Pasta en rijst: de beste wijncombinaties
De laatste tijd lijken pasta en rijst steeds populairder te worden in onze winkelmandjes, winkelwagens en zelfs in de auto. Geen genoegen meer met gewone witte rijst of pasta met boter: tijd voor ideeën om lasagne, fusilli en diverse andere rijstsoorten te combineren met je beste wijnen.
Welke gerechten en wijnen passen goed bij risotto?
De eenvoudige versie van het recept heeft een zeer korte ingrediëntenlijst: rijst, Parmezaanse kaas en witte wijn. Kies er een frisse witte wijn bij, zoals een Chenin Blanc. LoireDE Clos van de vlinder van Domaine Baumard Het geeft het gerecht een frisse toets en benadrukt tegelijkertijd de rijke smaak van de Parmezaanse kaas.
Bij groenterisotto's passen minerale witte wijnen zoals Vouvray. De delicate aroma's van Clos van de stad van Domaine Huet Het zal de frisheid van de groenten benadrukken zonder ze te maskeren. Rode wijnen met weinig tannines passen goed bij risotto met varkensvlees. Kies voor een lichte druivensoort zoals Gamay uit Beaujolais, Pinot Noir uit Bourgogne of een Trousseau uit de Jura. We denken hierbij met name aan de Vintage van geologen van Bacchus' grafkelder.
Bij risotto met vis en zeevruchten geven we de voorkeur aan de rijke smaak van volle witte wijnen. Bourgogne Of zelfs de romigheid van champagnes. De complexiteit van hun aroma's benadrukt de beste ingrediënten zonder ze te maskeren. Bij uw kreeftrisotto, een Puligny-Montrachet, A Meursault of een champagne Het is essentieel!
Wat je ook kiest, de tip van de chef is om dezelfde wijn te serveren als die je gebruikt om te koken. De saus en de wijn vullen elkaar dan perfect aan: een ware traktatie!
Wijnen die goed passen bij ovenschotels met pasta en gevulde pasta.
Wie geniet er nu niet van het kijken naar een gerecht dat zachtjes bruin wordt in de oven? De heerlijke geur die zich door het hele huis verspreidt, het sissende geluid van de saus tijdens het gaarproces, het zien ontstaan van de kaaskorst… Ook gevulde pasta biedt genoeg van zulke prachtige momenten!
Of ze nu gevuld of gegratineerd zijn, wij drinken er het liefst een van onze beste wijnen bij.
Voor recepten met kaas, zoals Romeinse ravioli, ricotta-spinaziegratin of zalmlasagne, is een droge witte wijn de perfecte keuze! Waarom niet een wijn Savoyaardseen Viré-Clessé, of zelfs een wijn uit de Elzas Zin in iets nieuws? Wat dacht je van ravioli met geitenkaas en honing, geserveerd met... Riesling Riquewihr van Domaine Valdeur ?
Voor traditionele rundvleesravioli en lasagne wordt een licht volle rode wijn aanbevolen. Syrahs uit de Rhônevallei zal een aangename peperige toets aan de tomatensaus toevoegen. De vleugje Viognier in la cuvée Champin de Heer Het helpt om de syrah zachter te maken, waardoor hij perfect combineert met onze favoriete spaghetti.
Bolognese, carbonara en een beetje improvisatie!
Wees voorzichtig, de zuurgraad van tomaten combineert goed met fruitige, tanninearme rode wijnen. Kies voor Bolognesesaus lichte druivensoorten zoals Gamay uit de ... Domaine Labruyère en zijn BinnenplaatsTomatenpasta combineert uitstekend met alle Beaujolais-wijnen en hun fruitige aroma's.
Als je meer van pasta carbonara houdt, kies dan voor witte wijn. Ook hier geldt dat droge, minerale witte wijnen het beste zijn: Sancerre uit de Loirevallei, Chablis uit Bourgondië of Pinot Blanc uit de Elzas. Hun frisheid vormt een prachtige balans met de rijke smaak van de kaas en het ei. Daar Drinker van Julien Brocard Oosten la cuvée Past perfect bij dit gerecht!
Laten we eerlijk zijn, Italiaanse wijnen passen over het algemeen uitstekend bij pastagerechten. Bijvoorbeeld minestrone en de Barbera d'Alba Gallina Spinetta uit Piemonte is perfect!
Rijst, pasta en wijn: een gegarandeerde verandering van omgeving!
Met deze paar ingrediënten zijn de mogelijkheden eindeloos!
Ga op culinaire reis naar Spanje met een paella en een rosé of rode wijn uit de Provence! In Bandol, Domaine van Terrebrune biedt ons fruitige wijnen op basis van Grenache, ideaal omdat ze niet te tannineus zijn. In Spanje, de Domaine Combier biedt ons zijn vintage RiuHet is ideaal met chorizo-rijst!
Voor liefhebbers van curry, of het nu vis-, groente- of kipcurry is, met of zonder kokos, raden we een roséwijn aan. De traditionele Miraval roos Côte de Provence Het zal bijvoorbeeld de kruiden versterken zonder ze te maskeren. We raden ook aan om je curry te serveren met een Vin Jaune. De nootachtige aroma's van de Cuvée de la Confrérie Ze passen bijvoorbeeld heel goed bij deze kruidenmengsels!
Tot slot passen sushi, Chinese noedels of arancini heel goed bij een frisse, fruitige rosé of... Champagne. In elk geval raden we je aan om te experimenteren en op je instinct te vertrouwen. Pasta, rijst en wijn vormen een goddelijke combinatie!