Geschiedenis van het Huis
De roep van de wijnstok in de aderen
De geschiedenis van domaine is vooral een verhaal van passie. Het is in de eerste plaats de passie van een vrouw voor haar wijnstokken, een passie die ze heeft kunnen doorgeven aan haar zoon, Vincent Couche. Meer dan gepassioneerd werd deze laatste verliefd op het terroir van Champagne.
Om deze idylle tot leven te brengen, Vincent Couche percelen grond aangekocht gelegen aan de Bar Kust en baart zo zijn eigen Huis van Champagne. De huidige 13 ha wijngaard bestaat uit 3 ha in de stad Montgueux en 10 ha in Buxeuil.
Vanaf 1999 Vincent Couche krijgt les van Pierre Masson en Claude Bourguignon, vaders van de biodynamica. Vanaf zijn eerste opleiding paste hij de principes van de biodynamica toe op zijn geliefde boerderij. De domaine ontvangt certificering Demeter in 2008. Dit getuigt van de correcte toepassing van de principes van de biodynamiek.
Uitmuntendheid van nature
Biologisch-dynamische landbouw
De kracht van dit kleine domaine berust vooral op de passie en vooral devereiste van zijn eigenaar. Al zijn werk wordt gekenmerkt door een totale toewijding aan zijn wijnstokken en de zoektocht naar uitmuntendheid voor zijn eindproduct. In een mondiale kwalitatieve benadering Vincent Couche ging uiteraard over op biodynamica. Sterker nog, hij wilde toen deauthenticiteit en kwaliteit van zijn druiven, terwijl hij betekenis geeft aan zijn beroep en het ecologische evenwicht van zijn dierbaren bewaart Champagne.De principes van biodynamisch zijn gebaseerd op voorouderlijke observatiemethoden en hebben tot doel de wijnstokken een evenwichtig en harmonieus kader te bieden. Dus, Vincent Couche gebruikt afkooksels en kruidenthee van plantaardige en minerale oorsprong om de wijnstokken te beschermen en te stimuleren. Om zijn acties te versterken, wordt zijn werk bovendien uitgevoerd in overeenstemming met de maankalender, die de acties versterkt.
De handtekening van Vincent Couche
Atypische terroirs voor assertieve wijnen
De Vincent Couche-wijngaard profiteer van een uitzonderlijk terroir. In feite werden de bodems en de blootstelling van elk perceel bestudeerd voordat de wijnstokken werden ontvangen. De sector van domaine van Vincent Couche heeft ook een specifiek microklimaat, met hogere temperaturen dan normaal en een zekere luchtvochtigheid dankzij de nabijheid van de Seine. De eigenaar besloot dat ook te doen hoge dichtheid voor zijn wijnstokken, geduwd tot 10.100 wijnstokken per hectare. De resulterende concurrentie tussen de wijnstokken maakt het dus mogelijk om rijpere bessen en een betere kwaliteit te verkrijgen. aromatische concentratie.Dit atypische terroir en het gebruik van biodynamisch stelt ons in staat gezonde wijnen te produceren, die de typiciteit van de druivensoorten en terroirs benadrukken. Het assortiment bevat dan ook een tiental jaargangen die met elkaar combineren Champagne Brut, Blanc de blancs, Champagne Rosé, Champagnes millésimés,.. en zelfs de vertrouwelijke vintage Chloé, zonder zwavel.
