Mas de Daumas Gassac

De regio Languedoc

bij de oorsprong van wijn

Met gletsjerzandsteenbodemsProfessor Enjalbert, voorloper van de ‘oorsprong van kwaliteit’, geeft aan dat deze bodem vergelijkbaar is met de beste terroirs van de Côte d’Or in de Bourgogne en zal aangeven dat ‘een grand cru kan hier gecreëerd worden, maar het zal wellicht nog wel 200 jaar duren voordat het als zodanig wordt erkend en geaccepteerd!”

Deze diepe grond zorgt ervoor dat de wijnstok zo laag mogelijk kan dalen om zichzelf te voeden. Dat is hij ook perfect gedraineerd en arm waarvoor de wijnstok moet lijden. Deze grond maakt het mogelijk om te voorzien complexe wijnaroma's.

De respect voor de biodiversiteit, het planten van oude niet-gekloonde druivensoorten uit de vier hoeken van de wereld die Aimé Guibert heeft opgegraven, en het verlangen om te hebben lage opbrengsten; het is dit alles dat de wijn zijn aromatische rijkdom geeft.

Het terroir is daarbij een belangrijke troef domaine wie produceert echte juweeltjes in onze glazen!

De traditie

Tot aan de kelder

Net als in het verleden wordt de oogst uitgevoerd met de hand wat zal bijdragen aan de expressie van de mooiste zonovergoten druiven. Elke vintage heeft zijn bijzonderheid en wat de kracht van deze geweldige wijnen voor rijping maakt.

Bij de Chai is het in de ondergronds van een Gallo-Romeinse molen, waarin ruim vierhonderd Bourgondische en Bordeaux eikenhouten vaten zitten. De vaten worden jaarlijks met een zevende vernieuwd. Deze ondergrondse ruimtes zorgen voor een regelmatige temperatuur en een perfecte hygrometrie, waarin de wijnen vervolgens worden opgeslagen de beste omstandigheden.