De geschiedenis van het Philipponnat-huis
Traditie en erfgoed
Het is nu 5 eeuwen geleden dat de familie Philipponnat is gevestigd in Champagne. In de 16e eeuw waren de voorouders van de familie wijnbouwers en kooplieden. Destijds bevoorraadde de familie Lodewijk XIV, magistraten en koninklijke burgemeesters van Ay, rechtstreeks champagne. Bij Philipponnat, de geest is altijd familie. Het huisteam werkt altijd volgens de waarden van het Huis:
- singulariteit
- uitmuntendheid
- vrijgevigheid
- eenvoud
- Philipponnat het meest treffend kwalificeren. Tot op heden is dat zo Charles Filipponnat die het huis runt. Nicolas Ayme, Antoine Juillard en Nicolas d'Ormesson steunen Charles Philipponnat. Zij zijn de eerste ambassadeurs van zijn wijnen. Samen staan zij garant voor het imago van Philipponnat in Frankrijk en in het buitenland.
In het hart van de Champagne
Een uniek terroir
De Huis Philipponnat ligt in het hart van de Champagne. Deze sublieme woning beschikt over een clos uitzonderlijk, een van de meest gerenommeerde in de regio. De wijngaard ligt pal op het zuiden, overdag is er geen schaduw over de wijnstokken. Deze uitzonderlijke situatie maakt champagnes Philipponnat unieke, authentieke, buitengewone wijnen. De wijnstokken strekken zich uit over 20 hectare en bevinden zich in Premiers en Grands Crus in Ay, Mareuil-sur-Ay en Avenay. Bij Philipponnat, wij bewerken de grond zo natuurlijk mogelijk, bijvoorbeeld door te ploegen met trekpaarden. Het doel: tradities vernieuwen om de kwaliteit van wijnen te verbeteren.
De wijnen van Maison Philipponnat
Knowhow specifiek voor het Huis
Om wijnen van een dergelijke kwaliteit te produceren, Philipponnat gebruikt alleen de beste druiven, van de Premiers en Grands Crus in de meerderheid. De bijzonderheid van de wijnen Philipponnat wordt verklaard door de knowhow van het huis. De druiven worden altijd rijper geoogst dan die van andere Champagnehuizen. De reservewijnen worden bewaard in eikenhouten vaten en vervolgens opnieuw geïntroduceerd in de blend van niet-gerijpte wijnen.millésimés in de verhouding van een kwart tot een derde. Deze zelfde blend wordt vervolgens gebruikt als reservewijn voor de volgende blend. De wijnjaren Philipponnat profiteren van rijping op de droesem gedurende een periode van drie tot elf jaar. La cuvée Koninklijke reserve Brut vertegenwoordigt het beste de knowhow van het Huis. Het biedt een zeer mooie balans en onthult het terroir van Mareuil-sur-Ay op de mooiste manier.
Koninklijke Reserve Rosé, op zijn beurt, combineert een mooie lichte kleur en een intense smaak. Deze vintage wordt gekenmerkt door finesse en fruitige aroma's. Philipponnat-wijnen zijn een garantie voor kwaliteit, ze zijn te vinden in de beste etablissementen over de hele wereld.
