Clos Jacobijnen

De geschiedenis van Clos Jacobijnen

Een vernieuwing sinds 2004 bij de familie Decoster

De geschiedenis van Clos Jacobijnen, zoals vaak het geval is met de wijngaarden in de regio Sint-Emilion, dateert uit de 13e eeuw. Het is dankzij de ontwikkelingen in de orde van benedictijner monniken dat de wijnstok zich ontwikkelde.

De Clos des Jacobins onthult zijn bijzonderheid vanaf de 17e eeuw. Na de Franse Revolutie waren veel eigenaren verantwoordelijk voor de uitbreiding van de wijngaard en de bekendheid van het landgoed. In 1955 werd de Clos van de Jacobijnen wordt verheven tot de rang van Grands Crus Classés van Saint-Emilion. In 2001 verwierf de beroemde parfumeur Marionnaud het pand en verkocht het drie jaar later aan de Familie Decoster. Thibault en Magali, erfgenamen van de familie Legrand, vestigden zich in Bordeaux en verwierven ook de Château La Commanderie en gastronomische restaurants. Dit zijn de waarden van de Franse levenskunst die de eigenaren met hun productie willen overbrengen. Regelmatig erkend met prijzen, de wijnen van Clos Jacobijnen zijn de trots van de familie.

De heuvels van Saint-Emilion

Tussen homogeniteit van de wijngaard en heterogeniteit van het terroir

Het ligt aan de poorten van de beroemde appellatie Sint-Emilion dat de wijngaard zich uitstrekt Clos Jacobijnen. Deze laatste bestaat uit 8,5 hectare wijngaarden, in één stuk uitgelijnd rond het landgoed. Op het klei-kalksteenterroir, emblematisch voor de regio, worden alleen rode druivensoorten verbouwd. De wijngaarden van Merlot, Cabernet Sauvignon en Cabernet Franc bevinden zich onderaan de heuvel. De concentratie kalksteen of klei is dus heterogeen. Zo zullen de druiven van de ene situatie tot de andere zeer verschillende aroma's tot uitdrukking brengen.

Met zijn ranking in UNESCO-werelderfgoed, net als de rest van de appellatie, worden de wijngaardpraktijken toegepast duurzame en traditionele wijnbouw. Om de aanwezige fauna en flora rond de wijnstokken te behouden, wordt gebruik gemaakt van grasbedekking. De wijnstokken, met een gemiddelde leeftijd van 30 jaar, hebben een zeer goede belichting waardoor de bessen hun aroma's kunnen concentreren. De druiven die dit produceren Grand Cru Classé zijn onderworpen aan de grootste zorg, geleverd door de wijnbereidingsteams van de Clos Jacobijnen.

EEN Grand Cru Classé Sint-Emilion

De overeenkomst stelt wijn centraal in het proces

Na de handmatige oogst en sortering op tafel worden de producten ontsteeld. De bessen worden vervolgens in thermisch gereguleerde houten vaten geplaatst voor koude vinificatie. Na de gisting en malolactica worden de jonge wijnen in Franse eikenhouten vaten geplaatst. De domaine maakt er een punt van om 90% nieuwe vaten te gebruiken om zowel de oxygenatie van de wijnen als de toevoeging van nieuwe aroma's aan de wijnen te bevorderen.

Na 18 maanden rijping worden de wijnen samengesteld onder advies van de bekende oenoloog regionale raad, Hubert de Bord. Bij het proeven zijn dit wijnen met een krachtige neus en een royale smaak die gewaardeerd kunnen worden. De Familie Decoster maakt het een erezaak dat de wijnen van hun kastelen geassocieerd worden met gerechten van hoge kwaliteit. Het is in deze zin dat ze onlangs hebben verworven van gastronomische vestigingen.