Geen producten gevonden
Gebruik minder filters of alles verwijderen
De naam Haven (Of Vinho do Porto) is een van de wijnen van liqueur De beroemdste en best beschermde mutanten ter wereld.Producten uit het afgebakende gebied van de Boven-Douro (Douro Vinhateiro) in Noord-Portugal — het oudste gereguleerde wijnbouwgebied ter wereld, gecreëerd in 1756 door de markies van Pombal —, Deze wijnen worden gerijpt en vervolgens verkocht vanuit de historische kelders van Vila Nova de Gaia. tegenover de stad Porto.
Terroir en Climat
Regio: De wijngaard strekt zich uit langs de rivier de Douro en haar zijrivieren. verdeeld in drie subregio's:
Baixo Corgo: De meest westelijke, koeler en vochtiger, Het produceren van lichtere portwijnen.
Cima Corgo: Het historische hart van de appellatie (rond Pinhão), thuisbasis van de beste terroirs.
Douro Superior: Erg warm en droog. Het strekt zich helemaal uit tot aan de Spaanse grens.
Geologie: Verdiepingen van schalie spectaculair, gevormd tot terrassen (voetkussens) aan de zijkanten van steile hellingen. Leisteen slaat warmte op en zorgt ervoor dat wortels heel diep kunnen groeien om water op te nemen.
Climat : Mediterraan met continentale tendensen ( Negen maanden winter, drie maanden hel. »), gekenmerkt door verzengende zomers en zeer koude winters.
Druivensoorten en wijnmaakmethode
De haven is een versterkte wijn : De gisting van de most wordt gestopt door de toevoeging van een wijnbrandewijn met een alcoholpercentage van 77% vol. (aguardente), Hierdoor blijven een deel van de natuurlijke suikers van de druif behouden, terwijl het uiteindelijke alcoholpercentage tussen de ideale waarden ligt. 19% en 22% vol.
Belangrijkste (inheemse) druivensoorten: Touriga Nacional (de edelste), Touriga Franca, Tinta Roriz (Tempranillo),Tinta Barroca, Tinto Cão, evenals Malvasia Fina of Rabigato voor witte portwijnen.
Traditioneel trappen: Hoewel de mechanisatie voortschrijdt, De grootste portwijnen worden nog steeds met de voeten gestampt in grote granieten bassins, genaamd lagares om de kleur en tannines te extraheren zonder de zaden te breken.
De grote stijlen van Porto
Het teeltgebied is onderverdeeld in twee hoofdcategorieën:
Inkokende port (in de fles) — "Ruby"-stijl
Kort gerijpt in grote eikenhouten vaten om oxidatie te beperken en de heldere aroma's van het zwarte fruit te behouden.
Ruby / Ruby Reserve: Jonge wijnen, fruitig, gepassioneerd en benaderbaar.
Late Bottled Vintage (LBV): Geboren uit één uitzonderlijk jaar, Gerijpt gedurende 4 tot 6 jaar in grote eikenhouten vaten alvorens te worden gebotteld. Klaar om te drinken, Fruitig en sappig.
Vintage: Het hoogtepunt van de appellatie. Wordt alleen geproduceerd tijdens officieel uitgeroepen topjaargangen. Gebotteld na 2 jaar rijping in houten vaten. Het vergt tientallen jaren flesrijping om de complexiteit ervan te onthullen.
Oxidatief gerijpte port (in vaten) — "Tawny"-stijl
Langdurig opgegroeid in kleine eikenhouten kamers (pipas van 550 liter). Bij contact met lucht, De kleur wordt lichter (naar tegel-/ambertinten) en de aroma's ontwikkelen zich richting gedroogd fruit.
Tawny / Tawny Reserve: Lichtere melanges met aroma's van hazelnoot en vijg.
Bruin met leeftijdsaanduiding (10, 20, 30, 40 jaar, 50 jaar): Mengsels van verschillende jaargangen met een aangegeven gemiddelde leeftijd. Ze bieden een grote complexiteit (noten, karamel, koffie, specerijen sinaasappelschil).
Colheita: Een Tawny uit één oogstjaar. Minimaal 7 jaar (soms zelfs tientallen jaren) gerijpt in houten vaten alvorens te worden gebotteld.
Andere stijlen
Witte Haven (Branco): Van droog tot zeer mild (Tranen), Perfect als aperitief of geserveerd met tonic.
Rosé Port: Moderne en fruitige stijl, gericht op versheid.