De gids voor witte druivensoorten

Jij bent witte wijnliefhebber Wil je de druivensoort(en) van de wijn die je met vrienden drinkt (opnieuw) identificeren? Eerste aanwijzing: deze informatie staat vaak op het etiket van de fles. Tweede aanwijzing: je geniet van een glas Bourgogne – bingo, het is waarschijnlijk Chardonnay. Derde aanwijzing: je hebt de Cavissima-gids voor witte druivensoorten bij de hand en je kunt... het herkennen van aroma's van de aanwezige druivensoort. Het is zeker dat de laatste situatie effect zal hebben en dat alle ogen op jou gericht zullen zijn; jij zult de ster van de maaltijd zijn!

Ontdek zonder verder omhaal onze gids voor witte druivensoorten per Franse wijnregio. Deze niet-uitputtende lijst bevat enkele van de meest voorkomende druivensoorten.

De meest voorkomende witte druivensoorten in Franse wijngaarden

Om bij de basis te beginnen: witte wijnen worden geproduceerd van een of meer druivensoorten die algemeen bekend staan als druivensoortenDeze worden geselecteerd op basis van specifieke kenmerken zoals de kleur (zwart of wit), de kwaliteit, daar weerstand naar klimaten of de aroma's die ze aan de wijn zullen meegeven. Over het algemeen kiest de wijnmaker dus een druivensoort op basis van de wijnstijl wit dat hij wil produceren, van de terroir die hij tot zijn beschikking heeft en mogelijk de specificaties van de benaming. 

Ontdek hieronder onze kaart van witte druivensoorten evenals een gedetailleerde lijst van deze druivensoorten, geclassificeerd per wijnregio .

Bourgogne, de Champagne en Beaujolais 

• Chardonnay

Chardonnay is een van de bekendste druivensoorten in Frankrijk en wereldwijd. Het is de maatstaf voor wijnen van Bourgogne, de belangrijkste druivensoort van Chablis en het meest voorkomend in de wijngaard van BeaujolaisAfhankelijk van de regio, het terroir en de wijnmaker kan de stijl van deze druivensoort sterk variëren: het is een echte spons! Het heeft een breed aromatisch spectrum: tonen van witte vruchten (appel, perzik, peer), d'citrus (citroen, grapefruit), van boter en vanamandelIn het noorden is de druif mineraal, in warmere streken komt hij tot zijn recht als sensuelere druiven. Chardonnay produceert witte wijnen. droogHet wordt ook gebruikt bij assemblage om te creëren champagnes, met name geassocieerd met Pinot Noir. 

• Aligoté 

Aligoté is de tweede witte druivensoort van Bourgondië. Hij wordt voornamelijk verbouwd in Bourgogne Aligoté en om Bouzeron. Het biedt wijnen met een vrij lichte kleur. droog, kosten En lichtgewicht In de mond. Deze druivensoort, die lange tijd verwaarloosd werd ten gunste van chardonnay, beleeft een nieuwe bloeiperiode dankzij zijn frisheid en toegankelijkheid in de jonge jaren van de wijn. 

Elzas

• riesling 

DE riesling is een zeer wijdverspreide variëteit in ElzasHij wordt beschouwd als de edele druivensoort van de regio en is te vinden in de belangrijkste appellaties. Grand Cru uit de Elzas (Kitterle) Grand Cru, Schoenenbourg Grand Cru...).

De aroma's lijken op die van witte muscatdruiven, die we erin terugvinden... citrusnoten (citroen, grapefruit) en bloemen (Lindenboom, witte bloemen). Afhankelijk van de grondsoort kan hij zich ook ontwikkelen minerale aroma's (Gunflint, vuursteen). In de meest complexe jaargangen vindt men tonen van petroleum, kenmerkend voor deze uitzonderlijke druivensoort. Riesling staat er ook om bekend dat het de typiciteit van het terroir perfect weergeeft. Over het algemeen kan Riesling in een enorme verscheidenheid aan stijlen en zoetheidsniveaus worden geproduceerd. Dit hangt voornamelijk af van de klimatologische omstandigheden en de stijl die de wijnmaker nastreeft.

