De dichte geschiedenis van Château Coutet
Meer dan 300 jaar wijnbouw
De geschiedenis van Château Coutet begon in de 13e eeuw, als een middeleeuws fort waarvan de vierkante gekanteelde toren ons vandaag de dag nog steeds aan dit tijdperk herinnert. In de 14e eeuw werd vervolgens een versterkt huis gebouwd en in de 18e eeuw twee torens en een kapel in het hart van de stad. domaine. Het was in 1643 dat zijn verhaal van domaine De wijnbouw begon destijds onder het bestuur van Charles le Guérin, bekend als Heer van Coutet. De château was in die tijd een van de eerste wijngaarden van Sauternes. Interessant genoeg is de naam “Coutet” komt van de Gascogne “couteau”, die een unieke stijl oproept, zowel scherp als levendig, maar ook vol frisheid en nervositeit die doet denken aan de stijl van de wijnen die in de wijngaard worden geproduceerd.
De Château Coutet werd dus tot 1788 overgedragen aan de nakomelingen van Charles de Guérin, waar het werd gekocht door Gabriel-Barthélémy Romain de Filhot, die het op zijn beurt tot 1926 doorgaf aan zijn erfgenamen. château zal worden erkend vanwege zijn extreme kwaliteit in de classificatie van 1855, waardoor de titel wordt verkregen Ten eerste Grand Cru van Sauternes en Barsac. In 1926 werd de Lyonese industrieel Henry-Louis Guy eigenaar tot 1977. Hij installeerde de beroemde en ongeëvenaarde hydraulische persen van Guy & Mital, een van de geheimen van het extraheren van de beste jaargangen uit de wijngaard.
Eindelijk, sinds 1977, is het de Familie Baly die de leiding heeft over Marcel en zijn twee zonen Philippe en Dominique. Ze zullen dan een uitgebreide vernieuwing van de domaine te beginnen met de wijngaard en de boerderijgebouwen. In 1994 tekenden ze ook een exclusieve samenwerkingsovereenkomst met de Bedrijf Baron Philippe de Rothschild. Na 40 jaar technologische verbeteringen kunnen de Balys trots zijn op hoe ver ze zijn gekomen. Inderdaad, de Château Coutet verscheen in 2014 op de derde plaats in de top 100 van wereldwijnen opgesteld door het tijdschrift Wine Spectator.
De Château Coutet in het hart van de gouden driehoek
Het uitzonderlijke terroir van Sauternes en Barsac
Het is gebruikelijk om te zeggen dat de Château Coutet is gelegen in het hart van een gouden driehoek, waardoor het zijn uitzonderlijke en unieke terroir in de wereld heeft. Het bevindt zich inderdaad in het midden van een driehoek bestaande uit Bordeaux op de ene hoek de Atlantische Oceaan aan de ene kant, de Garonne aan de andere kant en het bos van de Landes aan de derde kant, allemaal doorkruist door de rivier Le Ciron. We vinden dus in het midden de Château Coutet, gelegen tussen de appellations Barsac en Sauternes, die profiteert van een uitzonderlijk terroir, voornamelijk bestaande uit klei-kalksteengrond. De koude grond en het vasthouden van water vertragen daarom de rijping van de druiven in vergelijking met naburige kastelen, waardoor de ontwikkeling van Botrytis Cinerea edele rotting in het hart van de bessen mogelijk wordt in de vochtigheid van de ochtend. Vervolgens vindt de transformatie van aroma's met de concentratie van suikers plaats met de warmte van de middag. Deze microfoonclimat uitzonderlijk maakt dus de productie mogelijk van jaargangen met een onnavolgbare frisheid en levendigheid.
De titel van premier Grand Cru verdiend Château Coutet
Unieke wijnen die vintage na vintage worden geproduceerd
De wijngaard van Château Coutet heeft 38,5 hectare bebouwd, waarvan het merendeel beplant is met de druivensoort Sémillon (75%). Er is ook een kleine portie Sauvignon Blanc (23%) en Muscadelle (2%) aanwezig om steeds meer heerlijke melanges aan te bieden. De domaine wordt binnen gevoerd duurzame landbouw en de oogst wordt volledig met de hand uitgevoerd via verschillende opeenvolgende passages. Dit maakt het mogelijk om nauwgezet de druiven te selecteren die het best zijn verfraaid door edele rotting, het is dus bijna graan-tot-korrel-werk. De oogst vindt over het algemeen iets later plaats dan in aangrenzende wijngaarden, vooral vanwege de vertraging in de rijping als gevolg van de luchtvochtigheid die de wijngaard omhult. Ze duren dus van september tot november gemiddeld 30 tot 40 dagen. Zodra de druiven zijn geoogst, worden ze heel langzaam geperst, vervolgens in vaten gedaan en uiteindelijk 18 maanden in vaten bewaard. De mengfase is cruciaal om vintage na vintage te produceren steeds meer uitzonderlijke jaargangen.
