Domaine Gayda
Natuurlijke wijngaarden
Het begon allemaal met een gemeenschappelijke passie tussen Tim Ford (Brit) en Anthony Record (Zuid-Afrikaan). In 2004 bouwden ze een wijnmakerij en een paar jaar later een gastronomisch restaurant. Zo creëren ze een plek die bevorderlijk is voor het proeven, waar kwaliteitsgerechten en heerlijke wijnen zich vermengen. Deze kwaliteit van de producten wordt mogelijk gemaakt dankzij een zekere gehechtheid aan de authenticiteit van de terroirs en aan de tradities van de Languedoc. Naast het behoud van dit kostbare erfgoed wordt ook een belangrijke plaats gegeven aan innovatie. Er wordt niets weggenomen van de authenticiteit van de wijnen Domaine Gayda beschikt over tal van tools, modern en op het scherpst van de snede. Met deze apparatuur kunt u het beste uit de wijnstokken halen. Ze zijn samengesteld uit traditionele druivensoorten uit de Languedoc Chardonnay, van Viognier, van Grenache of zelfs de Syrah. De Domaine Gayda omschrijft zichzelf als volgt: perfecte balans tussen ambachtelijke traditie en moderne innovatie.
Traditie en innovatie
Balans vinden met de natuur
Het is Vincent Chansault die de regie regisseert domaine evenals de kelder. Om kwaliteitswijn te produceren, past hij een milieuvriendelijke wijnbouw toe. Het behoud van terroirs is in feite een echte prioriteit op de Domaine Gayda. De wijnstokken zijn uitgebalanceerd, op een natuurlijke manier behandeld en zonder gebruik van chemische meststoffen of onkruidverdelgers. De opbrengsten worden op natuurlijke wijze gecontroleerd. Bovendien zijn de wijngaarden gecertificeerd in biologische landbouw sinds 2011. De oogst gebeurt handmatig. De vruchten worden geoogst in kleine kratten en sommige bessen worden zelfs met een koelwagen vervoerd als ze van percelen te ver van de kelder komen. Er wordt alles aan gedaan om een optimale kwaliteit van de druiven te garanderen. In de kelder wordt de oogst ook handmatig gesorteerd. Traditie verplicht! Het is dan in de roestvrijstalen vaten dat de fermentaties plaatsvinden. De kweek duurt dan tussen de negen maanden en twee jaar.
Diversiteit van de bodem
Wijnen met karakter
De Domaine Gayda beschikt over talrijke wijngaarden in de Languedoc. De climat van deze prachtige regio draagt bij aan de hoge kwaliteit van de wijnen. Toegevoegd aan dit kenmerk is de diversiteit aan bodems, wat de echte kracht is van de domaine. Om het te behouden, wordt de vinificatie en rijping van elk terroir afzonderlijk uitgevoerd. Alles wordt dan beslist tijdens de eindmontage van deze verschillende vaten. Het is inderdaad via hem dat de unieke stijl van de Domaine. Om een onberispelijke kwaliteit van de dranken te garanderen, wordt elke wijngaard zorgvuldig gecontroleerd. Van snoeien tot oogsten, elke stap wordt onder de loep genomen. Op deze manier wordt de Domaine Gayda haalt het beste uit het terroir van de Languedoc en waarborgt tegelijkertijd het duurzame beheer ervan. Bewust van de uitzonderlijke kwaliteiten die deze wijnstokken bevatten, is het team van Gayda wordt zijn ware bewaker. Het zorgt dus voor “kwaliteit, delen en uitzondering”.
Het Figure Libre Freestyle-assortiment gaat buiten de gebaande paden. Originele wijnen waarvan de blend verrast en verleidt. De Figure Libre laat ons de druivensoort herontdekken Cabernet Frank en zijn goed gemarkeerde karakter. Le Chemin de Moskou is een selectie van de beste vaten van de Domaine. En tenslotte is Villa Mon Rêve een klein paradijs voor liefhebbers van Syrah.