Hij Het is dus niet per se droog. en misschien nog meer suiker, vooral wanneer de druiven laat in het seizoen worden geoogst, met een selectie van edele druivensoorten of als ijswijn. 

• Gewürztraminer 

Gewürztraminer is een druivensoort die zijn oorsprong vindt in de grens tussen Italië en OostenrijkBestand tegen wintervorst, verspreidde het zich snel over de Elzasser gebieden waar de climat is optimaal Voor dit druivenras. Net als Riesling draagt het bij aan de productie van Elzasser Grand Cru-wijnen. Elzasser Gewürztraminer zal je meeslepen met zijn kracht. exotisch, de aroma's ervan roze En lychee en de weinige noten ervan kaneel. Gewürz Gewürztraminer betekent overigens 'specerijen' in het Duits. Het wordt gemaakt van laat geoogste druiven, wat resulteert in een witte wijn. Heel zoet, krachtig en intens.Gewürztraminer wordt vaak op dezelfde manier gevinificeerd als wijn. zacht Late oogst of selectie van edele druivensoorten. Het levert ook zeer aromatische droge witte wijnen op, vaak van één druivensoort.

• Pinot Gris 

Pinot Gris komt uit de Bourgogne Deze druif komt voornamelijk voor in de Elzas, de Loirevallei en Savoie, en wordt hoofdzakelijk geproduceerd in de AOC Elzas. Hij is uniek omdat het een rode druivensoort is met wit vruchtvlees en daarom wordt gebruikt voor de productie van van nature donkere witte wijnen. De druif wordt gekenmerkt door aroma's van... rijp fruit, van kreupelhout En bloemenPinot Gris levert een witte wijn op. droog.

De Rhône

• Viognier

Viognier is een oud druivenras dat zeer wijdverspreid is in Frankrijk en op delanden van de wereldHij is ook zeer aanwezig op de Australische bodemDeze druivensoort is moeilijk te telen en levert zeer lage opbrengsten op. Hij kan als monovariëtale wijn worden gebruikt en produceert vaak wijnen van een zeer hoge elegantieDe beschermde oorsprongsbenaming van Condrieu is de geboorteplaats van Viognier. Het is er een uitstekende plek om wijnen te produceren. romig En genereusOp dit terroir ontwikkelt het een prachtige, rijke aromatische geur.abrikoos, peer, kweepeer, citroen, kamperfoelie, honingVaak wordt deze druif op zichzelf gebruikt in de grote witte Rhône-wijnen, maar in wijngaarden verder naar het zuiden kan hij ook gemengd worden met Marsanne of Roussanne. Viognier kan overigens ook in rode wijnen gebruikt worden! Deze eigenschap is uniek voor de appellatie. Côte-Rôtie waardoor de toevoeging van Viognier de Syrah verzacht en elegantie geeft.

• Marsanne en Roussanne 

Montélimar is de geboorteplaats van de Marsanne-druif. climat heet En zonnig De wijnen uit de regio worden gewaardeerd om hun bijdrage aan de gezonde ontwikkeling ervan. Ze zijn te vinden in de meest prestigieuze appellaties van de regio. Rhônevallei : Crozes-Hermitage, Hermitage En Saint-JosephIn het gebied dat bekend staat als Hermitage, bevindt zich de beroemde Thuis Chapoutier produceert strowijnen, geteeld in 100 % MarsanneHet geeft de wijn kracht en rondheid met zijn prachtige amandeltonen. Het wordt echter over het algemeen geassocieerd met Roussanne. Roussanne Het komt van hetzelfde terroir als Marsanne. Samen vormen ze een perfecte harmonie. Deze blend is wijdverspreid binnen de appellatie Saint-Péray. De wijnen zijn droogfruitig (gele en witte vruchten) en romig dankzij hun noten honing.

