EEN domaine familie
Opnieuw voor een nieuwe generatie
In handen van de familie Voillot al 6 generaties lang, de domaine wordt in de loop van de tijd overgedragen. Tegenwoordig wordt het beheerd door Jean-Pierre Charlot, de schoonzoon van Joseph Voillot, oenologiegeleerde. Hij gaf ook les Beaune voor de nieuwe generatie wijnbouwers. Gedurende meerdere jaren, Etienne Chaix, de kleinzoon van Joseph sloot zich ook aan bij de activiteit van de domaine. Terwijl Jean-Pierre Charlot zich aan het voorbereiden was om met pensioen te gaan, was hij wanhopig op zoek naar een opvolger in de familie. Een van zijn neven, Etienne, die tot dan toe granen produceerde, overtuigde zijn familie van zijn vermogen om het bedrijf over te nemen. domaine. Jean-Pierre verlengde de tijd met 3 jaar om de kunst van het wijnmaken door te geven aan Etienne. Vinificeren, de wijn laten rijpen en vervolgens verkopen, het team coördineren, voor het leven van de wijn zorgen domaine, zoveel kennis om door te geven. De jaargangen geproduceerd door de domaine dichtbij Volnay zijn juwelen en ze zijn op weg om dat te blijven.
13 appellations, 14 verschillende wijnen
Wijnmaken met respect voor tradities
Slechts 10 hectare wijngaarden die worden gevinifieerd in 13 verschillende appellations, verspreid over Volnay, Pommard, Meursault en Beaune. Pinot noir en ChardonnayDaar horen natuurlijk de unieke druivensoorten bij domaine. Ze worden per perceel gevinifieerd, zodat elk jaartal, elk jaartal, de typische kenmerken uitdrukt van de wijngaard waarop het zich bevindt.
In de wijngaard en in de kelder wordt het werk van de druiven gedaan in het puurste respect van de codes Bourgondiërs. De grond wordt 2 tot 3 keer per jaar bewerkt. De wijnen worden op traditionele wijze of op plotmanieren gevinifieerd. Er wordt gebruik gemaakt van inheemse gisten om de wijn niet te denatureren. De rijping vindt plaats in 25% nieuwe eikenhouten vaten gedurende 16 tot 18 maanden.
De wijnen van domaine
Moeilijke jaren
De voorgaande jaren waren moeilijk domaine. 2013, 2014, 2015 werden getroffen door vorst en 2016 door hagel. De domaine vervolgden de teleurstellingen. De oogsten van 2016 waren allemaal minder overvloedig dan de andere en ontmoedigden de wijnbouwers er niet meer van domaine, moe door het gebrek aan hoeveelheden. Zeker, de kwaliteit was aanwezig en we herkenden de wijnen van domaine deze ongelooflijke finesse, delicatesse en elegantie. Dit was echter niet genoeg om de schatkist van A. aan te vullen domaine wiens oogsten sinds 2009 niet de verhoopte quota hadden bereikt. De levering arriveerde uiteindelijk in 2017 en de 125 vaten van 220 liter werden gevuld (vergeleken met 71,5 het jaar ervoor). Er zijn ruim 37.000 flessen geproduceerd, een opmerkelijke kwaliteit en genoeg om de wijnboeren te laten glimlachen. Etienne Chaix, die geluk heeft met zijn eerste solo-oogst, heeft alle kaarten in handen om de voortreffelijkheid van de wijnen van de regio te bestendigen. domaine.
