De geschiedenis van Château Senejac
Bijna 5 eeuwen geschiedenis
Nicolaas de Bloys was de eerste eigenaar van deze prestigieuze château. De eerste wijnstokken van domaine werden in de 16e eeuw geplant. De château wordt dan teruggekocht 17e eeuw door Joseph-Ignace de Chatard. Het wordt vervolgens verkocht aan zijn neef, Jean-Louis Baour, die burgemeester van Pian-Médoc wordt. Er zullen dan nieuwe gebouwen worden gebouwd.
Verschillende eigenaren volgden elkaar op château tot 1860, het jaar waarin het pand werd verworven door de Graaf van Guigné. Het gezin bleef daar 139 jaar. In 1999 heeft de château zal worden overgebracht naar Lorraine Cordier, tevens eigenaar van Château Talbot. Deze overname zal een keerpunt betekenen in de geschiedenis van château, waardoor de kwaliteit van zijn jaargangen zal stijgen naar het niveau van de beste jaargangen in de regio.
Vandaag en sinds 2011 Senejac wordt gerund door de neven van Lorraine Cordier, Philippine, Marguerite en Gustave, vergezeld van hun ouders, Nancy Bignon-Cordier en Jean-Paul Bignon.
Het terroir van Château Senejac
Op het land van de Grand Crus van de Médoc
In totaal vinden we een totale oppervlakte van 150 hectare, waarvan slechts 41 hectare wijnstokken wordt geëxploiteerd. De wijngaard ligt op een klei-grindachtige heuvelrug in de gemeente Pian-Médoc, op een mozaïek van terroirs met verschillende percelen uit één stuk. De bodem is van nature arm aan organische stof, wat gunstig is voor de expressie van groot Cabernet Sauvignon.
Binnen de wijngaard vinden we een verscheidenheid aan druivensoorten 54% Cabernet-Sauvignon, 32% Merlot, 10% Cabernet-Franc en een vleugje Petit Verdot tegen 4%. De wijnstokken profiteren van a climat overwegend oceanisch dankzij de nabijheid van de Atlantische Oceaan.
Gemiddeld zijn de wijnstokken 35 jaar oud, met een gemiddelde plantdichtheid van 6.600 wijnstokken per hectare. De wijngaard wordt bovendien beheerd volgens duurzame landbouw en is gecertificeerd Hoge Milieuwaarde (HVE).
Wijnmaken bij Château Senejac
Het milieu als prestatiefactor
Bij Château Senejac, Eric Boissenot is de adviserende oenoloog. Vanaf september wordt de oogst uitgevoerd, vervolgens ontsteeld en zorgvuldig gesorteerd. De vinificatie vindt vervolgens plaats per perceel en per druivensoort volgens een traditionele methode, in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen vaten.
Vervolgens wordt er een zachte extractie uitgevoerd gedurende een periode van 20 tot 30 dagen, afhankelijk van het oogstjaar. Ten slotte vindt de malolactische gisting plaats gedurende de daaropvolgende dagen. Dit verhoogt de soepelheid van de wijnen.
Zodra de assemblage aan het begin van de winter is voltooid, wordt de wijn gerijpt in Franse eikenhouten vaten, waarvan 30% in nieuwe vaten. In totaal vindt de veroudering plaats gedurende 12 tot 14 maanden.
De wijnen van Château Senejac worden gekenmerkt door een bijna zwarte kleur en een zeer expressieve neus van zwart fruit en kruiden. In de mond vinden we veel breedte en intensiteit.