De Jura 

• De Savagnin

Savagnin is afkomstig uit Oostenrijkse gebiedenHet is een verwant van Gewürztraminer. Bij zijn aankomst in Frankrijk werd het meteen de koning der druivensoorten JuraSavagnin is gemakkelijk te herkennen aan zijn kleur. GEEL en door zijn aromatische krachtHet wordt voornamelijk aangetroffen in AOC-wijnen. Château-Chalon. In de neus zijn aroma's van amandelen, bloemen, honing en groene appel waarneembaar. Walnoot en kruiden overheersen wanneer de wijn onder een laagje gist wordt gevinifieerd. In de mond biedt hij aanzienlijke kracht met aroma's van kerrie en een heerlijke rondheid. Savagnin produceert witte wijnen. droog en wordt gebruikt voor om lokale specialiteiten te produceren zoals Vin Jaune of Vin de Paille, typisch voor de Jura. 

De eerste is een oxidatieve wijn die 6 jaar en 3 maanden rijpt in eikenhouten vaten zonder bijvullen. Er vormt zich een laagje gist op het oppervlak, waardoor de aroma's van kruiden en noten ontstaan die zo kenmerkend zijn voor Savagnin. 

De tweede is een zoete wijn gemaakt van rozijnen (die enkele maanden gedroogd zijn om de suikers te concentreren). De aroma's van honing, exotisch fruit en kruiden zorgen voor een heerlijke smaakbeleving.

Savoy 

• Chasselas

Chasselas is een witte druivensoort die typisch is voor de Zwitserse wijngaard, vlakbij het Meer van Genève. Komt ook veel voor in de aangrenzende regio, in SavoyHet wordt verbouwd in het IGP Vin des Allobroges-gebied. Deze druivensoort staat ook bekend als “de gouden Chasselas” Dankzij de goudgele bessen met roestbruine vlekken is Chasselas een zogenaamde "rijpe" druivensoort. De druiven worden namelijk in de eerste weken van september geoogst en leveren wijnen op met aroma's van bloemenmet aroma's van peer en mineralen (vuursteen en vuursteen voor gewerenDe Chasselas-druif levert een wijn op. droogLichtgewicht en gestructureerd.

Provence, Languedoc-Roussillon en Corsica 

• Clairette 

Clairette is een historische druivensoort uit het zuiden en een van de belangrijkste witte druivensoorten van de Verenigde Staten. Provence en van de Languedoc-RoussillonMeer specifiek kan het als een enkelvoudige druivensoort worden gebruikt (Clairette du Languedoc, Clairette de Bellegarde en Coteaux de Die) en kan het worden opgenomen in mengsels (Châteauneuf-du-Pape, Côtes du Rhône, Bandol, Bellet, enz.). Deze druivensoort maakt de productie van wijnen mogelijk aromaten En krachtig In de mond, met name dankzij het relatief hoge alcoholpercentage. Het is een wijn. droog met de aroma's van gele vruchten, van venkel, van Honing En lindeboom.  

• De witte Ugni

Ugni blanc is afkomstig uit Italië, meer specifiek uit de regio van ToscaneDeze druivensoort gedijt goed in warme grond en levert wijnen op. gouden tamelijk duidelijk, droog En pittig. De witte druivensoort wordt over het algemeen gemengd met andere druivensoorten, wat bijdraagt aan de algehele kwaliteit. versheid en van de finesse met wijn. 

• Rolle of vermentinu 

Rolle is een druivensoort van Turkse oorsprong. Hij gedijt goed in mediterrane wijngaarden en op droge grond die blootgesteld is aan intense hitte. In Frankrijk komt hij voor in Languedoc-Roussillon en de Provence, met name in de appellaties Bandol, Bellet en Coteaux-d'Aix-en-Provence. Côtes-de-Provence. Het wordt gemengd met Ugni Blanc, Marsanne, Grenache of Clairette om ze een prachtige aromatische intensiteit en frisheid te geven. CorsicaRolle wordt Vermentinu genoemd en wordt als monovariëtale wijn gebruikt. Deze druivensoort biedt aroma's van peer, van pompelmoes, van witte bloemen, van venkel en bovenal een subtiele bitterheid.  

