Château Iep van Pez

Tussen kracht en vrede

HET VERHAAL VAN EEN AMBITIEUZE FAMILIE

In de lokale Bordeaux-taal: “ Pez » betekent Vrede. De iep is, ook al is het een plantensoort die vandaag de dag is verdwenen, een van de meest resistente bomen. Vrede en kracht vonden daarom een thuis in de 18e eeuw, toen de Château Ormes de Pez wordt opgericht.

Met een lange geschiedenis en de passage van vele illustere eigenaren, is de Château Ormes de Pez vond zijn stabiliteit in 1890. Het was op deze datum dat Jean Guillou, keldermeester van Château trouwt met Marie Cazes. De Eerste Wereldoorlog zal de wijnmaker de baas worden. Het is zijn vrouw die daarom de leiding over de onderneming overneemt Château. Zijn broer verwierf het pand in 1940. Het was dus op deze datum dat het pand onderdeel werd van het erfgoed van de Familie Cazes.

In 1950 werd de Iepen verdwijnen, maar de naam blijft. Bij de officiële aankomst van de familie Cazes werden grote werkzaamheden gestart. Het is vandaag Jean-Michel Cazes wie runt de domaine en verzekert de reputatie van deze prachtige Cru Bourgeois.

Wijnbouw

TECHNOLOGIE TEN DIENSTE VAN KWALITEIT

Het staat op het AOC Saint-Estèphe waar de 35 hectare wijngaarden zich bevinden Château Pez-iepen. Vier druivensoorten delen het terroir van Garonnaise-grind, klei en zand. Cabernet Sauvignon (54%), Merlot (37%), Cabernet Franc (7%) en Petit Verdot (2%) worden in een hoge dichtheid aangeplant. Op deze manier zorgen wijnbouwers voor het natuurlijke concurrentievermogen van de wijnstok, waardoor geconcentreerde druiven worden verkregen.

In het noorden van de appellatie wordt de wijngaard sinds 2010 ondersteund door het gebruik van geavanceerde technologieën. Het beheer tussen de percelen heeft zich zo kunnen ontwikkelen om een meer passende behandeling te garanderen, afhankelijk van de bodem en de druivensoorten. Tegelijkertijd werd ook de uitrusting gemoderniseerd. Wijnbouw beoefend domaine is beredeneerd, er wordt geen chemische input gebruikt en er worden regelmatig massaselecties uitgevoerd. Op deze manier wordt de domaine handhaaft een gemiddelde leeftijd van de wijnstokken van 35 jaar.

Onder een climat gematigd oceanisch, groeien de bessen van de vlaggenschipdruivensoorten van de appellatie, om geweldige vruchten voort te brengen Cru Bourgeois.

Een levenskunst

DE BEREIDING VAN EEN HARMONISCHE EN GULEUZE WIJN

Tijdens de handmatige oogst worden de bessen direct in de wijngaard gesorteerd. Als de oogsten arriveren domaine, ze worden in thermogereguleerde roestvrijstalen en betonnen vaten geplaatst voor maceratie en fermentatie. De hermontage vindt dagelijks plaats. Deze stap duurt ongeveer twintig dagen. Vervolgens worden de jonge wijnen erin gedaan eiken vaten, 45% nieuw. De rijping duurt minimaal 15 maanden, afhankelijk van het oogstjaar.

De traditionele wijnbereiding wordt georkestreerd door Daniel Llos en Nicolas Labenne. De wijnen worden aan het einde van de rijping geassembleerd. Bij het proeven worden karaktervolle en harmonieuze jaargangen onthuld.

Diep verbonden met Château Lynch-Bages, de Château Pez-iepen deelt zijn filosofie. De levenskunst heeft dus voorrang op de eenvoudige consumptie van wijn. Dat is alles Franse cultuur en het plezier van delen die tegelijk met een fles opengaat. Trots op deze levensfilosofie en consumptie, de Château kan trots op hem zijn Cru Bourgeois.