Cayuse Vineyards

Het terroir: "De kiezels"

De identiteit van Cayuse is gebaseerd op een zeer specifieke bodemsoort die zich bevindt in de bedding van een oude rivier (de Walla Walla-rivier). Dit terroir bestaat uit: basaltkiezelstenen afgerond, enkele meters diep.

• Analogie met Châteauneuf-du-Pape : Deze stenen slaan overdag warmte op en geven die 's nachts af, wat een optimale rijping bevordert.

• Smaakimpact: Deze "stenige" bodem geeft de wijnen een zeer kenmerkend mineraal, ziltig en soms aards karakter (tonen van bloed, vlees en zwarte olijven).

De filosofie: biodynamica en nederigheid

Christophe Baron was een pionier van de biodynamica in het Amerikaanse noordwesten.

• Handenarbeid: DE domaine gebruikt trekpaarden om bepaalde rijen te ploegen om bodemverdichting te voorkomen.

• Minimale interventie: Het idee is om het terroir op een natuurlijke manier tot uiting te laten komen, met fermentaties met inheemse gisten en een beperkt gebruik van nieuw eikenhout.

De iconische druivensoorten en jaargangen

Hoewel de domaine Het bedrijf teelt verschillende druivensoorten, het is de Syrah wat hem wereldwijde roem opleverde.

• Bionische kikker: Waarschijnlijk de meest iconische Syrah van domaine, bekend om zijn fenomenale intensiteit.

• God alleen weet het: Een Grenache die kan wedijveren met de beste wijnen uit de Rhônevallei.

• Overigen: DE domaine Produceert ook uitstekende Cabernet Sauvignon, Tempranillo en Viognier.