Een nieuwe geboorte voor Mas del Périé
Een wijnmaker die wonderen doet
Afkomstig uit een boerenfamilie uit de Causse, Fabien Jouves sneed zijn tanden in Bordeaux en leerde daar de basis van de oenologie. In 2006 neemt hij het familiebezit in Trespoux over, waarvan de productie exclusief bestemd is voor de coöperatie. Tot op heden worden de wijnen gevinifieerd en gebotteld domaine. Deze eigenschap geniet van een uitstekende ligging, het is gelegen op de kruising van de terroirs van Quercy en die van Cahors, op de hoogste heuvels van deze appellatie. De jonge ambachtelijke wijnmaker, zoals hij zichzelf noemt, kiest ervoor om zijn terroir vrijelijk te laten uiten. Hiervoor beheert hij zijn 20 hectare aan wijngaarden in de landbouw biologisch draait zich dan om biodynamisch om de wijnstokken, de mensen en het milieu te behouden.
Malbec, de koningsdruif van Cahors
Biodynamica en plotselecties
De wijngaard van Mas del Périé strekt zich uit over 20 hectare wijngaarden, voornamelijk beplant met malbec. Er is ook een scala aan inheemse druivensoorten: Jurançon Noir, Gibert, Valdiguié, Noual, Tannat, Magdeleine Noire, Mérille, Grand Noir de la Calmette, Malpé... Hij heeft ervoor gekozen om zoveel mogelijk inheemse druivensoorten te cultiveren om de rijkdom van de regio en het erfgoed te behouden. Gepassioneerd door het terroir, pleit deze wijnboer voor de biodynamisch, hij krijgt de biologisch etiket voor zijn wijngaard in 2009 en het is geëtiketteerd Demeter in 2011. Dankzij deze teeltmethode kon hij authentiekere wijnen maken, die hun terroir weerspiegelen en die zijn gevoeligheid voor elke vintage uitdrukken. Naast de biodynamisch, Fabien heeft de keuze gemaakt perceel selectie om het typische karakter van de situatie het beste tot uitdrukking te brengen malbec, waaraan het een nieuwe impuls geeft. Malbec, in de Touraine côt genoemd, is de druivensoort bij uitstek voor Mas del Périé. Malbec moet minimaal 70% van het mengsel vertegenwoordigen voordat het wordt toegelaten Cahors-appellatie. Deze appellatie staat bekend om het produceren van gestructureerde en tanninerijke wijnen. Fabien van zijn kant biedt het aan Cahors-wijnen van ongelooflijke finesse, natuurlijk gestructureerd, maar van uitzonderlijke elegantie en immense romigheid. Tenslotte ligt de wijngaard op verschillende soorten terroirs. We vinden bodems Kimmeridgiërs, het is een afwisseling van mergel en mergelkalsteen gekenmerkt door de aanwezigheid van een kleine oester, de exogyra virgula. Deze bodemsoort geeft finesse, frisheid en mineraliteit aan de wijnen. We vinden ook terroirs gemaakt van bruine mergel uit het Mioceen, evenals siderilithische bodems die de wijnen lengte en aromatische complexiteit geven.
De meest natuurlijke wijnbereiding mogelijk
Een revival voor Cahors-wijnen
Zowel in de wijngaard als in de kelder doet de wijnmaker er alles aan om het beste uit het terroir, de wijnstokken en de druiven te halen. De oogst gebeurt handmatig en de vinificatie volgt dezelfde lijn als in de wijngaard, zo natuurlijk mogelijk. Er wordt geen oenologische input gebruikt, de wijn wordt begeleid tot zijn rijpheid, wat gebeurt in betonnen vaten, in vaten, in tonnen of in amforen, afhankelijk van zijn persoonlijkheid. Als de wijnen van Fabien Jouves zo gewaardeerd en gewild zijn, dan is het dankzij hun finesse dat ze zich van anderen onderscheiden. Cahors. Deze getalenteerde wijnmaker zoekt frisheid in zijn wijnen, ook al zijn de druiven onderhevig aan de intense hitte van de wijn Zuid-West. Missie volbracht, de wijnen van Mas del Périé zijn vol frisheid, maar ook soepelheid en elegantie. De domaine brengt nieuw leven en meer moderniteit Cahors-wijnen. Dit is niet om ons te mishagen, integendeel, we houden van de wijnen van Mas del Périé !
