Biologische wijn, biodynamische wijn, natuurwijn: wat zijn de verschillen?

Bij Cavissima is respect voor het milieu een van de kernwaarden van onze ethiek. Daarom beschouwen we het selecteren van onze wijnen als een erezaak. minimaal Geproduceerd volgens de principes van duurzame landbouw. Bovendien bieden we u, in navolging van deze principes, een groeiend aantal biologische en biodynamische wijnen aan.

Laten we bij deze gelegenheid kort het verschil tussen deze twee methoden en hun invloed op de smaakbeleving nog eens bekijken.

De verschillen tussen biologische wijnen, biodynamische wijnen en natuurwijnen.

Biologische wijnen      

Om gecertificeerd te wordenbiologische wijnDe kostbare blend moet aan zeer specifieke eisen voldoen. Sinds 2012, met de harmonisatie op Europees niveau, worden niet alleen de druiven, maar ook het wijnmaakproces gecontroleerd.

Om dus de AB-label Of EcocertDe wijnstok moet aan bepaalde regels voldoen. Een paar voorbeelden hiervan zijn:

• geen chemische behandeling (meststoffen of bestrijdingsmiddelen);
• geen GGO's;
• verlaagd sulfietgehalte;
• Wijnproductie op een ‘schone’ manier, met gecertificeerde biologische toevoegingen.

Na aanvraag wordt het keurmerk verkregen na 4 oogsten waarbij de procedures worden nageleefd.
Tegenwoordig, met een groeiende trend, 9% van de Franse wijngaarden toon een van de twee labels.

Biodynamische wijnen

Vervolgens, de biodynamische wijnbouw Dit stuwt het proces nog verder. Om voor deze certificering in aanmerking te komen, moet men eerst een biologisch certificaat hebben behaald. Biodynamische landbouw is niet zomaar een methode van landbouwproductie, maar een ware filosofie. Bovendien is het een proces dat is geïnspireerd op het werk van Rudolf Steiner (Oostenrijkse filosoof en agronoom) over antroposofie.

Biodynamische landbouw maakt dus deel uit van een alomvattende milieuvriendelijke aanpak en heeft als doel de verbinding tussen de wijnstok en de rest van de natuur te versterken. Dit houdt met name in dat de biodiversiteit in de wijngaard wordt bevorderd, dat er geen mechanische bodembewerking plaatsvindt, enzovoort, alles in harmonie met de maan- en zonnecyclus. Op deze manier, in symbiose met zijn omgeving, neemt de wijnstok meer van de kenmerken van de natuur over. terroir.
Wat de behandeling van wijngaarden betreft, die heeft een homeopathisch karakter en is gericht op preventie. Slechts een zeer beperkt aantal natuurlijke middelen is toegestaan.

Tot slot is er vanuit juridisch oogpunt (nog) geen Europese harmonisatie zoals die er wel is voor biologische producten. Er zijn echter twee organisaties die de te volgen richtlijnen beheren: Biodyvin En DemeterVandaag hebben deze certificeringsinstanties de aanduiding " toegekendbiodynamische wijn"aan ongeveer 500 wijnbouwers."

Natuurwijnen 

Naast biologische en biodynamische wijnen vindt men nu ook “natuurlijke wijnen" Of "natuurlijke wijnen"die bedoeld zijn om volledig vrij te zijn van additieven (geen inputs, geen additieven). Ze zijn te herkennen aan het logo." AVN (vereniging voor natuurwijnen).
Voor degenen die de ervaring tot het uiterste willen drijven, houd er rekening mee dat er ook de GEZONDE wijnen (Zonder toevoegingen of sulfieten). 

Hoe smaakt het bij deze biologische, biodynamische en natuurlijke wijnen?

De smaak van het land

In het huis van Cavissima Wij zijn overtuigd van de superieure smaak van wijnen die geproduceerd zijn volgens biologische en biodynamische methoden. Een groter respect voor het milieu doet op geen enkele wijze afbreuk aan de kwaliteit van het product; integendeel.
Als bewijs hiervoor, merk op dat een aanzienlijk deel van de geclassificeerde groeivormen (Château Latour, Château Angélus...worden biologisch geteeld! Uitmuntendheid gedijt onder beperkingen, en de beperkingen van de biologische landbouw vereisen meer aandacht in de wijngaard en de wijnkelder. Dit is terug te zien in het glas.

Het is belangrijk om te weten dat deze uitzonderlijke wijnen hun wijnbouwmethoden niet per se openbaar maken, en dat heeft verschillende redenen. Ten eerste behouden ze door de etiketten niet te tonen het ontwerp ervan. Ten tweede hebben deze châteaux dit marketinginstrument niet nodig om hun flessen te verkopen.
Hun overstap naar biologische of biodynamische landbouw wordt dus uitsluitend ingegeven door het nastreven van...Excellentie.

Bij het proeven merken we duidelijk een verschil, of in ieder geval een andere trend, tussen conventionele wijnen en biologische/biodynamische wijnen.
Biologische wijnen hebben over het algemeen inderdaad een lager alcohol- en suikergehalte en een meer uitgesproken zuurgraad. Ze zijn ook voller en hebben een betere structuur.
Bovendien wordt vaak gezegd dat het respecteren van de groeicyclus van de plant zorgt voor een intensere smaak. "het gevoel de smaak van het land te herontdekken".
Tot slot, en meer specifiek, zullen de rode wijnen bloemige en fruitige tonen bevatten, terwijl de biologische witte wijnen mineraliger zullen zijn dan de conventionele varianten.

Onze favoriete biologische en biodynamische producten 

Als je moeite hebt met kiezen, zijn dit onze 3 favoriete biologische opties...

• Château Rozensnijders - De Plots :  "La cuvée Les Plôts in de Minervois is een wijn met een open en fruitige stijl. Nu al zeer expressief."
• De Mondotte :  "Deze wijn staat bekend om zijn zijdezachte textuur en zeer rijke complexiteit. Een ster van Saint-Emilion die veel bewondering oogst."
• DE Clos Kiezel - Kwarts : "A Châteauneuf-du-Pape "Meesterlijk, met een harmonieuze en wellustige mond!"

… En dezelfde biodynamische wijnen van topkwaliteit:

• Château Pontet-Canet : "Een van de eerste Grands Crus Classés die is overgeschakeld op biodynamische wijnbouw. De resultaten zijn overtuigend. Pontet-Canet "Behoort zonder twijfel tot de top van zijn categorie."
• Domaine Alphonse Mellot - Sancerre La Moussière : "DE domaine Mellot, dat onlangs zijn 500-jarig jubileum vierde, is een van de meest vooraanstaande wijnhuizen in Sancerre; de wijnen zijn verfijnd en puur.
•  Domaine de Beaurenard:  "Dit Châteauneuf-du-Pape Het biedt u een werkelijk fantastische smaakervaring, een combinatie van balans, frisheid en tonen van rood fruit."

Advies Laat de wijn voor het proeven ongeveer een half uur decanteren. Biologische wijnen – met een verlaagd sulfietgehalte – dienen na opening snel te worden geconsumeerd (binnen 48 uur).

Voor meer informatie over biologische en biodynamische landbouw kunt u onze andere artikelen raadplegen.