De geschiedenis van Domaine Pierre en Anne Boisson
Een nieuwe adem
In 1940 en 1950 werden de eerste wijnstokken geplant voor de teelt van Aligoté. Vanaf de jaren tachtig exploiteerde Bernard Boisson een wijngaard in Côte de Beaune gevestigd in Meursault. Pas geleidelijk verwierf hij nieuwe percelen. Destijds was de domaine wordt genoemd Drank-Vadot, verwijzend naar de achternaam Boisson en Vadot, de vrouw van Bernard Boisson.
In 2017 stond het jaar in het teken van de hervatting van domaine door de kinderen van het echtpaar, Anne en Pierre Boisson, waardoor het in drie entiteiten wordt verdeeld:
- de ouders, vertegenwoordigd door de Domaine Drank-Vadot (3,5 hectare),
- de zoon via de Domaine Pierre Boisson (3,5 hectare)
- en het meisje via de Domaine Anne Boisson (1,5 hectare).
Op het land van Meursault
Een prestigieus terroir, wijnen van hoge kwaliteit
Hoewel een paar jaar geleden nog vrijwel onbekend, wordt er steeds meer over dit familiebedrijf gesproken. De Domaine Drinken wordt een domaine bekend en erkend door Meursault. De wijnstokken bevinden zich namelijk op 10 hectare in prestigieuze appellations zoals Meursault, Auxey-Duresses en Bourgondische Aligoté. Ze profiteren dus van een terroir van zeer hoge kwaliteit. De domaine heeft ook wijngaarden Pommard en Monthélie voor rode wijnen. Les Meursault, Les Grands Charrons en Chevalières, evenals de Meursault 1er cru Genevrières zijn de meest illustere plots van de domaine.
Binnen de Domaine Drinken, Het is de traditionele knowhow die wordt gewaardeerd. Het is belangrijk dat dit gezin “op de ouderwetse manier” werkt, waarbij handwerk de voorkeur krijgt. Daarom gebeurt de oogst uitsluitend met de hand en profiteren de wijnstokken niet van chemische onkruidverdelgers, meststoffen of andere synthetische producten.
Wijnmaken bij Domaine Drinken
Het beheren van de wijnstokken
Broer en zus deelden de complotten onder hen. Sommige jaargangen zijn ondertekend door Pierre, andere door Anne, maar altijd met een opmerkelijk niveau. Sinds de kinderen arriveerden domaine, Er wordt nauwgezet en nauwkeurig gewerkt. De nieuwe generatie belichaamt een nieuwe Meurisaltiaanse geest die doet denken aan de Coche-Dury-signatuur. De wijnen zijn van deze tijd, in een verfijnde en spannende stijl: schitterend!
Verder is de Domaine Drinken bevordert een lange rijping die kan oplopen tot 21 maanden, met licht roeren. Deze handeling bestaat uit het roeren van de fijne droesem van de wijn, die zich tijdens de vinificatie en/of rijping op de bodem van de vaten bezinkt. Bij Domaine Drinken, de batonnages worden voorzichtig uitgevoerd, met een snelheid van ongeveer twintig per jaar.
Bovendien worden er zeer weinig nieuwe vaten gebruikt om een te duidelijke afdruk te voorkomen. Alleen de Meursault profiteren van een laag percentage nieuw hout (amper 25%). Vervolgens wordt de wijn zonder filtering gebotteld. Binnen de Domaine Drinken, worden alle beslissingen genomen op basis van de kenmerken van het wijnjaar.
Er wordt dan ook alles aan gedaan om het terroir zo natuurlijk mogelijk tot uitdrukking te brengen, zonder kunstgrepen of make-up. Zuiverheid, elegantie en balans zijn er!
