Het perfectionisme van Fabien Duperray
Voordat Fabien Duperray zijn eigen wijn maakte, werkte hij ruim twintig jaar als agent voor heerlijke wijnen, waarbij hij de crème de la crème van Bourgondië distribueerde (inclusief de legendarische Domaine van Romanée-Conti of Coche-Dury). Gevoed door deze cultuur van absolute uitmuntendheid besloot hij de sprong in het diepe te wagen 2007 door zeer te kopen vieilles vignes in Beaujolais.
De naam van de domaine is ook een dubbele knipoog: “Jules” als eerbetoon aan Jules Chauvet (de geestelijke vader van natuurlijke en wetenschappelijke wijnen in de Beaujolais) en “Desjourneys” om het Bourgondische idee van “dagboeken” op te roepen (een oude meting van de oppervlakte van de wijnstokken).
Obsessieve wijnbouwdiscipline
De domaine heeft vandaag ongeveer 17 hectare, verdeeld over de grootste crus van Beaujolais voor de rode wijnen (Fleurie, Moulin-à-Vent, Chénas, Morgon) en de Mâconnais voor de witte wijnen (Pouilly-Fuissé, Mâcon, Pouilly-Loché).
- In de biodynamica: De wijngaard is gecertificeerd in de biologische landbouw en wordt beheerd volgens de strikte principes van de biodynamiek.
- Drastische rendementen: Fabien Duperray weigert genereus rendement. Waar de appellations 50 hl/ha toestaan, wordt de domaine daalt gestaag naar 25 of 35 hl/ha, of zelfs minder. De wijnstokken, geplant in een indrukwekkende dichtheid (tot 14.000 wijnstokken per hectare), steken hun wortels diep in de rotsen.
- Grondwerk: Alles is ontworpen om het terroir te verbeteren. De bodem wordt uitsluitend gevoed met plantencompost en rundermest, met de hand bewerkt of met licht gereedschap, om de aarde niet te verdichten.
Buitengewone vinificatie en eindeloze rijping
In de kelder is de filosofie van Jules Desjourneys er een van chirurgische precisie. Fabien Duperray is geen fan van riskant ‘laisser-faire’: hij zoekt ultieme zuiverheid, zonder enige fout.
- De Rode (Gamay): De vinificaties omvatten een deel van hele trossen (ongeveer 30%). De fermentatie begint met inheemse gisten, zonder zwavel in dit stadium. Veelbetekenend is dat de domaine gebruikt zeer weinig (of geen) nieuwe eikenhouten vaten voor rode wijnen, wat de voorkeur geeft roestvrijstalen tanks en glazen tanks (Damiand) om de helderheid van het fruit te behouden zonder het op smaak te brengen met hout.
- Tijd voor ondertekening: Het is het grote handelsmerk van het huis. Fabien Duperray weigert zijn te jonge wijnen te verkopen. De rijping duurt vele jaren op fles voordat het op de markt wordt gebracht. Het is niet ongewoon om de domaine een wijn 5 tot 10 jaar na de oogst op de markt brengen, wanneer de wijn eindelijk “klaar” is.
De stijl van wijnen: diep, levendig en op maat gemaakt voor de eeuw
Vergeet alles wat je denkt te weten over Beaujolais. De wijnen van Jules Desjourneys zijn monsters van concentratie, elegantie en minerale spanning.
De mythische cuvées:
- Fleurie (Les Moriers, La Chapelle des Bois): In tegenstelling tot de lichte Fleuries zijn dit wijnen met een satijnachtige, bijna vlezige textuur, die complexe tonen van rozenblaadjes, zwarte kers en zoete kruiden ontwikkelen.
- Moulin-à-Vent (Chassignol, Les Michelons, Le Styx): Monumentale jaargangen. Wanneer ze blind zijn, worden deze wijnen regelmatig verward met zeer grote Premiers of Grands Crus van de Côte de Nuits. Ze hebben een tanninestructuur van zeldzame adel.
- Witte mensen (Pouilly-Fuissé 1er Cru, Mâcon-Verzé): Ze werden onlangs geïntroduceerd en stegen onmiddellijk naar de top. Dit zijn levendige, gespannen Chardonnays, gedragen door zoute energie en een nobele reductie (tonen van verse hazelnoot en vuursteen) die doen denken aan de grootste landgoederen van Beaune.
De Domaine Jules Desjourneys is het adres van een insider, vaak omschreven als ‘Haute Couture’. Dit is Beaujolais op zijn meest aristocratische, puurste en meest intense. Zeldzame flessen, waarvan de prijzen ver boven de regionale normen liggen, maar die een absoluut onvergetelijke emotionele en smaakervaring bieden.
