DE Domaine Camille Thiriet (vaak aangeduid als C. Thiriet House) is een van de meest briljante ontdekkingen van de hedendaagse Bourgondische scene. Geïnstalleerd in Corgolin, precies op de grens tussen de Côte de Nuits en de Côte de Beaune, Dit domaine Ambachtelijk staat symbool voor de nieuwe generatie wijnmakers die zich laten leiden door precisie. handarbeid en een niet-interventionistische aanpak.
Opgericht door Camille Thiriet en haar Canadese partner Matt Chittick, Het project begon in een kleine werkplaats die aan hun huis vastzat. voordat het zich in slechts enkele jaargangen vestigde als een van de meest gewilde labels onder internationale liefhebbers van pure en levendige wijnen.
De oprichters: Twee paden naar uitmuntendheid
Camille Thiriet: Oorspronkelijk afkomstig uit Bourgondië, na werkzaam te zijn geweest in de communicatie en de wijnhandel, met name binnen de Domaine uit La Vougeraie en met Nicolas Potel. Ze beschikt over een diepgaande kennis van de wijngaard en het netwerk van wijnboeren.
Matt Chittick: Gecertificeerd oenoloog, internationaal opgeleid (Australië, Nieuw-Zeeland), Hij was met name de hoofdwijnmaker van Domaine de Bellene (Nicolas Potel) gedurende enkele jaren voordat ze aan hun eigen avontuur begonnen.
DE domaine Het bedrijf is in 2016 gestart met een hoogwaardig micro-handelsmodel (het inkopen van zorgvuldig geselecteerde druiven aan de wijnstok en deze zelf oogsten). in de loop der jaren aangevuld met de geleidelijke verwerving van onze eigen wijngaarden.
Filosofie van de wijnbouw en wijnmaken
Het werk is gebaseerd op absoluut vakmanschap. vrijwel alle zware machines verwijderd:
In de wijngaard: Biologisch beheer, respectvolle bodembewerking Gecontroleerde opbrengsten en handmatige oogst in kleine, open kratten om de kwaliteit van de bessen te behouden.
Traditioneel persen: Een van de kenmerken van domaine is het gebruik van een verticale houten ratelpers, volledig met de hand bediend, waardoor langzame extracties mogelijk zijn, Delicaat en met een zeer helder sap.
Voor de rode wijnen (Pinot Noir): Wijnbereiding met hele druiventrossen, al dan niet gedeeltelijk, afhankelijk van het terroir en het oogstjaar. spontane fermentaties met inheemse gisten, Zonder toevoegingen, behalve minimale sulfitering tijdens het bottelen.Zachte infusie in plaats van geforceerde extractie (zeer weinig aandrukken).
Voor witte wijnen (Chardonnay, Aligoté): Direct afvullen in vaten na lichte bezinking. Gisting en rijping in oude Franse eikenhouten vaten (zeer weinig nieuw hout) om de minerale tonen te behouden.
Wijnstijl
De wijnen van Camille Thiriet onderscheiden zich door een hoge tactiele energie, frisheid en een helder aromatisch profiel:
De roden: Bloemen verteerbaar en geurig (tonen van verse morello-kers, pioen, braam en witte peper (afkomstig van de stengel). De tannines zijn zijdezacht. Luchtig en uitgestrekt door een heerlijke zilte zeelucht.
De blanken: Van grote integriteit, gebeiteld, gekenmerkt door een zoutige mineraliteit en een duidelijke kalkhoudende korrel, zonder houtachtige make-up.
De iconische vintages
Bourgogne Aligoté “Du Ry”: Een van de topjaargangen die de reputatie van heeft gevestigd. domaine. Een Aligoté van opmerkelijke spanning en complexiteit. Zoutig en dorstlessend.
Côte de Nuits-Dorps "in de bergen": Gelegen in Corgoloin, Dit perceel, gelegen op een zeer blootgestelde kalksteenbodem, produceert een verticale rode kleur. Nauwkeurig en diepgaand.
Vézelay “Champs Cervois”: Een schitterende witte wijn die heeft bijgedragen aan de hernieuwde aandacht voor de jonge appellatie Vézelay.
Meer vertrouwelijke namen: Volnay, Savigny-lès-Beaune, of zelfs microcuvées van zeer nauwkeurige négociants, afhankelijk van het wijnjaar.