Het epos van Clos Canarelli
De nederigheid van een wijnmaker die voorbestemd is om de grote wijn van Corsica opnieuw uit te vinden
Gelegen in de zuidelijk Corsica, op de appellatie Figari, de Clos Canarelli is de vrucht van de openbaring van een getalenteerde wijnmaker. Yves Canarelli was timide toen het tijd werd om de wijngaarden van zijn vader over te nemen, die toen een nevenactiviteit vormden voor de familie Canarelli. In 1993 ging hij met grote bescheidenheid aan de slag met slechts een kelder die hij deelde met zeven andere wijnbouwers en waarin slechts twee persen stonden. Als de omstandigheden precair lijken, was dit genoeg voor Yves Canarelli om op te vallen en zichzelf bekend te maken bij sommeliers en de wijnwereld. Vervolgens vertrok hij en breidde de wijngaard uit tot ongeveer dertig hectare in Figari en vijf hectare Bonifacio. Vervolgens werd in 2007 een nieuwe, uitstekend uitgeruste kelder gebouwd. Ten slotte kweekt Yves Canarelli sinds 2009 een vintage op een nieuw prephylloxera-perceel aan de dorp Orazi.
De Clos Canarelli strekt zich vandaag de dag uit over 37 hectare en produceert rode wijn, witte wijn en rosé van de Figari-appellatie, gemaakt van talrijke inheemse druivensoorten. Zijn zoektocht is nu gericht op een clos verlaten nabij Bonifacio.
De wijnstokken van Clos Canarelli
Eeuwenoude druivensoorten die hun terroir perfect tot uitdrukking brengen
De wijngaard van 37 hectare Clos Canarelli is gelegen op klei-kalksteengrond en profiteert van optimale zonneschijn. Sommige percelen bereiken een hoogte van 1.300 meter en het grote temperatuurverschil tussen dag en nacht is gunstig voor de rijping van de bessen. De wijnstokken worden inderdaad gekoeld door zeewind en de beste percelen van de regio domaine zijn noord-noordwest georiënteerd. De steile wijngaard is omgeven door vijgenbomen en kurkeiken. Yves Canarelli oefen een wijnbouw gecertificeerd biodynamisch door Ecocertworden de wijnstokken met een eenvoudig touw geleid en gesnoeid zodat er slechts 6 trossen per wijnstok overblijven. Werkzaamheden zoals bladstrippen en oogsten worden met de hand gedaan. Bij Clos Canarelli, wij vinden oude vergeten druivensoorten zoals muresconu, gekweekt op prephylloxera-percelen 140 jaar oud van Tarra van Orasi, of zelfs de carcaghjolu neru. In totaal worden er 12 druivensoorten aangeplant:
- de niellucciu
- syrah
- de sciacarellu
- Grenache
- de carcaghjolu neru
- de kleine
- de moresconu (rood)
- vermentinu (wit)
- de genovèse (wit)
- de codivarata (wit)
- de bianco gentile (wit)
- rimesis (wit)
Deze verschillende druivensoorten komen prachtig tot uitdrukking de rijkdom van hun land.
De kelder van Clos Canarelli
De terugkeer naar amforen voor het maken van wijn
De druiventrossen bestemd voor de productie van witte en roséwijn worden geperst en het sap wordt 48 uur bewaard bij 14°C. De fermentatie van de rosésappen vindt plaats in roestvrijstalen vaten gedurende 3 weken, terwijl de witte sappen hun gisting in vaten beginnen en vervolgens worden overgebracht naar Stockinger-vaten. Na het ontstelen worden de rode druiven geplet en gevinifieerd in vaten. De rijping vindt plaats in tonnen en vaten gedurende 16 maanden met inheemse gisten. Bij Clos Canarelli, durf is vereist en Yves Canarelli gebruikt ook amforen om bepaalde wijnjaren te vinificeren. Ontworpen voor transport in de Romeinse tijd, brengen amforen natuurlijke fruitigheid en sublieme diepte aan de wijnen die ze bevatten. De witte wijnen van Clos Canarelli zijn goed uitgebalanceerd tussen rondheid en nervositeit, ze bieden aroma's van verse bloemen in hun jeugd en onthullen zich na verloop van tijd met meer minerale tonen en aroma's van honing en kruiden. Rode wijnen hebben aroma's van rood fruit en fluweelzachte en goed gestructureerde tannines. Na verloop van tijd winnen ze qua complexiteit en aroma's van leer en cacao verschijnen.