• Witte Grenache

Oorspronkelijk afkomstig uit Spanje.Grenache Blanc is het resultaat van een witte mutatie van de zwarte grenacheHij is zeer aanwezig in de Zuid-Frankrijk en waardeert de grindvloeren Of van kiezelstenenHet wordt daarom gebruikt in de samenstelling van uitstekende droge witte wijnen zoals... Châteauneuf-du-PapeGrenache Blanc heeft bovendien de bijzondere eigenschap dat het... van nature zoete wijnenHet zuurgehalte is inderdaad vrij laag en geeft een mooi rondheid In de mond. Men kan de verschillende tonen onderscheiden. bloemen, fruitig En kruidachtig.

De Loire, Bordeaux en het zuidwesten 

• Sauvignon Blanc

Sauvignon Blanc wordt wereldwijd verbouwd. In Frankrijk vinden we het in de Loirevalleiin Sancerre, in Pouilly-Fumé of zelfs in Bordeaux (Graves en Sauternes). Sauvignon Blanc, zeer expressief, biedt verschillende aroma's zoals de citroen, de knop van zwarte bes, DE exotische vruchten,DE jasmijn of zelfs sommige mineralennotities Net als vuursteen. Nerveus en levendig, wordt het over het algemeen gebruikt om wijnen van te maken. Droog met een lichte zuurgraad.In Bordeaux kan het gemengd worden met Sémillon. Het voegt dan een vleugje frisheid en de nodige balans toe aan de blend! 

• Chenin Blanc 

Chenin Blanc is de vlaggenschip druivensoort van de Loirevallei. Het wordt ook wel de Loirevallei genoemd. Pinot de la LoireDeze grillige en moeilijk te telen druivensoort is gevoelig voor zowel hitte als kou, maar trekt desondanks een groeiend aantal liefhebbers aan. snoep en zijn verrassende levendigheid In vijfentwintig appellaties in de Loirevallei wordt Chenin Blanc gebruikt, waaronder Vouvrey, Anjou en Montlouis. Deze druivensoort onthult... complexe aroma's van verschillende soorten vruchten (geel, citrus, droog) en de bloemige noten En HoningDit brede aromatische spectrum maakt het tot de ster van de fles: het is gevinificeerd als een monovariëtale wijn! Chenin Blanc heeft de unieke eigenschap dat het zoveel verschillende witte wijnen voortbrengt! droog, halfdroog, zacht alleen witte wijnen likeur. 

• De Semillon

De typische druivensoort van de regio. Bordeaux vrouw en van de Zuidwest is de Sémillon. Het staat bekend om zijn aroma's van hazelnoot, van acacia bloem En HoningDeze druif is zeer gevoelig voor edele rotting (of botrytis), wat leidt tot geweldige zoete wijnen, en is de vlaggendruif van de beste zoete wijnen van Bordeaux. Ze komt volledig tot haar recht in de prestigieuze appellaties van... Sauternes en Barsac. Het is niet erg aromatisch wanneer het in Barsac wordt gevinificeerd. droge wijn maar het biedt een goed verouderingspotentieel. Het wordt niet op zichzelf gebruikt en wordt vaak gecombineerd met de muscadelle of op Sauvignon Blanc aan wie hij een mooie rondheid. 

• Petit Manseng 

Petit Manseng is een typische druivensoort van de PyreneeënDeze druivensoort komt vooral voor in het zuidwesten van het land. De oorsprong ligt in Jurançon, waar ze meer dan een derde van het appellatiegebied beslaat. Deze druivensoort biedt een krachtig aroma met tonen van...citrus (citroen, grapefruit), van fruit exotisch (ananas, passievruchtWe vinden ook een bloemenboeket En pittigPetit Manseng produceert wijnen droog En zacht afhankelijk van de blend en de vinificatie. Je weet nu welke druivensoorten het meest gebruikt worden om je favoriete witte wijnen te produceren. Je hebt alle sleutels in handen om hun primaire aroma's te (her)herkennen.

Om de perfecte combinatie van eten en witte wijn te vinden, bekijk dan ons artikel hieronder!

Combinaties van eten en wijn: Wat eet je bij witte wijn?