De geschiedenis van Domaine Antoine Lienhardt
Bovenal een familieverhaal
Gelegen ten zuiden van de Côte de Nuits aan Combinatie, de Domaine Linkhardt wordt vandaag vertegenwoordigd door de vierde wijnmaker van de familie, Antoine Lienhardt. Het is Gustave Guyot die eind 19e eeuw dit familiebedrijf startte door de grond te kopen. Vervolgens zijn zoon Anselmus en zijn broer George zullen het land overnemen. Maurice Guyot, De enige zoon van Anselme zal de leiding overnemen als zijn vader met pensioen gaat.
Maurits Guyot Nadat hij in 1992 alle activiteiten had stopgezet, duurde het tot 2011 voordat zijn kleinzoon Antoine het bedrijf overnam. domaine na training op verschillende wijnbouwgebieden zoals Chablis, chambolle-musigny of zelfs in Zuid-Afrika.
Tegenwoordig zijn dit Antoine en Héloïse Lienhardt die aan het hoofd staan Domaine. Beiden gepassioneerd door gastronomie, wijncultuur en vooral ecologische verplichtingen, vertegenwoordigen ze de nieuwe generatie en produceren wijnen met een meer dan veelbelovende toekomst.
De filosofie van Domaine Antoine Lienhardt
De natuur boven alles
Beiden bezorgd over de klimaatverandering en de ‘water-lucht-bodem’-relatie, Antoine en Héloïse voorstander van biologische teelt. De bijzondere aandacht die wordt besteed aan het behoud van het bodemleven en het respect voor kringlopen heeft ook de ontwikkeling van de natuur gestimuleerd Domaine Antoine Lienhardt omzetten naarBiologische landbouw in 2019, gekoppeld aan een praktijk van biodynamica. Bij de teelt van wijnstokken wordt geen synthetische behandeling gebruikt. Daarnaast is hun aanpak ook terug te vinden in de interventie zonder externe toevoeging en zonder systemische behandeling bij de ontwikkeling van de producten. Biodynamica wordt ook gebruikt als aanvulling bij de productie van wijnen, dat wil zeggen dat de maancycli worden gerespecteerd voor werk buitenshuis en in de kelder. Bovendien, binnen 2020zaaiden Antoine en Héloïse voor het eerst een winterplantenhoes, die bestond uit:
- klaver
- tarwe
- erwten
- Chinese radijs
De wijnbereiding van Domaine Antoine Lienhardt
Milieuvriendelijke knowhow
Bij Domaine Antoine Lienhardt, elke druiventros wordt handmatig geoogst en elke wijn wordt gemaakt van hele oogsten. Wat de vinificatie betreft, deze gebeurt in roestvrijstalen vaten en de vatting vindt plaats over een korte periode. Het breken wordt uitgevoerd volgens het profiel van elk vat. Alle wijnen rijpen zonder input en worden gedeeltelijk door de zwaartekracht in de vatenkelder neergelaten. Het andere deel van de wijnen wordt gerijpt in betonnen eieren en aardewerken potten. Sinds enkele jaren is de Domaine Antoine Lienhardt voert tests uit om de hoeveelheid hout in hun wijnen zoveel mogelijk te verminderen. Betonnen eieren bleken de beste oplossing, zodat de wijnen het terroir optimaal kunnen respecteren en onthullen. Om precies te zijn: de eivormige vorm van het betonnen ei zorgt voor een permanente en cirkelvormige beweging van de droesem en moedigt daardoor minder interventies tijdens de wijnbereiding aan. Dit alternatief geeft de wijnen ook een zekere frisheid en elegantie.
