De perfecte combinatie van eten en wijn voor een barbecue.

Wijn-spijscombinaties: wat te proeven bij een barbecue?

Een barbecue is een heerlijke gelegenheid voor gezelligheid, waar iedereen voor uitgenodigd wordt zodra het warmer weer wordt. Er wordt vaak gezegd dat je mensen moet waarderen om wijn te kunnen waarderen. Een barbecue is daarom de perfecte gelegenheid om tijd door te brengen met dierbaren en te genieten van een paar goede wijnen. De positieve reactie op een uitnodiging voor een barbecue gaat steevast gepaard met de onvermijdelijke vraag: "Maar wat neem ik mee?" Terwijl de gastheer of gastvrouw zorgt voor het grillen, wordt van de gast verwacht dat hij of zij de wijn meeneemt. Dus, Welke wijn moet ik kiezen?

Het spreekt voor zich dat je talloze mogelijkheden hebt om de perfecte combinatie van eten en wijn te creëren voor een barbecue. Na het aperitief, waarbij pinda's en cherrytomaatjes worden genoten met een goede rosé, is het tijd voor het hoofdgerecht. De wijnkeuze voor een barbecue hangt af van het soort vlees. Of het nu rood of wit vlees is, met of zonder groenten, er zijn een aantal valkuilen om te vermijden! Ontdek de suggesties van Cavissima om je barbecue naar een hoger niveau te tillen.

De barbecue en het assortiment aan vlees.

Barbecues zijn altijd al een geweldige gelegenheid geweest om samen te zijn en van gezelligheid te genieten. In dat opzicht kunnen we de oorsprong ervan noemen, met de uitvinding van het vuur een paar jaar geleden. Onze voorouders, de Homo sapiens, grilden toen samen hun eerste stukken vlees.

Tegenwoordig is er een overvloed aan rood vlees dat zelfs de meest veeleisende fijnproevers tevreden kan stellen. Grillen is echter een technische vaardigheid die aandacht vereist. Daarom is grillen het beste met meerdere mensen die het vlees in de gaten houden. Iedere persoon kan een specifiek stuk vlees toegewezen krijgen om in de gaten te houden! De vraag blijft echter: welke drank past bij welk stuk vlees?

De kwestie zou snel opgelost zijn als de wijn niet afhankelijk was van de aanwezigheid van aromatische kruiden die voor de marinade gebruikt worden!

Rundvlees, hét essentiële ingrediënt voor een barbecue

Dus voor een Rundvlees gemarineerd met kruiden uit de Provence., wij adviseren u om te kijken naar ook gekruide wijnen waardoor ze hun volle potentie kunnen ontplooien. Voor kebabs die geen speciale marinade nodig hebben, is roséwijn de ideale begeleiding.

• Voor kruidige wijnen: wijnen uit de Rhônevallei, met name die gemaakt van Syrah, zoals la Cuvée Brunette en blondine 2015 vanuit het huis E. Guigal zijn de perfecte begeleiders voor kruiden. Bordeauxwijnen, zoals een Château Chasse Spleen 2015  worden ook aanbevolen om uw stuk rundvlees te verrijken;
• Voor een vleugje zoetheid: een rosé typisch voor Languedoc-Roussillon, zoals de Château van Engarran 2018 Dit is de perfecte begeleiding bij deze gegrilde vleessoorten.

Lam, onmisbaar in al zijn vormen.

Als het de ster van de paastafels is, het lam Het vlees gaat weer terug op de grill om het mals te maken voor op ons bord. Liefhebbers hebben dus twee opties:

• Door in te spelen op complementariteit, en een rijke en verrukkelijke wijn aan te bieden zoals de Kleine Beer 2017 van Domaine Matthieu Barret. Het zal de onweerstaanbare lamskoteletten perfect tot hun recht laten komen en aanvullen;
• Door te spelen met de continuïteit biedt het bedrijf ook vrij ronde wijnen aan, zoals de Schiste cuvée, Allobroges-wijnen, 2017 Domaine Leisteengroeven.

Varkensvlees, de bondgenoot van fijnproevers.

Varkensvlees, of het nu in de vorm van karbonades of ribben is, voegt vet toe dat het gerecht smaak geeft. Ook hier speelt de kruidenmix een belangrijke rol bij de keuze van de juiste wijn. Bij kruiden is het aan te raden om in dezelfde lijn te blijven en te genieten van wijnen uit de zuidelijke Rhônevallei. Als de stukken vlees minder sterk gekruid zijn, zijn witte wijnen een betere keuze. Hoewel het misschien verrassend lijkt om witte wijnen te combineren met rood vlees, passen ze wel degelijk bij de smaak van rood vlees. versheid en hun structuur zal de aroma's van het vlees versterken.

