Albert Bichot

Wat de Bichot-wijngaard uniek maakt, is de organisatie ervan. zes afzonderlijke domeinenElk domein heeft zijn eigen wijnbouwteam, zijn eigen wijnmakerij en zijn eigen keldermeester. Deze aanpak zorgt ervoor dat de identiteit van elk terroir wordt gerespecteerd, alsof het kleine, onafhankelijke domeinen zijn.

Een constellatie van 6 domeinen

Albert Bichot bezit ongeveer 107 hectare wijngaarden, verspreid van noord tot zuid in Bourgondië:

Long-Depaquit, Chablis - Een juweel van 65 hectare, inclusief de monopole "La Moutonne". Minerale en kristalheldere wijnen. 
Clos Frantin, Côte de Nuits Gevestigd in Vosne-Romanée. Gespecialiseerd in Grands Crus (Chambertin, Richebourg).
Domaine van het PaviljoenCôte de Beaune. Gevestigd in Pommard. Produceert Corton-Charlemagne en Meursault-wijnen met grote finesse.
Domaine AdélieMercurey, 7 ha in Côte Chalonnaise, genoemd ter ere van de dochter van Albéric Bichot.
Domaine van RochegrèsMoulin-à-Vent - 5 ha in Beaujolais, op roze granietbodems rijk aan mangaan.
Domaine Lupé-Cholet, Nuits-St-Georges - Een historische instelling verbonden met het Bichot-sterrenstelsel.

Toewijding en wijnbouw

Onder de impuls vanAlbéric Bichot, DE domaine heeft een grote verschuiving gemaakt naar duurzame landbouw:

• Biologische certificering: Bijna alle wijngaarden in Côte de Nuits, Côte de Beaune en Côte Chalonnaise zijn gecertificeerd Biologische landbouw.

• Opbrengstcontrole: Het uitdunnen van knoppen en het oogsten van groene planten om de kwaliteit te concentreren.

• Verdiepingen: Het stoppen met het gebruik van herbiciden en terugkeren naar ploegen om het microbiële leven en diepe wortelgroei te bevorderen.

De stijl van Bichot-wijnen

Ondanks de diversiteit van de terroirs ontstaat er een leidend principe ("de Bichot-touch"):

1. Elegantie gaat voor kracht: De extracties verlopen voorzichtig. Het doel is om de zijdezachte textuur van de tannines te behouden, in plaats van een scherpe smaak.

2. Subtiele veredeling: Nieuw hout wordt spaarzaam gebruikt (zelden meer dan 30% in de dorpen) om de puurheid van het fruit niet te maskeren.

3. Typisch: Een Chablis van Domaine Long-Depaquit moet de "kiezel" proeven, terwijl een Vosne-Romanée van Clos Frantin moet de viooltjes en de kruiden tot hun recht laten komen.

De legendarische complotten

Het vastgoedportfolio van het huis omvat enkele van de meest begeerde percelen ter wereld:

• Chablis Grand Cru "De schapen": A monopole (exclusief) gelegen tussen "Les Preuses" en "Vaudésir".

• Echézeaux Grand Cru : Perceelgrond gelegen op het bovenste deel van de heuvel.

• Corton-Charlemagne Grand Cru : Een witte wijn met uitzonderlijke kracht en bewaarpotentieel.

Wist je dat? Albert Bichot is een van de belangrijkste en meest regelmatige kopers op de beroemde veiling van Hospices de Beaunewaarmee hij zijn grote betrokkenheid bij de promotie van Bourgondië aantoont.