Wijnen uit de Elzas: een gebruikershandleiding
Gelegen in het noordoosten van Frankrijk, de climat Het relatief koele klimaat van de Elzas maakt het een wijnregio die bijzonder geschikt is voor witte wijnen. De departementen Bas-Rhin en Haut-Rhin, bezaaid met pittoreske dorpjes tegen de heuvels, produceren terroirwijnen die sterk beïnvloed worden door de diverse bodemsoorten: kalksteen, klei, mergel, zandsteen, graniet of vulkanisch gesteente! Sommige wijngaarden zijn geclassificeerd als Grand Cru Ze onthullen de nuances van het terroir nog preciezer en produceren geweldige wijnen om te laten rijpen, wijnen waarin de kenner weet te investeren voor de toekomst. Maar eerst moet men vertrouwd raken met de bijzonderheden van deze regio, die door de Germaanse invloed enigszins anders is.
De wijnen uit de Elzas komen uit een regio die zich uitstekend leent voor witte wijnen.
Variëteitswijnen
Terwijl andere Franse wijnregio's de nadruk leggen op geografie, met een veelheid aan gecontroleerde appellaties, heeft de Elzas uiteindelijk maar heel weinig AOC's, zeker als we de Grands Crus als één enkele AOC-appellatie van de Elzas beschouwen. Grand Cru, zoals wettelijk vastgelegd. Op het etiket staat echter nog een extra detail vermeld: het druivenras. Net als bij onze buren aan de overkant van de Rijn, ligt de nadruk op het type druif dat gebruikt wordt bij de wijnproductie. De stijl van de wijn zal sterk variëren, afhankelijk van het druivenras. riesling, Gewürztraminer Of Pinot Gris Bijvoorbeeld. Riesling is ongetwijfeld de bekendste en meest geschikte druif voor langdurige rijping, mede dankzij de uitgesproken zuurgraad. Het is een van de edelste witte druivensoorten ter wereld en brengt de mineraliteit van het terroir als geen ander over! Gewürztraminer daarentegen is zeer expressief, met intense aroma's van roos en lychee en een rijke, weelderige textuur. Pinot Gris, met een vergelijkbaar volume, biedt eerder rokerige en minerale tonen. Muscat vertoont ook bloemige tonen, maar blijft vrij droog en licht. Sylvaner en Pinot Blanc zijn eveneens relatief licht en daardoor minder geschikt voor rijping.
De tussenplanting
Traditioneel gezien, de Elzasser wijnen worden gevinificeerd als wijnen van één druivensoort, maar sommige producenten hebben de afgelopen jaren de zaken opgeschud door af te stappen van blends, en met name de domaine Marcel Deiss In Bergheim. Volgens Jean-Michel Deiss moet het terroir benadrukt worden, en door de verschillende druivensoorten in de wijngaardpercelen met elkaar te combineren, ontstaat er een zekere harmonie.
Dit komt vervolgens tot uiting in de wijnen, die niet naar Riesling of Gewürztraminer smaken, bijvoorbeeld, maar eerder naar het unieke karakter van de Altenberg-wijngaard in Bergheim. Deze wijngaard is namelijk een uitzondering onder de Grands Crus, omdat herbeplanting mogelijk werd gemaakt dankzij het werk van Deiss. Hoewel controversieel, heeft deze aanpak de verdienste dat het de diversiteit van de Elzasser wijnen verrijkt en het debat over terroir nieuw leven inblaast. En uiteindelijk, en het allerbelangrijkste, zijn de wijnen magnifiek, net als de meer klassieke wijnen uit... Trimbach of René Muré !