De geschiedenis van domaine
Een gepassioneerd stel
Julien en Delphine Zernott vestigde zich Niet de l'Escalette in 2003. Na het verkennen van de mooiste landen van de Languedoc werd het echtpaar verliefd op dit uitzonderlijke land. Dit domaine ligt in Poujol aan de voet van Larzac. Op basis van hun ervaring bij Henri Pellé, in Menetou-Salonvinificeren ze wijnen vol finesse en elegantie. Ze behielden eerst hun activiteit in Berry voordat ze zich volledig aan dit nieuwe wijdden domaine. Le Pas de l’Escalette is ontstaan uit passie, werk en veel vastberadenheid. Deze twee karaktersterkten zagen het potentieel van deze wijngaard in de Languedoc en maakte er een echt pareltje van.
De wijngaard Pas de l'Escalette
Een uniek decor met een uitzonderlijk terroir
De Niet de l'Escalette duidt de essentiële doorgang aan tussen Larzac en de Middellandse Zee. Niet de l'Escalette verwijst naar de ladders die eeuwen geleden werden gebruikt om van het plateau naar de vallei af te dalen Lodeve hieronder. Hier is een ware oase van frisheid waar de vieilles vignes zijn omgeven door lage muren en op terrassen geplaatst.
In dit unieke kader strekt de wijngaard zich uit over zo’n twintig hectare, verdeeld over zo’n vijftig terrassen. De grond bestaat uit kalksteenpuin, de wijnstokken zijn omgeven door lage muren en clapas. De wijngaard profiteert van optimale irrigatie. Deze bijzondere klimatologische en geografische omstandigheden zorgen voor frisheid en finesse in de jaargangen. De gehele wijngaard is gecertificeerd in biologische landbouw en binnen biodynamisch. Er worden uitsluitend zuidelijke druivensoorten gebruikt zoals Grenache, Carignan, Syrah en Cinsault. In het wit vinden we vieilles vignes Grenache, Witte Carignan en Terret Bourret.
De wijnen van domaine
Uitzonderlijke jaargangen
De wijnstokken profiteren van optimale omstandigheden om frisse en evenwichtige wijnen te produceren. De Domaine van Pas de l'Escalette produceert alleen wijnjaren met één perceel. Op deze manier worden elk van de steile terroirs, terrassen en hun hoogte in de wijn benadrukt.
La cuvée De Klapas is een samenstelling van Syrah 50%, Carignan 30%, Grenache 20%.
Les Clapas duidt de droge stenen muren aan die de stad omringen vieilles vignes in de Larzac. Net als deze omgeving, De Klapas is een mineraal vintage. De Syrah wordt gevinifieerd als een hele cluster, wat een sappige kant toevoegt. Het kruid van syrah, de gulzigheid van grenache en het warme karakter van carignan perfect harmoniseren.
