Cayuse Vineyards - Walla Walla Flying Pig 2020

De wijngaard bevindt zich in een specifiek gebied van de Walla Walla-vallei, genaamd The Stones of Milton-Freewater. Bodem: Dit zijn oude rivierbeddingen gevuld met gladde basaltkiezels (de beroemde "stenen"). Thermisch effect: De kiezels slaan overdag de warmte van de zon op en geven deze 's nachts af, wat optimale rijping bevordert en een zeer uitgesproken zoutmineraalprofiel oplevert. Het onverwachte: In tegenstelling tot het grootste deel van de regio, waar krachtige en houtgerijpte wijnen worden geproduceerd, levert de bodem van Cayuse "eigenzinnige", aardse en ongelooflijk frisse wijnen op. De filosofie: biodynamica en hoge dichtheid Christophe Baron was een pionier van de duurzame wijnbouw in het noordwesten van Amerika: Biodynamica: De domaine Is sinds 2002 gecertificeerd biodynamisch. Er worden geen chemische meststoffen of pesticiden gebruikt; plantaardige preparaten en respect voor de maancyclus hebben de voorkeur. Hoge plantdichtheid: De wijnstokken worden zeer dicht op elkaar geplant (tot wel 10.000 wijnstokken per hectare op sommige percelen), waardoor de wortels diep in het basalt moeten doordringen om water en voedingsstoffen te zoeken. Franc de Pied-wijngaarden: Sommige percelen zijn zonder onderstam aangeplant, wat zeldzaam is en een nog zuiverdere expressie van het druivenras mogelijk maakt.