De geschiedenis van Domaine Het hoge chassis
Het verhaal van een droom die uitkomt
Franck Faugier nam de domaine familie in 1998, het jaar waarin zijn vader met pensioen ging. De domaine produceerde granen, druiven en fruit en werd beheerd door Francks vader, zijn oom en zijn neef. Franck Faugier studeerde oenologie in Bordeaux en werkte enkele jaren in de import-export en verkoop met één doel voor ogen: zijn eigen wijn kunnen produceren en verkopen van druiven uit de domaine. Hij keert terug naar Domaine Het hoge chassis wanneer zijn vader de aandelen van andere leden van zijn familie opkoopt om zijn droom waar te maken. In de jaren vijftig verkocht de grootvader van Franck Faugier al lokale wijn domaine aan Paul Jaboulet Ainé, vóór de domaine in 1969 toegetreden tot de landbouwcoöperatie. Hij wilde de fakkel van zijn grootvader overnemen en zelf de wijn produceren. domaine. Hiervoor zal hij moeten wachten tot het einde van het contract met de coöperatie, omdat het grootste deel van zijn productie aan de Tain-kelder moet worden verkocht. Met de rest van de oogst produceert hij 40 hectoliter experimentele wijnen voor de familiekring. In 2003, nadat hij uit het coöperatieve systeem stapte, bouwde Franck Faugier zijn kelder en produceerde en bottelde vervolgens de eerste vintage van de wijn. Domaine Het hoge chassis.
Respect voor het terroir Domaine Het hoge chassis
Van vieilles vignes en kwaliteitsdruiven
De 17 hectare wijngaarden Domaine van Top-chassis bevindt zich op een terroir van fluvio-glaciaal alluvium, met een laag van 30 tot 40 cm rood kleizand. Dankzij de grote kiezelstenen waaruit de grond bestaat, wordt de warmte gedurende de dag opgehoopt en 's nachts vrijgegeven. Het meest vieilles vignes van de wijngaard is in de jaren dertig aangeplant en is dus ruim 80 jaar oud. Rond 1950 kwam er nog eens 4 hectare bij, de rest van de domaine bestaat uit jonge wijnstokken. De dominante druivensoort Domaine des Hauts-Chassis is Syrah. Het wordt verbouwd op 14 hectare wijnstokken om de Crozes-Hermitages rood. Franck Faugier heeft ook 1 hectare gewijd aan Crozes-Hermitage blanc waar hij roussanne en marsanne teelt. Ten slotte zijn een paar hectare bestemd voor de productie van Saint-Joseph rood en Saint-Péray. Franck Faugier kent dit terroir goed en besteedt er veel aandacht aan. Hij beoefent a biologische wijnbouw sinds 2017, met meer respect voor de bodem en de wijnstokken. Het werk in de wijnstokken wordt handmatig uitgevoerd. De domaine Met 15 hectare fruitbomen weet de wijnboer wat kwaliteitsfruit is en deze kennis vind je terug in zijn wijn met een uitstekende precisie van aroma's.
De knowhow van Domaine Het hoge chassis
De eenvoudige en rigoureuze techniek van Franck Faugier
De Domaine van Top-chassis produceert drie jaargangen van Crozes-Hermitage rood: Sketch, Les Pebbles en Les Châssis; evenals een vintage van Crozes-Hermitage wit genaamd de Essential. Tijdens de oogst worden de druiven op het perceel gesorteerd. De vatkamer is modern en voorzien van thermisch gereguleerde roestvrijstalen vaten. De identiteit van elke vintage komt voort uit de nuances van de vinificatie. La cuvée Esquisse wordt snel op vat gezet en gekoeld tussen 10 en 13°C. Koude maceratie wordt gedurende 4 tot 6 dagen uitgevoerd om maximaal fruit te extraheren. De fermentatie vindt plaats tussen 28 en 30°C, met twee overpompingen per dag. Vervolgens vindt gedurende 4 tot 8 dagen een maceratie na de gisting plaats om de zachtste tannines te extraheren. De rijping vindt plaats in vaten tot maart. Het resultaat van dit werk is een zeer fruitige wijn met aroma's van zwarte bessen, kersen en een kruidige toon. La cuvée Les Galets onderscheidt zich door een kortere maceratie vóór de gisting en een langere maceratie na de gisting van 10 tot 20 dagen. Vervolgens rijpt de wijn een jaar. Deze vintage biedt talrijke aroma's van rood fruit en een strakkere structuur. Tenslotte is er het chassis la cuvée de edelste van Domaine les Hauts-Châssis, het komt van de oudste wijnstokken in de domaine. Heet gegoten in nieuwe demi-muids en een jaar gerijpt, drukt deze wijn alles uitauthenticiteit van zijn terroir. La cuvée l’Essentiel is een warme en frisse witte wijn met aroma’s van perziken, viooltjes en exotisch fruit.
