Château Haut-Bailly

De geschiedenis van Château Haut-Bailly

Land bebouwd sinds 1461

De geschiedenis van Château Haut-Bailly dateert uit de 15e eeuw, maar het duurde tot 1630 voordat de Parijse bankier Firmin Le Bailly geeft het zijn naam. De eigenaren volgden elkaar vervolgens op. Een van de bekendste, Alcide Bellot van Minières eind 19e eeuw het pand verworven. Vervolgens werd hij “Koning van de wijnbouwers” genoemd vanwege zijn talrijke wetenschappelijke vooruitgang in de wijnbouw Château Haut-Bailly aan de top van de appellation-ranglijst en bouwde de château. Na een moeilijke periode als gevolg van phylloxera en talrijke eigendomswisselingen, is de Château Haut-Bailly herwon zijn pracht in 1955. Op die datum verscheen de Belgische koopman Daniël Sanders, groot bewonderaar van Château Haut-Bailly 1945 kocht het pand en begon met de renovatie. De zoon van Daniël, Jean Sanders, zal dan de leiding overnemen domaine tot 1998, toen de Amerikaanse bankier Robert Wilmers koop het Château. Hij verlaat echter het management van domaine aan de familie Sanders en vandaag Veronica, dochter van Johannes, cultiveert met passie de 28 hectare hiervan Grand Cru Classé van Graven.

De vieilles vignes van Château Haut-Bailly

Gesublimeerd door het prachtige terroir van Pessac-Léognan

De wijngaard van Château Haut-Bailly bestaat uit wijnstokken van gemiddeld 35 jaar oud in één stuk. Vier hectare wijnstokken zijn echter meer dan honderd jaar oud en hebben de phylloxera-crisis overleefd. De voeten werden geplant door Alcide Bellot van Minières aan het einde van de 19e eeuw. De geproduceerde druiven zijn afkomstig van een zeldzaam genetisch erfgoed en deze subtiliteit is voelbaar in de wijnen van Haut-Bailly. Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot en Cabernet Franc gedijen op een ondergrond van fossiele stenen en zandige grindgrond. Deze samenstelling en de helling van het land zorgen voor een ideale afwatering van de wijngaard. Sommige percelen zijn inderdaad hoger dan andere, waarbij de hoogste piek 20 meter boven de rest van de wijngaard uitsteekt. Hierdoor kan de Château om zich aan te passen aan alle klimatologische omstandigheden en weersgevaren van verschillende wijnjaren.

De Château Haut-Bailly streeft er voortdurend naar om de kwaliteit van zijn wijnen te verbeteren en dit begint in de wijngaarden. In de wijngaard worden geen pesticiden gebruikt en de oogst wordt door het team met de hand uitgevoerd. château met een zorgvuldige sortering van de bessen.

Château Haut-Bailly

Algemeen erkende knowhow

Ook in de kelder zijn kwaliteit en zorgvuldigheid vereist. Veronica Sanders past het beheer toe château tussen moderniteit en traditie, ondersteund door Gabriël Vialard, de keldermeester. Na verdere sortering op tafel worden de wijnen gevinifieerd in cementen vaten en geassembleerd in roestvrijstalen vaten. Ten slotte vindt de malolactische gisting plaats in eikenhouten vaten. De rijping van de wijnen duurt ruim 18 maanden met een aandeel nieuwe vaten van 50 tot 65%. De productie bedraagt ​​160.000 flessen per jaar.

De Grote Wijn van château, Château Haut-Bailly, valt op door zijn finesse en elegantie. Complex, met fruitaroma's en aanhoudende houtachtige tonen. De tannines zijn harmonieus en gestructureerd. La Parde de Haut-Bailly is de second vin van domaine en wordt gekenmerkt door aroma's van zwart fruit en rokerige tonen. De tannines zijn prima en goed gemaakt. Château Haut-Bailly produceert ook een derde wijn, Pessac-Leognan, en een rosé, afhankelijk van het wijnjaar.