De visie en waarden van wijnboeren
EEN FAMILIE GEBONDEN DOOR ONAFHANKELIJKHEID
Vrijheid en betrokkenheid zijn de twee hoekstenen die alle initiatieven van de organisatie ondersteunen domaine Knieën voor vijf generaties. André en Daniel beweren onafhankelijk te zijn en cultiveren de wijnstokken van de Savoie nadat ze een omweg hebben gemaakt in het onderwijs en de verpleging. Yann Pernuit steunt ook de initiatieven van de twee eigenaren: en iedereen zorgt ervoor meest natuurlijke teelt mogelijk van deze landen.
De familie kweekte sinds de eerste dagen biologisch en behaalde alleen een certificering Ecocert, gevolgd door die van Biodyvin, dan in 2009 (vooral na het recultiveren van oude heuvels).
“We moeten tijd geven”
Fervente verdedigers van de wijnbouw volgens de maankalender, de twee wijnboeren maken er een punt van om tijd voor tijd te gunnen. De druivensoorten profiteren dus van een realistische, eerlijke teelt en vooral van de aandacht die ze nodig hebben om alle typische kenmerken van het hooggebergteterroir tot uitdrukking te brengen.
De geschiedenis van domaine Knieën
DE TERUGKEER NAAR DE BRONNEN
De geschiedenis heeft aangetoond dat de landen van de Savoie al een tijdje een wijncultuur kennen (het tijdperk van de Allobroges in de oudheid). Die van domaine Knieën worden sindsdien door dezelfde familie verbouwd vijf generaties en actief deelnemen aan het behoud van het milieu en de herwaardering van de regio Savoie. Het is geen geheim, de climat De gematigde bergbeklimmer wist hoe hij het leven van alle wijnbouwers in de regio moeilijk kon maken. Dit obstakel heeft de opkomst van de.. echter niet vertraagd domaine, en dat is een geluk!
De 12 hectare des Genoux bevinden zich op heuvelachtige bodems en gletsjermorenen. De rode wijnen (Mondeuse 95%, Gamay 3% en Persan 2%) strekken zich uit over 9 hectare, terwijl de witte wijnen (Roussanne 56%, Altesse 37% en Jacquère 7%) floreren over 3 hectare. Deze verdeling maakt het mogelijk om de typische kenmerken van de kalksteenrotsen als gevolg van gletsjererosie tot uitdrukking te brengen.
Gecultiveerd met het grootste respect voor de aarde, de maan- en astrale fasen, de wijngaard geeft prioriteit aan kwaliteit aan de hoeveelheid met zijn kleine opbrengst in biodynamisch gecertificeerd door Ecocert en Biodyvin.
Wijnbouw en wijnbereiding
Biodynamische, natuurlijke en vervulde wijnen
Het begint allemaal aan de voet van de wijnstokken, met de passage van de trekpaarden die werken om de wijngaard te onderhouden. De gebruikte meststof, samengesteld uit planten, mineralen en dierlijke resten, maakt een volledige vrijgave van chemische beperkingen mogelijk. Naast deze zorgvuldige cultuur maakt het monitoren van de cycli van de maan een totale emancipatie van de gebruikelijke methoden mogelijk.
Trots om een natuurlijke wijn, leden van de Knieën familie werden handmatig geoogst en gevinifieerd om de wijn niet te brutaliseren.
De domaine Genoux is het wetenschappelijke resultaat van de gemeenschap tussen fauna en flora: Resultaat? Een biodynamische, natuurlijke en vervulde wijn.
