Asperges, lamsvlees en chocolade: de perfecte combinatie van eten en wijn voor Pasen.

 

Een lang weekend staat voor de deur. Ja, de dagen vliegen voorbij en lijken in elkaar over te lopen, maar we zeggen het je: Paasmaandag komt eraan! Het traditionele paasdinertje is dit jaar weliswaar uitgesteld, maar niets belet je om een seizoensgerecht te koken, zelfs voor een klein gezelschap.

Cavissima biedt heerlijke combinaties van eten en wijn voor alle gerechten van het vroege voorjaar. Asperges, lamsvlees en chocolade vormen de kern van deze combinaties.

Asperges, onze perfecte combinatie van eten en wijn.

Ze geven onze lentegerechten een boost, ze smelten in de mond, ze omhullen het gehemelte met hun romigheid: asperges zijn passé. 

Als voorgerecht met een licht citroenachtige mayonaise, smaken witte asperges het best met een zeer droge witte wijn. Kies een Chenin Blanc of Sauvignon Blanc!"Gemiddeld" van Michel Redde en Zonen Pouilly fumette zou bijvoorbeeld ideaal zijn.

Groene asperges, met hun meer uitgesproken plantaardige smaak, passen goed bij een zuidelijke witte wijn gemaakt van Viognier- of Marsanne-druiven. De royale vruchten van "De Witte Muilezel van Pierre Jaboulet Het geeft een extra vleugje luxe aan je groene asperges, of je ze nu koud serveert, verwerkt in een romige soep of er een mousse van maakt. 

In combinatie met sint-jakobsschelpen onthult asperges hun delicate smaak. We vinden ze heerlijk met een champagne Droog en koel. Vincent Couche voorstellen la cuvée ideaal, organisch: "Perceelselectie !

Lam, onze perfecte combinatie van eten en wijn.

Je kunt er niet omheen: lamsvlees is hét paasgerecht bij uitstek. Dit jaar hebben we voor de verandering eens wat tijd om een lamsbout te bereiden die zeven uur moet sudderen. De perfecte gelegenheid om het eens te proberen! Dit smaakvolle vlees combineert prachtig met rode wijnen.

Uiteraard de traditionele combinatie van lamsvlees en wijn. Pauillac werkt met de elegante en krachtige wijnen van de Château Duhart Milon.

Lam met pruimen combineert perfect met een wijn die vol rondheid, fruitigheid en complexiteit is. De Pinot Noir van Domaine Partij, "1er Cru Servoisine" Het is ideaal als je de wijn een paar uur voor het serveren overgiet in een schenkkan.

De Rhônevallei biedt ons ook krachtige wijnen met een sterke persoonlijkheid en een ongelooflijke balans. We zijn dol op de cuvées van Côte-Rôtie of Hermitage. De peperige Syrah van "Brunette & Blondine van Domaine Guigal Het past perfect bij gerookt of gebraden lamsvlees!

Als u de voorkeur geeft aan lamsstoofpot, is dat helemaal prima! Kies dan voor een volle wijn. De structuur ervan vormt een mooie aanvulling op de kruiden in het gerecht. Zuidwest-Frankrijk staat bekend om zijn elegante en krachtige wijnen, zoals de Château Ceder in naam Cahors.

Paaschocolade, onze combinatie van eten en wijn.

Een paaseierenjacht organiseren kan een geweldige activiteit zijn nu we allemaal thuisblijven. Het is een leuke manier om je huis als een gigantische speeltuin te zien. 

Zoals je waarschijnlijk al vermoedde, is de jacht geopend! We gaan op zoek naar die kostbare chocolaatjes en, bovenal, de beste fles wijn om erbij te drinken!

Waarom geen glas Barsac, Sauternes of Jurançon? De "November Symfonie van Domaine Cauhapé Het past bijvoorbeeld goed bij chocoladedesserts, mits deze niet te zoet zijn!

Om te veel suiker te vermijden, kun je ook voor wijn kiezen. demi-sec van de Loire. De ""Hoge Plaats" van Domaine Huet Vouvray is perfect: versheid en heerlijkheid gegarandeerd!

Het is mogelijk om het te combineren met een droge wijn, maar riskant als je geen zoete wijn hebt. Laat het maar zitten. champagne en witte wijn, en geven de voorkeur aan een vrij tanninerijke rode wijn. De structuur ervan zal de bitterheid van de chocolade aanvullen. In Madiran, de Château D'Aydie Past goed bij pure chocolade!

Nu heb je alle informatie die je nodig hebt om de perfecte wijn te kiezen bij je paasgerechten zoals asperges, lamsvlees en chocolade. Al deze heerlijke wijnen en nog veel meer vind je op onze website. Pak je beste kurkentrekker, ga aan de slag en geniet van dit paasweekend!

Al deze prachtige vintage wijnen vindt u uiteraard op de website van Cavissima !