Domaine van het Zwarte Leen

De geschiedenis van Domaine van Zwart Fief

Twee vrienden die ervan droomden wijnboer te worden

De Domaine van Zwart Fief, het is vooral het verhaal van twee vrienden die er sinds hun kindertijd van droomden wijnbouwer te worden. Dominique Sirot en Alexis Soulas ontmoetten elkaar tijdens een gedeelde ervaring binnen een domaine Corsica waar ze beiden een aantal jaren werkten. Niets heeft hen echter voorbestemd om carrière te maken in de wijn. Dominique zat op de geschiedenisschool terwijl Alexis net zijn studie landbouwkunde aan het afronden was.

Zeer snel, het project van de oprichting van een domaine samen ontstaan. Ze besloten dan ook om zich in 2014 met vrouw en kind in Anjou te komen vestigen om aan het avontuur te beginnen. Het begon allemaal met de overname van vieilles vignes van Domaine van Chesnaies. Sindsdien exploiteren ze met passie 11 hectare wijnstokken met het grootste respect voor hun terroir. Ze behaalden ook een biologische certificering bij hun eerste vintage, in 2015. Vervolgens, in 2017, werd de domaine zal worden hernoemd Zwarte vesting als eerbetoon aan het Anjou Noir-terroir.

Het terroir van Domaine van Zwart Fief

In het hart van Anjou Noir

De Domaine van Zwart Fief is gelegen in het hart van Anjou Noir, bekend om zijn unieke kenmerken dankzij de ligging ten oosten van het Massif Armoricain en het noordwestelijke deel van Anjou. De grond is ook zwart vanwege de schalie waaruit de ondergrond bestaat. Was het oorspronkelijk maar 11 hectare, tegenwoordig is de wijngaard van domaine strekt zich uit 30 hectare, waar Chenin, Cabernet en Grolleau biologisch worden geteeld. Heel typerend voor Anjou, Chenin is koning Domaine van Zwart Fief. Door deze ontmoeting met deze unieke druivensoort en de rijkdom van zijn potentieel konden deze twee gepassioneerde wijnbouwers wijnen produceren die zich uiten met een enorme frisheid en mineraliteit.

Wijnmaken bij Domaine van Zwart Fief

Twee wijnboeren verbonden aan de aarde

Bij Domaine van Zwart Fiefworden de werkzaamheden in de wijngaard zoveel mogelijk handmatig uitgevoerd. Vooral de oogsten worden met de hand uitgevoerd om de integriteit van de druiven zo goed mogelijk te behouden en al hun aromatische rijkdommen te behouden en wijnen met een unieke smaak te produceren. Wat de vinificatie betreft, wordt deze uitgevoerd door directe persing met een pneumatische pers en sapscheiding. Voor sommige wijnen is maceratie van de hele tros gedurende 15 dagen nodig. De gisting vindt plaats in roestvrijstalen vaten met inheemse gisten. De rijping vindt voor elk van de wijnen plaats in vaten gedurende een periode van minimaal 3 maanden. De crémant rijpt 36 maanden op latten.