Château Cos Labory

Een ideaal terroir

SAINT-ESTÈPHE VIJFDE GRAND CRU GECLASSIFICEERD

Het is op de heuvel van Cos, in Saint-Estèphe, dat de château van Cos Labory. De wijnstokken van deze vijfde Cru Classé ontwikkelen over een gebied van 18 hectare. De bodem bestaat uit Günzian grind op kalksteenmergel en is de thuisbasis van de drie koningsdruivensoorten van de regio. Zo profiteren Cabernet Sauvignon (55%), Merlot (35%) en Cabernet Franc (10%) dankzij de hellingen van natuurlijke bodemdrainage. De bas zorgt ook voor de continuïteit van de warmte die 's nachts vrijkomt. De wijnstokken hebben een gemiddelde leeftijd van 40 jaar. De wijngaard wordt verbouwd met behulp van duurzame landbouw.

De knowhow

WIJNBOUW

De nieuwe generatie eigenaren heeft de Château door een eerste golf van wijzigingen. Het werd zelfs al snel noodzakelijk om de vatenkamer te moderniseren en vervolgens een nieuwe kelder te installeren. Vanaf dat moment worden de druiven na de handmatige oogst in thermogereguleerde roestvrijstalen vaten geplaatst voor een eerste maceratie. Deze fase duurt 18 tot 25 dagen. Malolactische maceratie wordt sinds 1995 toegepast domaine. De rijping vindt vervolgens plaats in Franse eikenhouten vaten.