De geschiedenis van Maison De Sousa
Van Portugal tot Frankrijk
Het huis van Sousa heeft zijn oorsprong in de tijd van Eerste Wereldoorlog wanneer Manuel de Sousa verlaat de provincie Bragas bij Portugal en arriveert in Frankrijk om zich bij de “poilus” aan te sluiten. Aan het einde van de oorlog besloot hij zich hier te vestigen Frankrijk aan Avize, met zijn vrouw en zoon Antoine. Op slechts 29-jarige leeftijd getroffen door ziekte, Manuel de Sousa sterft plotseling.
Een paar jaar later, Antoine De Sousa ontmoet mevrouw Zoémie geboren Bonville, die deel uitmaakt van een familie van wijnboeren gevestigd in Champagne voor meerdere generaties. Getrouwd onder de naam van De Sousa, dit is het begin van een geweldig verhaal dat lang zal duren meerdere generaties. Het is ook vandaag Erick De Sousa die sindsdien de derde generatie vertegenwoordigt 1986. Een echte workaholic en met zijn zinnen gezet op uitmuntendheid, zet hij de geschiedenis van dit huis voort, dat nu bekend staat in de wereld domaine.
Het terroir van Champagne De Sousa
De Champagne en biodynamiek
Aan het hoofd van domaine sinds 1986, Erik de Sousa streeft ernaar om het maximale uit zijn wijnstokken te halen. De wijngaard beslaat vandaag een oppervlakte van ongeveer 10 hectare en drukt de authenticiteit uit van Champagne-druivensoorten zoals chardonnay, pinot noir en pinot meunier. In totaal, 42 percelen worden door het huis bewerkt en de grond bestaat uit 100% krijt. Gemiddeld zijn de wijnstokken 45 jaar oud! De hoge leeftijd van de wijngaard geeft een grote aromatische rijkdom en een grote concentratie aan de druiven.
In 1995, Erick De Sousa probeert een eerste vinificatie op vaten en streeft ernaar zijn overtuigingen te lancerenbiologische landbouw. Het heeft tien jaar geduurdErick De Sousa vraagt om het label en krijgt uiteindelijk het biologische certificering in 2010. Met het oog op de voortzetting van het werk van de wijnstokken met respect voor het milieu, is het huis omgebouwd tot een woonhuis biodynamiek in 2013. Erik de Sousa wordt vandaag de dag beschouwd als een echte referentie in Champagne. Er worden geen pesticiden of chemische meststoffen gebruikt, maar eerder het gebruik van organische actieve materialen om de wijnstokken te beschermen. Daarnaast moedigen we het werken in de wijngaarden te paard aan, evenals het gebruik van bergkristal om de goede sfeer te kanaliseren.
De wijnbereiding van Champagne De Sousa
Respect voor het milieu
De teelt van wijnstokken is verspreid 60% chardonnay, 30% pinot noir en 10% meunier. Gemiddeld zijn de wijnstokken verouderd 45 jaar oud en het grondwerk wordt voornamelijk te paard gedaan. Slechts bepaalde percelen worden met een tractor bewerkt.
Erik de Sousa streeft ernaar om het maximale uit zijn wijnstokken te halen. Daarom wacht het team zo lang mogelijk met de oogst, waarbij de temperaturen bij het ophalen tussen de 11 en 11,5°C liggen. Hierdoor kunnen de druiven een optimale rijpheid bereiken. De gisting strekt zich uit tussen 15 en 20 dagen en de soorten vaten die voor de fokkerij worden gebruikt, zijn binnen staal en/of eikenhout. Geen filtratie of klaring wordt niet uitgevoerd en de het roeren gebeurt in vaten. De vinificatie is traditioneel met malolactische gisting om de wijnen af te ronden. De wijnen rijpen in champagnekrijtkelders met een constante temperatuur van 10°C.
De fermentatie en vinificatie worden uitgevoerd met het grootste respect voor de champagnetradities.
