Beaune

Beaune

De benaming Beaune is een aanduiding Dorp van de Côte de Beaune in Côte-d'or. Het omvat wijnen die uitsluitend in de gelijknamige gemeente worden geproduceerd. 42 van de wijngaarden zijn geclassificeerd als Premier CruisesBovendien is de naam van de climat van oorsprong kan volgen op de vermeldingen van Beaune En Beaune Premier CruDe rode druivensoorten zijn aangeplant op 359,53 hectare, waarvan 278 hectare in Premier Cru. Witte druiven vormen een minderheid en beslaan slechts 50,34 hectare wijngaarden, waarvan 34 hectare in Premier Cru.

• Terroirs en wijngaarden

De stad Beaune is een waar symbool van Bourgondische wijnen. Elk jaar organiseert het de wijnveiling van Hospices de Beaune. Bezoekers stromen toe naar de landgoederen, kelders en wijngaarden. De rode wijnen van de appellatie werden vroeger... Pinot Vermeil hertogen van Bourgogne en worden sindsdien erkend voor hun uitzonderlijke kwaliteit. De witte wijnen zijn zeldzamer, maar laten het terroir zien, dat ideaal is voor de productie van een chardonnay van hoge kwaliteit. De AOC-aanduiding bestaat sinds 1936. De wijngaard is op het zuiden gericht en ligt tussen 220 en 300 meter boven zeeniveau. De lagere hellingen bestaan uit kalksteen en klei. De hogere hellingen zijn rijker aan mergel.

• De stijl van de wijnen

Het merendeel van de wijnen komt van Pinot Noir. In het noorden van het appellatiegebied zijn de wijnen vaak intens en krachtig. In het zuiden zijn de wijnen ronder en soepeler. Rode en zwarte vruchten overheersen, samen met subtiele tonen van bosgrond. Jong gedronken zijn de rode wijnen van het appellatiegebied vol charme en frisheid. Na een paar jaar rijping worden de wijnen complexer met tonen van truffel en kruiden. De witte wijnen bieden tonen van weelderig gedroogd fruit: amandelen en geroosterde hazelnoten. We zijn dol op de typische tonen van witte bloemen uit de regio. Deze wijnen komen het best tot hun recht als ze jong zijn. chardonnay Ze smaken het lekkerst jong, om optimaal te profiteren van de frisheid van het fruit. Na een paar jaar rijpen worden ze nog smaakvoller!

• Tips voor het combineren van eten en wijn en wijnproeverijen

Rode wijnen dienen geserveerd te worden tussen 15 en 16 °C. Hun intense aroma en volle textuur maken ze ideaal bij fijne stukken vlees. Wild, gebraden vlees en kaas zijn allemaal uitstekende keuzes. Witte wijnen, met hun frisheid en bloemige tonen, passen goed bij kip uit Bresse, gevogelte en kalfsvlees in roomsaus. Natuurlijk zijn vis, sushi en tajines ook prima opties. Qua kaas worden Comté en geitenkaas aanbevolen. Serveer deze witte wijnen tussen 12 en 14 °C.

• De essentiële gebieden

- Domaine Bouchard en Zoon is een instelling in Bourgogne en met name in het hart van de Côte d'Or. Opgericht in 1775 door Joseph Bouchard, de domaine Het bestond oorspronkelijk uit slechts een paar wijnstokken in Volnay. In de loop der jaren heeft de familie de wijngaard uitgebreid. Tegenwoordig is het een grote wijngaard. domaine Het bestaat uit 450 percelen verspreid over 130 hectare wijngaarden, die bijna alle appellaties van Bourgondië beslaan. Al deze percelen worden met de grootste zorg bewerkt door het team van domaine De druiven worden met de hand geplukt en in kleine kratten gedaan om te voorkomen dat ze geplet worden, waarna ze twee keer zorgvuldig worden gesorteerd.

- DE Domaine Faiveley is gelegen in het hart van de Bourgogne wijnbouw, tussen Dijon En Beaune naar Nuits-Saint-GeorgesHistorisch gezien gevestigd in de hoofdstad van de Côte de Nuitsde familie Faiveley heeft zijn geleidelijk uitgebreid domaine en bezit tegenwoordig percelen grond in de mooiste klimaten van BourgogneWat betreft de benaming BeauneDe familie bezit een van haar meest gerenommeerde monopolies: 1er Cru Clos van de EU MonopoleDeze jaargang is opmerkelijk: de tannines zijn soepel, de aroma's zijn ongelooflijk verfijnd en het bewaarpotentieel is indrukwekkend.

- Domaine Jacques Prieur : DE Domaine Jacques Prieur is gelegen op MeursaultEen iconisch pand van Bourgondië, de domaine, Het bezit een unieke mozaïek van prestigieuze percelen. Negen grand crus, veertien premier crus en drie monopole crus vormen samen de wijngaard. Edouard LabruyèreMet de steun van Martin Prieur, een afstammeling van de stichtende familie, en oenologe Nadine Gublin, werken ze momenteel aan het project. domaine. HEEFT Beaune, hun 1er Cru Champs-Pimont Het is met finesse en elegantie uitgevoerd: een waar succes.