De geschiedenis van Château Fleur Cardinale
Een familiedroom die uitkomt
Volgens de archieven is de wijngaard van domaine bestond al in 1819. De eerste jaargangen van deze percelen werden in de loop der jaren geproduceerd 1920 en het pand werd vervolgens gebeld Clos Bel Air. De naam Château Fleur Cardinale wordt toegewezen door De heer Jean-Louis Obissier die de gekocht heeft Clos Bel Air in 1975. Zijn dochter bezat toen twee racepaarden genaamd Fleur en Cardinale, die hun naam aan de paarden gaven domaine.
Het is binnen 2001 dat Dominique Decoster en zijn vrouw Firenze verwerven van de château. Al meer dan 27 jaar lang porseleinfabrikant in Limoges, besloten ze een groeiende droom waar te maken die lang voor onmogelijk werd gehouden. Ze wonen momenteel in de château met hun drie kinderen Matthieu, Ludovic, Lucie en Florence. Ze stelden al snel voor om het wapen van de Familie Decoster op wijnetiketten Château. Het echtpaar koos ervoor om het team bij aankomst op hun plaats te houden en omringde zich ook met een adviserende oenoloog, een ervaren landbouwingenieur en Jean-Luc Thunevin, eigenaar van Château Valandraud naburig. Er zijn talloze werkzaamheden in de wijngaard uitgevoerd en in 2002 is er een nieuwe kelder gebouwd. De geleverde inspanningen zijn dat ook toegekend in 2006 door de classificatie van Château Fleur Cardinale als Grand Cru Classé van Saint-Emilion.
Het terroir van Château Fleur Cardinale
De grote diversiteit aan bodems domaine
De 23,5 hectare wijngaarden Château Fleur Cardinale profiteren van een optimaal terroir en grote diversiteit. We zien inderdaad een grote verscheidenheid aan landtopografieën, maar ook aan bodemsamenstellingen. De percelen zijn gelegen op min of meer steile hellingen, wat gunstig is voor de bodemdrainage. Ook de samenstelling van de bodem varieert van perceel tot perceel. In totaal worden er zeven verschillende bodems waargenomen domaine. Wij vinden dus melasse, rode en bruine klei, zand en asteria-kalksteen. Dit maakt het mogelijk om rijkdom te verwerven en complexiteit in wijn opmerkelijk. Om aan deze diversiteit aan terroirs te voldoen, wordt de cultuur aangepast aan de omstandigheden van elk van de terroirs 57 percelen van Château. De behandelingen en werkzaamheden respecteren het fenologische stadium van de wijnstok en de typische kenmerken van de bodem, zodat het fruit zich volledig kan uiten. De bemesting is het onderwerp van een nauwkeurig onderzoek en de familie Decoster maakt er een erezaak van om alleen gecertificeerde organische meststoffen te gebruiken.
De gemiddelde leeftijd van de wijnstokken van château Fleur Cardinale is 38 jaar oud en de druivensoorten bestaan voor een groot deel uit merlot (75%) aangevuld met cabernetfrank (20%) en van cabernet sauvignon (5%). De de oogsten gebeuren met de hand met precisie en sortering wordt uitgevoerd bij het plukken.
Een precisie die doorgaat in de kelder
De knowhow van Château Fleur Cardinale
Precisie is essentieel Château Fleur Cardinale en niets wordt aan het toeval overgelaten. De oogsten worden afzonderlijk gevinifieerd, afhankelijk van de aard van de plantage roestvrijstalen tanks voor een eerste koude maceratie. Dan de alcoholische gisting vindt plaats, gevolgd door hete maceratie. De rijping van de jonge wijnen gaat verder in de kelder vaten met neutrale materialen om elke geurvervuiling te voorkomen. De broedperiode strekt zich uit tussen 12 en 14 maanden. De Château Fleur Cardinale werkt mee 7 kuipers verschillend en elke combinatie van bodems geassocieerd met een druivensoort heeft zijn eigen type vat.
De Château produceert drie wijnen van opmerkelijke kwaliteit. De Château Fleur Cardinale is de Grote Wijn van domaine. Dit is een Sint-Emilion Grand Cru Classé met een groot verouderingspotentieel. Het biedt aroma's van rijp fruit en bloemige en kruidige tonen, afhankelijk van het wijnjaar. In de mond onderscheidt deze wijn zich door zijn evenwicht en zijn elegante en zijdezachte tannines. De wijn Château het Kardinaalkruis afkomstig is van een ander onroerend goed Château Fleur Cardinale en is de neef van laatstgenoemde. Deze vintage heeft heerlijke frisheid en gastronomische aroma's. Tenslotte de Château Fleur Cardinale biedt ook een Second Vin afhankelijk van de wijnoogst, Bois Cardinale, die wordt gekenmerkt door aroma's van vers fruit en tonen van kreupelhout. Het onthult zijn volledige potentieel na twee of drie jaar in de kelder.