• Om te spelen met kruiden en tegelijkertijd te verrassen met een fles witte wijn, stellen we voor: la cuvée De blanke dames van het Zuiden, 2017, uit Domaine de Grangeneuve
• Om de aroma's van het varkensvlees te accentueren, raden we een rosé uit Languedoc-Roussillon aan, met name. la cuvée Prestige 2018, vanaf domaine Puech-haut

Kip, voor de afwisseling.

Er is een groot debat gaande over kip. Moet je er rode of witte wijn bij drinken? Om niemand op de barbecue voor het hoofd te stoten, hebben we voor de veilige optie gekozen. Wat witte wijn betreft, kip combineert erg goed met... Bourgondische wijnen. Om van de gebaande paden af te wijken en de puristen te verrassen, een rode van de Loirevallei Dat zou ideaal zijn.

• We raden u aan om Bourgondië via de binnenwegen te verkennen. Zo ontdekt u de minder bekende appellaties die bijdragen aan de faam van de regio. DE Saint-Romain wit, 2018, van Alain Gras Past goed bij je gegrilde kip.
• Om koel te blijven in de buurt van de Loire en tegelijkertijd uw smaakpapillen te verrassen met een onverwachte combinatie van eten en wijn, raden we aan: la cuvée Vieilles Vignes 2018, vanaf Domaine Fabrice Gasnier.

Hoewel je kunt genieten van (of je kunt verorberen) klassieke vleesgerechten, zijn er nog veel meer gerechten te ontdekken.

Barbecue: van de klassiekers tot de meer uitgebreide gerechten

Naast de stukken vlees is er nog ruimte voor andere gerechten op de grill.

Meestal vergezeld van gegrilde groentenZo kun je spelen met de subtiele smaken om andere regio's te ontdekken. Tussen worsten, al dan niet pittig, en gevulde groenten ontkurkt Cavissima haar heerlijke wijnen om de gezelligheid te vieren.

Worstjes, de sterren van de barbecue

Met de komst van warmer weer beleven worsten hun moment (of seizoen) van glorie. Maar iedereen weet dat er veel verschillende soorten bestaan. Wij hebben ervoor gekozen om ons te richten op de meest essentiële soorten. merguez en de traditionele chipolatasZo worden de aroma's van fruit en kruiden de beste bondgenoten van pittig vlees zoals merguez-worstjes. Als je daarentegen iets zoekt dat wat meer... snoepHet is aan te raden uw chipolata te combineren met een gestructureerde rosé, waarmee u terugkeert naar de basis van de barbecue.

• Voor een pittige combinatie die je smaakpapillen laat dansen, raden we aan om... Clef de Sol cuvée van Grange Tiphaine.
• Voor een klassieke maar betrouwbare combinatie raden we aan om uw chipolata te vergezellen met een rosé uit de Château Miraval 2018.

Gevulde groenten: champignons, tomaten en courgettes

Bij het barbecueën is er vaak een onderliggende wens om indruk te maken op vrienden met uitgebreide gerechten. Dus waarom zou je geen gestoofde gevulde groenten proberen? Veel groenten kunnen gevuld worden met vlees naar keuze.

• Voor champignons en courgette, bijvoorbeeld gevuld op vegetarische wijze, raden we witte wijnen uit Beaujolais aan. In dit verband adviseren wij u... la cuvée klassiek wit 2018 Domaine Gouden Landen
• Voor de tomaten gevuld met worstvlees, een Beaujolais rood Het zal het vet in het vlees malser maken en tegelijkertijd de tomatensmaak versterken. Windmolen van de Domaine Paul Janin en zoon past perfect bij dit gerecht.

Vergeet niet dat onze smaak snel beïnvloed wordt door onze omgeving. Cavissima adviseert je vooral om je te omringen met mensen die je aan het lachen maken en die de heerlijke dingen die je klaarmaakt en drinkt, waarderen.

Cavissima wenst u een aangename smaakervaring.

Ben je van gedachten veranderd en geef je nu de voorkeur aan vis of zeevruchten? Cavissima biedt je de oplossing met dit artikel. Wijn- en spijscombinaties aan zee!