Amarone Della Valpolicella

Amarone della Valpolicella is een appellatie in de provincie Verona in Italië. Deze droge rode strowijn is een lokale specialiteit. van Corvina, Corvinone en Rondinella.  De druiven blijven 100 tot 120 dagen aan de wijnstok totdat het sap verdampt, de druiven worden minimaal tot 1 december ingedroogd. Vervolgens worden de granen gemalen en gevinifieerd. De wijn rijpt minimaal 2 jaar op vat en daarna op fles. Al deze stappen moeten worden uitgevoerd binnen de perimeter van de appellatiezone. Dit zijn uitzonderlijke wijnen.