L&S Cheurlin, een familieverhaal
Meer dan een eeuw tradities en vijf generaties wijnbouwers
Edmond Cheurlin is het eerste lid van de familie dat wijnstokken plant binnen Champagne in de jaren 1900. Zijn zoon, Raymond Cheurlin, creëerde vervolgens het merk Champagne Cheurlin en begint de productie aan particulieren op de markt te brengen. Sindsdien werd de traditie van generatie op generatie voortgezet. Sinds de jaren vijftig is de wijngaard geleidelijk uitgebreid. In 1978 sloeg Richard Cheurlin een nieuwe pagina om in de geschiedenis van het Maison de Champagne Cheurlin, beiden op de kwaliteit van wijn dat op de respect voor het milieu. Het implementeert duurzame wijnbouw, perceelselectie en vinificatie, evenals vatrijping en het zoeken naar perfecte rijpheid van de druif. La cuvée Jeanne werd gelanceerd in 1987, als eerbetoon aan de grootmoeder van Richard Cheurlin. Het wordt volledig in vaten gevinifieerd en gerijpt, een zeldzaamheid in de tijd dat roestvrij staal nog maar net ingeburgerd was in de meeste wijndomeinen. Richard Cheurlin is zeer gevoelig voor het milieu en heeft jarenlang gewerkt aan praktijken die meer respect hebben voor het land en de biodiversiteit.
Vandaag, Lucie en Sébastien Cheurlin vertegenwoordigen de 5e generatie en treden in de voetsporen van hun vader naar een steeds natuurlijkere wijnbouw. De domaine L&S Cheurlin wordt daarom deels op een bepaalde manier gekweekt biologisch.
De liefde van L&S Cheurlin voor het terroir
Minutieus werk van de wijnstok tot het vat
De wijngaard van L&S Cheurlin bestaat uit 5 hectare wijngaarden gelegen in het hart van de Bar Kust, in het dorp Celles sur Ource. De percelen strekken zich uit over de Ource-vallei, de Arce-vallei en de Seine-vallei klei-kalksteengrond. De druivensoorten die worden verbouwd zijn pinot noir, chardonnay en pinot blanc. De gemiddelde leeftijd van de wijnstokken is 30 jaar. Het hele jaar door worden de wijnstokken en de bodem zorgvuldig onderhouden door Lucie en Sebastien op een zo natuurlijk mogelijke manier. Om de oogstdatum vast te stellen, wordt de rijpheid van de bessen gecontroleerd en moet de smaak van het fruit overeenkomen met de eisen van het Huis. Het plukken gebeurt geheel met de hand, waarbij de mooiste trossen worden geselecteerd, die vervolgens direct worden geperst. Hierdoor blijven de frisheid en aroma's van de druiven behouden. Vervolgens worden de verschillende most in vaten gedaan, met inachtneming van het principe van perceel selectie.
Er wordt ongeveer 2.550 liter sap verwerkt Champagne voor 4.000 kilogram geoogste druiven. Onder deze 2.550 liter worden twee categorieën onderscheiden: de eerste verkochte 2.050 liter is fijner en eleganter, terwijl de 500 liter die volgen, ‘size’ genoemd, rijker en dikker zijn. Het onderscheid tussen deze twee categorieën is nuttig om de montage te verfijnen L&S Cheurlin-wijnen die in het voorjaar plaatsvindt.
L&S Cheurlin-champagnes
Knowhow die van generatie op generatie wordt doorgegeven
Zodra de most is gedecanteerd en ontdaan van onzuiverheden, vindt er alcoholische gisting plaats. Het wordt gevolgd door malolactische gisting die plaatsvindt in thermo-gereguleerde roestvrijstalen vaten. In feite is de Champagne-methode bondgenoot traditie en modernisme en de Domaine L&S Cheurlin is zeer goed uitgerust. Er worden verschillende rekken uitgevoerd om de wijn te klaren voordat de mengsels worden gemaakt. De wijnen worden gebotteld en een tweede alcoholische gisting produceert gas dat vast blijft zitten en aanleiding geeft tot de fijne belletjes van de wijn. Champagne. Het fokken is een belangrijke fase en duurt tussen de 15 maanden en 5 jaar. Zodra de verschillende jaargangen volwassen zijn geworden, wordt het zeven en degorgeren uitgevoerd.
De domaine L&S Cheurlin produceert 7 jaargangen champagnes. De vintages Lucie Cheurlin en Sébastien Cheurlin zijn evenwichtige en elegante brutwijnen, waarbij de eerste vintage aroma's van fruit en witte bloemen biedt en de tweede brioche-aroma's. Een vintage van demi-sec van grote zoetheid wordt ook geproduceerd, evenals een extra-brut en een vintage van 100% Chardonnay. De Champagne brut rosé L&S Cheurlin is afkomstig van dezelfde pinot noir-wijnstok met beperkte opbrengst waarvan de druiven in vaten macereren totdat de gewenste kleur en aroma's van rood fruit worden geëxtraheerd. De domaine product ook la cuvée van Champagne brut Coccinelle et Papillon, de eerste vintage gemaakt van wijnstokken in biologische conversie.
