Een reis van de wereld naar de wijngaard
De domaine bloeiend door Jessica Litaud
Na een lange reis rond de wereld, Jessica Litaud ervoor gekozen om in de voetsporen van zijn vader te treden, Jean-Jacques, door wijnmaker te worden. In 2018 vestigde zij zich in haar geboortedorp Vergisson, gelegen aan de voet van de Rots van Solutré. Ze neemt een deel van de familiewijnstokken over, die ze vrijwillig beperkt tot slechts 2,10 hectare. Deze beslissing stelt haar in staat om onafhankelijk te werken en elke fase, van de wijngaard tot de kelder, te controleren om wijnen van hoge kwaliteit te creëren. Bovendien behaalde ze eerder een BTS in wijn- en sterke drankhandel in Davayé. Daarnaast werkte ze samen met twee getalenteerde wijnmakers namelijk Jean-Marie Guffens en Jean-François GanevatIn slechts enkele jaargangen heeft deze veelbelovende wijnmaker zich onderscheiden door de kwaliteit van haar wijnen. De jaargangen, verkrijgbaar in zeer kleine hoeveelheden, zijn nu al zeer gewilde zeldzaamheden.
Zorgvuldigheid van de wijnstokken tot in de kelder
De interpretatie van het terroir in elke vintage
Gepassioneerd door wijnmaken en met oog voor detail, Jessica Litaud vormt haar wijnen als een dirigent. Vanaf de oogst wordt er veel aandacht besteed aan de wijnstokken om de optimale kwaliteit van de druiven te garanderen. De wijnboer kiest voor handmatige oogst in dozen van 7 kilo. Het beheersen van de opslagtemperaturen is van cruciaal belang om de vinificatie te garanderen zonder het gebruik van andere additieven dan de kleinste hoeveelheid zwavel die nodig is. Voor het persen worden de trossen een halve dag gekoeld. De vinificatie vindt vervolgens plaats zonder toevoeging van kunstmatige elementen, met uitzondering van een kleine hoeveelheid zwavel. Tenslotte vindt de rijping uitsluitend plaats in oude eikenhouten vaten. Deze nauwgezette aanpak stelt ons in staat authentieke wijnen te verkrijgen, met een uitzonderlijke mineraliteit en opmerkelijke precisie, met als enige nadeel hun zeldzaamheid. De jaargangen van Jessica Litaud verrassend zijn, is ze erin geslaagd haar wijnen naar de top van de appellatie te tillen Pouilly-Fuissé !
