Château De Grote Muren

Een prachtig verhaal uit de Middeleeuwen

Van benedictijnse monniken tot de familie Cuvelier

De geschiedenis van domaine de Grote Muren beginnen in de Middeleeuwen, in de tijd dat de Dominicaanse orde een imposant klooster had. Tegenwoordig is het enige dat overblijft de muur die het begin van de wijngaard markeert.

Het is bij Sint-Emilion dat de familie Reiffers in de 17e eeuw werd opgericht. Pas in de 19e eeuw werd de teelt van wijnstokken de kern van de activiteit. Het is vandaag Sophie Fourcade, geboren Reiffers, die verantwoordelijk is voor domaine. Ze erft daarom een wijngaard vol geschiedenis. Ze cultiveert haar druivensoorten met passie, ook al bezit ze deze vandaag de dag en sinds 2012 niet meer. In feite is het de Familie Cuvelier, in de persoon van Matteüs, die de weinige wijnstokken verwerft Château de Grote Muren. Afkomstig uit Noord-Frankrijk besloot de familie zich te vestigen in de wijngaarden van Bordeaux, vooral in de regio Clos Fourtet. Het was ook op deze datum dat de Château behoort tot de Grands Crus Classés van Saint-Emilion. Hieraan zijn grote ambities verbonden domaine, die nooit ophoudt te verrassen met zijn kwaliteit.

Het bewind van Saint Emilion Merlot

Twee uitzonderlijke hectares

Het ligt op de rechteroever van Bordeaux, in het hart van Sint-Emilion, waar is de Château De Grote Muren. De Merlot-wijnstokken (100%) sluiten aan bij 2 hectare. Dit gebied van domaine is ongebruikelijk in de regio Bordeaux. De omvang van het bedrijf voedt daarom deels de eigenheid van het bedrijf domaine. De wijnstokken ervaren een climat gematigd oceanisch. Het dorp Saint-Emilion, gelegen vlakbij de rivier, profiteert van een constante temperatuur met gecontroleerde variaties. De bodem bestaat uit zowel klei als kalksteen. Klei zorgt ervoor dat regenwater wordt vastgehouden. Vervolgens wordt dit water geleidelijk opnieuw verdeeld over de wijnstokken. Kalksteen brengt op zijn beurt veel mineraliteit aan de druivensoorten. Door dit evenwicht tussen de twee componenten van de bodem kunnen de Merlots zowel hun rondheid als hun frisheid uitdrukken. Het is een conventionele wijnbouw die wordt uitgevoerd op deze wijnstokken met een gemiddelde leeftijd van 30 jaar. Elke wijnstok bloeit onder de bescherming van de overblijfselen uit de oudheid en wacht om zijn potentieel voor toekomstige wijnjaren te onthullen.

Sophie Fourcade en Michel Rolland

Een enthousiast duo dat de Grand Cru Classé

Na de handmatige oogst worden de bessen vervolgens gesorteerd. Fermentaties en malolactica worden uitgevoerd in thermogereguleerde vaten. Deze stap duurt maximaal 12 dagen. De jonge sappen worden vervolgens gedurende 18 tot 20 maanden in de kweek geplaatst. De Franse eiken Bordeauxvaten waarin deze wijnen zitten, zijn 100% nieuw. Het maken van wijn Château De Grote Muren vindt plaats uit het zicht, in ondergrondse kelders. Deze kelders dragen ook bij aan de bijzonderheid van het dorp Sint-Emilion. Het was tijdens de bouw van de gebouwen dat de ambachtslieden de stenen uit de kelders haalden voor hun werkzaamheden. Vanaf dat moment creëerden ze grote galerijen, waar keldermeesters en wijnmakers vandaag de dag gebruik van maken. Alle productie van wijnen uit Château, vindt plaats onder toeziend oog van Michel Rolland, adviserend oenoloog en voorstander van integrale wijnbereiding. Deze techniek bestaat uit het plaatsen van de druiven in direct contact met het vat, vanaf de gisting. Bij het proeven zijn dit krachtige wijnen die een zeer breed aromatisch palet verkennen, tot groot plezier van wijnliefhebbers uit de regio Grands Crus Classés van Saint-Emilion.