De geschiedenis van Château de Pressac
De verbinding tussen tijd en de wijnstok
Gelegen boven de rivier Dordogne en heuvels van Sint-Emilion, de geschiedenis van Château de Pressac dateer meer dan zes eeuwen. Bovendien werd de naam aan een druivensoort gegeven nadat deze in deGeschiedenis van Frankrijk. De Château de Pressac werd opgericht Middeleeuwen. Het is alleen maar rond 1740 dat Vazal van Montviel gaat over tot de implantatie van een nobele druivensoort, deAuxerrois. Deze druivensoort zal snel de naam aannemen Zwart de Pressac. De meneer Malbek heb het vervolgens ontwikkeld tot Medoc, en krijgt de bijnaam Malbec.
Na generaties lang te zijn doorgegaan en veel werk te hebben ondergaan, werd de Château de Pressac wordt eindelijk teruggekocht 1997 door Jean-François en Dominique Quenin. Het is binnen 1999 dat de wijnmakerij opnieuw wordt ontworpen en gerenoveerd, en dat de heuvels worden gehercultiveerd in smalle terrassen. In 2012, de Château de Pressac wordt erkend voor de voortreffelijkheid van zijn terroir, de wijngaard en zijn wijnen en wordt gepromoot Grand Cru Classé van Saint-Émilion.
De wijngaard van Château de Pressac
De verbinding tussen tijd en de wijnstok
Het terroir van de wijngaard Château de Pressac heeft de beste omstandigheden voor de wijnstokken om te bloeien. Voornamelijk samengesteld uit kalksteen en klei, wordt de bodem ook blootgesteld aan een microklimaat.
De wijngaard ligt rondom de Châteauen strekt zich uit over een oppervlakte van 41 hectare. Op zichzelf verenigt het de drie belangrijkste terroirtypen van de appellatie: het kalksteenplateau, de klei-kalkstenen heuvel en de leemachtige heuvel. Ze zijn allemaal gelijk verdeeld over het terrein.
Dit terroir van Château de PressacDankzij zijn rijke eigenschappen concentreert de productie zich rond zes druivensoorten. Het is ook de enige Grand Cru Classé van Saint-Emilion om samen te komen rond zoveel druivensoorten: merlot, cabernet sauvignon, carmenère, zwart de pressac (Malbec) en Petit Verdot.
Verder is de Château de Pressac beschikt over de certificering van Hoge milieuwaarde van niveau 3, en past het systeem van toe Milieubeheer sinds de oprichting ervan.
Wijnmaken en rijpen Château de Pressac
Perfectionisme in de wijnbereidingsaanpak
Voor Jean-François en Dominique Queninis het belangrijk om altijd te verbeteren. Al meer dan twintig jaar heeft de wijngaard talloze aanplantingen en uitbreidingen ondergaan, altijd met een ecologische en duurzame focus.
De precisie in de knowhow is daarom waar op wordt gewaardeerd Château de Pressac. De oogst gebeurt daarom met de hand en gaat gepaard met een densimetrische sortering, waardoor alleen de kwaliteit van de druiven behouden blijft en al het drijvend afval (bladeren, insecten, enz.) wordt verwijderd. Wat de vatting betreft, is het de zwaartekracht, die ervoor zorgt dat de optimale integriteit van elke bes behouden blijft.
Nogmaals, het gaat om perfectie. Dit is waarom 1999 De kelder werd eerst opnieuw ingericht en er werd een tweede wijnkelder gecreëerd 2012, daarna een derde wijnkelder en een tweede rijpingskelder 2017 werd ook aan gedacht.
