Château Ausonius

Sint-Emilion

een uitzonderlijk terroir

Volgens de legende is de Château Ausone zou zijn naam ontlenen aan Decimus Magnus Ausonius. Laatstgenoemde is een beroemde Latijnse dichter, tevens politiek adviseur van het laat-Romeinse rijk. Hij woonde in Bordeaux in de 4e eeuw, in de Gallo-Romeinse villa van Palat, gelegen aan de domaine.

De wijnstokken van dit landgoed, ongeveer vijftig jaar oud, zijn ideaal gelegen midden op de hellingen. Ze bestaan ​​uit 55% Cabernet Franc en 45% Merlot. Hun matige opbrengst (33 hectoliter per hectare) draagt bij aan de productie van geconcentreerde en intense wijnen met een sterk rijpingspotentieel. Geweldige jaargangen kunnen tot een halve eeuw bewaard worden. De domaine was een van de weinige Saint-Émilion die gespaard bleef van de verschrikkelijke vorst van februari 1956. De ligging is ongetwijfeld niet voor niets: oost-zuidoost georiënteerd, zowel in het noorden als in het westen beschermd.

Familie Vauthier

visionair leiderschap

Na twee eeuwen lang mede-eigendom te zijn geweest van de families Vauthier en Dubois-Challon, verdeelde een familieconflict de château in 1970, waardoor de goede werking ervan werd belemmerd. Alain Vauhier en haar zus Catherine kochten vervolgens in 1997 de aandelen van hun tante Hélyette Dubois-Challon. Tegenwoordig zijn zij nog steeds de eigenaren. Alain geeft leiding en ontwikkelt de wijn op wijze en visionaire wijze, onder advies van Michel Rolland. De wijn is sindsdien langzaam geëvolueerd naar meer crunch en accentuering van het fruit. Nieuwe vaten worden momenteel slechts voor 85% gebruikt (voorheen 100%). Generaties oogstende wijnboeren volgen elkaar op tot op de dag van vandaag, waar de 12e generatie, vertegenwoordigd door Edouard Vauthier en Constance Vauthier, hun knowhow met de grootste aandacht voor detail op de wijngaard brengt.

Château Ausone

een prestigieuze wijn

Jaarlijks worden ongeveer 1.500 gevallen van Ausone geproduceerd. De productie van château is bedoeld om zeer beperkt te zijn, waarbij alleen het beste van een toch al bescheiden opbrengst behouden blijft. Veeleisende selecties en rigoureuze sorteringen volgen elkaar vervolgens op, met als doel te verkrijgen de grootst mogelijke wijn. De resulterende wijnen zijn dus fijn en evenwichtig, met elegant fruit en zacht vruchtvlees. De vinificatie vindt plaats in thermogereguleerde houten vaten. Vervolgens rijpt de wijn ongeveer twintig maanden in eikenhouten vaten. Het rijpen van de wijnen vindt plaats op de unieke plek: de kelder van het château, oude steengroeve.