Domaine Sylvain Cathiard & Fils

Locatie en geografie

DE domaine is geworteld in het hart van de Côte de Nuits, met percelen grond verspreid over de meest prestigieuze dorpen:

• Vosne-Romanée : Het zenuwcentrum, waar hun beroemdste Premier Crus zich bevinden.

• Nuits-Saint-Georges : Grafieken die een meer gestructureerd kader bieden.

• Chambolle-Musigny : Voor elegantie en bloemige verfijning.

• Hautes-Côtes de Nuits: Wijnstokken die op grote hoogte groeien (zoals la cuvée Bij de rieten daken), die profiteren van de opwarming van de aarde om frisse en levendige wijnen te produceren.

Een "microscopische" wijngaard

De faam van Cathiard is mede te danken aan de zeldzaamheid van zijn wijnen. domaine heeft slechts ongeveer 5 hectare van wijnstokken. Dankzij dit kleine formaat heeft Sébastien Cathiard een millimeterprecieze kennis van elke rij wijnstokken.

Grand Cru Romanée-Saint-Vivant 
Premier Cru-wijngaarden: Aux Malconsorts (het juweel), Aux Reignots, En Orveaux, De Suchot-dorpen: Vosne-Romanée, Chambolle-Musigny, Nuits-Saint-Georges 
Regionaal: Hautes-Côtes de Nuits, Bourgogne Aligoté

Cultuurfilosofie

Sébastien Cathiard volgde zijn vader Sylvain op met een zeer duidelijke visie: Alles begint in de wijngaard.

• Bodemvoorbereiding: De voorkeur gaat uit naar grondbewerking om de wortels te dwingen water uit de diepe kalksteenlaag te halen. Er worden geen herbiciden gebruikt.

• Opbrengstcontrole: DE domaine De teelt past strenge toppenuitdunning toe en, indien nodig, groene oogst om de aroma's en suikers in de overgebleven trossen te concentreren.

• Met de hand geplukte druiven: Het sorteerproces is zeer streng. Alleen perfect rijpe en gezonde druiven komen in de kelder terecht.

De handtekening van Domaine

De Cathiard-wijngaard staat bekend om de productie van wijnen van een absolute fruitzuiverheidDe wijnen rijpen traditioneel in eikenhouten vaten (vaak 100% nieuw eikenhout voor de Premier en Grand Cru wijnen), maar de vinificatie is zo vakkundig dat het hout de identiteit van het terroir nooit maskeert. De wijnen staan bekend om hun zijdezachte textuur, aromatische pracht en ongelooflijke persistentie in de mond.

Wist je dat? Het plot van Vosne-Romanée 1er Cru "Aan de schurken" grenst direct aan de beroemde Vlek van Domaine Romanée-ContiHet is een van de meest gewilde wijnen ter wereld onder verzamelaars.