grote werkzaamheden uitgevoerd: het aanplanten van 40 hectare wijnstokken, het renoveren van de kelders, het bouwen van een nieuwe ruimte voor wijnvaten en een nieuwe opslagruimte voor vaten, en het renoveren van de château. Tegenwoordig wordt er door de wijngaard 92 hectare wijngaarden bewerkt. Château Cantemerle Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot en natuurlijk Merlot.

De geweldige wijn heet Château Cantemerle en is Grand Cru Classé in 1855Deze wijn is gemaakt van druiven van ongeveer dertig jaar oud en rijpt vervolgens twaalf maanden in Franse eikenhouten vaten. De wijn heeft een diepe granaatkleur. De neus is subtiel, de smaak delicaat met aroma's van hazelnoot en framboos, en zeer zachte tannines. Deze wijn combineert prachtig met mals vlees zoals kalfsvlees of blanquette, delicate champignons en verse pasta.
De Cantemerle-lanen is de second vin van Château. Deze wijn wordt gemaakt van jongere Merlot- en Cabernet Sauvignon-druivenstokken, maar rijpt net als zijn oudere broer. Je kunt er al in de eerste jaren van genieten, vooral omdat het bewaarpotentieel beperkt is. Ook deze wijn heeft een donkere kleur. De neus is peperig en in de smaak komen aroma's van tabak naar voren, met smaken van donker fruit die tot in de afdronk blijven hangen.

Château van Camensac

DE Château van Camensac werd teruggekocht van de familie Cuvelier in 1964, door Enrique Forner en Jacques MerlautSinds 2005 is de familie Merlaut de enige eigenaar van het pand. château en bewerkt de 75 hectare wijngaard. Op een ondergrond van grind (dik uit het Kwartair en fijn uit het Tertiair) gedijen de 20 jaar oude Cabernet-Sauvignon- en Merlot-wijnstokken uitstekend.

Voor de grand vin, 5e Cru Classé Sinds 1855 vindt de vinificatie plaats in betonnen en houten vaten, met rijping in Franse eikenhouten vaten. De wijn heeft een schitterende, prachtige granaatkleur en de neus roept aroma's op van rood fruit en kruiden, soms met bloemige tonen. De smaak is evenwichtig en aromatisch, met een frisse aanzet en fijne tannines. Wacht minstens 5 jaar voordat u de fles opent; deze wijn kan 20 tot 30 jaar bewaard worden.

DE Château van Camensac Produceert ook nog 2 andere wijnen.
Daar Camensac Close, ook wel genoemd Tweede van Camensacis de second vin van Château. De neus is elegant, de smaak precies en verfijnd, zeer verleidelijk.
DE Bailly de Camensac Dit is een krachtige wijn met een granaatkleur. In de neus roept hij aroma's op van fruit, chocolade en zoete kruiden. Deze aroma's komen terug in de smaak: kruiden, donker fruit en cacao. Hij combineert uitstekend met wild en kaas.

Château Sociando-Mallet

DE Château Sociando-Mallet ligt direct naast de appellatie Saint-Estèphe. Het behoort er sinds 1969 toe. Jean Gautreau die hij voortdurend heeft uitgebreid, van een oorspronkelijke wijngaard van 5 hectare tot 85 hectare nu! Toen hij het kocht château Het was een ruïne: hij renoveerde het, bouwde een wijnkelder en verbeterde de wijngaarden. De druivensoorten die hier worden verbouwd zijn Cabernet Sauvignon, Merlot en Cabernet Franc.
Naast de wijnbouw, de Château Sociando-Mallet opende in 2012 een charmant pension aan de oevers van de Gironde, op 3 km afstand. domaine : daar Villa SociandoDE Château Het biedt ook de mogelijkheid om door de wijngaarden te wandelen, de terroir te ontdekken en de gerestaureerde wijnboerenhutten te bekijken.

DE Château Sociando-Mallet produceert 3 wijnen.
De geweldige wijn draagt vanzelfsprekend de naam van de château. Deze wijn heeft een uitstekend bewaarpotentieel en kan tot wel 30 jaar in de kelder bewaard worden. Het is een volle, gestructureerde en frisse wijn die met de jaren beter wordt. Het bouquet wordt over het algemeen gedomineerd door zwart fruit, minerale tonen en een vleugje eikenhout.
Daar Jonge dame van Sociando-Mallet komt van de jongste wijnstokken van de domaine. Deze wijn bestaat voor 50% uit Merlot. De naam verwijst naar de juffer, een lokale libellensoort, die net als deze cuvée elegant en licht van karakter is. Het is een wijn die uitstekend combineert met schaal- en schelpdieren en gegrilde vis.
De oogst vertegenwoordigt elk jaar een aanzienlijk deel van de totale oogst. Sociando-Mallet ongeveer 20 vaten, waaruit 3 vaten worden genomen. La cuvée Jean Gautreau Dit is een blend van 15 van deze vaten, geselecteerd door middel van een blinde proeverij na een jaar rijping. De druivensoorten en het rijpingsproces zijn daarom hetzelfde als voor de grand vin. Het is een wijn die lang bewaard kan worden en tijd nodig heeft om zijn volle potentieel te onthullen.