Pieropan

Exclusief voor de "Classico"-zone

De gehele Pieropan-wijngaard bevindt zich in dat gebied. Soave ClassicoIn tegenstelling tot de vlaktes (waar de opbrengsten hoog zijn en de bodem vruchtbaar), ligt de Classico-zone op steile heuvels.

• Hoogte: De wijngaarden bevinden zich tussen 100 en 500 meter hoogte.

• DE climat : De hoogte zorgt voor een aanzienlijk temperatuurverschil (koele nachten, zonnige dagen), wat cruciaal is voor het vastleggen van de aroma's en het behoud van de zuurgraad van de druiven.

Een unieke dualiteit van terroirs

De kracht van Pieropan ligt in het bezit van percelen op beide grondsoorten die kenmerkend zijn voor Soave, waardoor hij twee radicaal verschillende wijnstijlen kan creëren:

• Vulkanische bodems (aan de Calvarino-kant): Het gebied bestaat uit zwart basalt en tufsteen. De wijnen die er geproduceerd worden, zijn strak, mineraal, ziltig en "rechttoe rechtaan".

• Kalksteenbodems (kant La Rocca): Samengesteld uit kalksteenpuin en klei, brengen ze weelde, rijkdom, exotische tonen en een bijna "Bourgondische" structuur.

Inheemse druivensoorten

DE domaine wijdt een cultus aan lokale druivensoorten en weigert de introductie van internationale druivensoorten (zoals Chardonnay):

• La Garganega: De koning onder de druivensoorten. Hij brengt structuur, tonen van witte bloemen en die karakteristieke bittere amandelachtige afdronk.

• Trebbiano di Soave: Minder vaak wordt het gebruikt als supplement (met name in de Calvarino) vanwege de intense geur en de frisse, zure smaak. 

Baanbrekende en biologische wijnbouw

• Biologische certificering: Pieropan was een van de eerste grote landgoederen in de regio die volledig overstapte op biologische landbouw.

• Handenarbeid: Door de steile hellingen (sommige percelen zijn ware muren) is mechanisatie onmogelijk. Alles gebeurt met de hand, van snoeien tot oogsten.

• De nieuwe kelder (Leonildo Pieropan): De recent geopende installatie is volledig in de heuvel geïntegreerd om het landschap niet te veranderen en maakt gebruik van zwaartekracht om de druiven te verwerken, waardoor het brute pompen dat de most zou kunnen oxideren, wordt vermeden.

De familie Pieropan was in de jaren 70 de eerste die de naam van een "cru" (een specifieke wijngaard) op een Soave-etiket plaatste (de Calvarino in 1971), waardoor ze hun percelen met hetzelfde respect behandelden als de grootste landgoederen van de Côte d'Or.