Een verhaal van overdracht
Leren van generatie op generatie
Nadat hij zijn assortimenten van Louis Petit had geleerd, kocht Jean-Marc wijnstokken in de Chablis-wijngaard. Vervolgens creëert hij zijn eigen domaine door de leringen van zijn schoonvader toe te passen. Voor hem is overdracht de kern van de wijnbouw en wordt kennis “altijd gedeeld, maar nooit uitgelegd”. Op zijn beurt deelt hij zijn kennis met zijn kinderen, die vandaag de dag aan het hoofd staan van de domaine.
Vandaag zijn zoon Julian lanceerde zijn eigen assortiment wijnen verdeeld over 7 jaargangen op 7 verschillende percelen. Hij leerde en werd geïnspireerd door de leringen van zijn vader om wijnen van ongelooflijke finesse en zuiverheid te produceren.
Biologisch en biodynamisch in het hart van de wijnbouw
Respect voor het milieu
Vanaf het begin, Jean-Marc Brocard zet zich in voor een milieuvriendelijkere landbouw. In 1973 werd er al 11 hectare wijnstokken verbouwd biologisch en biodynamisch. Vandaag ruim de helft domaine is omgezet of bezig is met conversie. Deze nauwkeurigheid en respect bij het bewerken van het land hebben ervoor gezorgd dat de domaine tot de Bourgondische voorlopers van de biologische en biodynamische landbouw.
Tegenwoordig is de hele Julien-wijngaard omgebouwd tot biodynamica. Deze nauwkeurigheid stelt hem in staat om in zijn jaargangen de typische kenmerken van elk van zijn 7 verschillende terroirs tot uitdrukking te brengen.
De stijl van de wijnen
De heerschappij van roestvrij staal
De wijnen van domaine Jean-Marc Brocard worden geproduceerd in roestvrij staal. Hout wordt uit de kelder verbannen omdat Jean-Marc Brocard, het vervormt de wijnen van Chablis. De wijnen van domaine behoren tot de appellations Kleine Chablis, Chablis Premier Cru en Chablis grand Cru. De precisie die bij het maken van wijn wordt gebracht, is voelbaar in elk van de jaargangen.
Voor Julien Brocardhoudt het in dat de grootte van de tonnen wordt aangepast aan de specifieke kenmerken van elk van de terroirs. De rijping is dus nauwkeurig en maakt het mogelijk uiterst nauwkeurige jaargangen te creëren.
Bij Jean-Marc of Julien staan de jaargangen bekend om hun unieke stijl, gekenmerkt door frisheid en kracht. De uitdrukking van de grond die zo kenmerkend is Chablis in de jaargangen van de twee landgoederen maakt het mogelijk om wijnen met een grote mineraliteit en opmerkelijke finesse te verkrijgen.
