De geschiedenis van Château
Van de leprakolonie tot Von Neipperg
De wijngaard van Château Canon-La Gaffelière was al in de Middeleeuwen aanwezig rond een leprakolonie genaamd “La Gaffelière”. Dit domaine kreeg aanzien toen het in de 17e eeuw werd gekocht en uitgebreid château op zijn grond werd gevestigd. Deze elegantie werd vervolgens teruggevonden in de wijn. Sporen van de eerste gestempelde wijnen La Gaffelière dateert uit het jaar 1777. In de 19e eeuw ontstond de domaine is verdeeld in 2. Aan de ene kant de wijngaard van De heer Modet, aan de andere kant van Meneer Boitard. Deze laatste brengt de naam op de markt Château Boitard-Gaffelière en Canon-Boitard. Opeenvolgende erfenissen en huwelijken zullen ertoe leiden dat eigendommen in handen van de familie komen Peyraud dan in die van Pierre Meirat. Onder het bewind van laatstgenoemde werd de domaine opgenomen in de eerste classificatie van de grote geclassificeerde gezwellen van Saint-Emilion in 1955. Ten slotte, sinds 1971, hebben de Comtes Von Neipperg vader en zoon bezitten de domaine. Ze staan ook aan het hoofd van andere eigendommen: Clos van het Oratorium, La Mondotte, Château Peyreau,...
Het atypische terroir
AOP Sint-Emilion
De wijngaard van Château Canon-La Gaffelière ligt aan de voet van de heuvel. Het profiteert dus van een uitstekende blootstelling aan de zon. De klei-kalksteen- en klei-zandgrond is zeer filterend en bijzonder ontvankelijk voor warmte. Door deze dubbele samenstelling van de bodem hebben de druivensoorten een andere structuur dan gebruikelijk in deze appellatie. Er is inderdaad een perfecte balans tussen Merlots en Cabernets. Het is ook deze atypische ontwikkeling van Cabernets die de Merlots aromatische complexiteit en opmerkelijke kracht geeft. Deze druiven, afkomstig van wijnstokken van ongeveer 50 jaar oud, waarvan de bessen in de zon zijn gedrenkt, produceren wijnen van finesse en elegantie.
De wijnen
Strak, complex en biodynamisch
Sinds 2014 is domaine is gecertificeerd in biodynamisch. Sinds zijn komst in de jaren negentig Stephan von Neipperg had de basis gelegd voor een filosofie gebaseerd op “respect voor terroirs en de zoektocht naar het autonome evenwicht van hun ecosystemen”. Zo worden interventies en manipulaties in de wijngaard drastisch teruggebracht tot wat nodig is. Omdat dit een mondiale aanpak is, geldt hetzelfde voor werk buiten het land. De oogst gebeurt dus met de hand, met volledig respect voor het fruit. Dit is de eerste stap op weg naar kwaliteit. We gaan in deze richting verder met dubbele sortering, ook handmatig, om alleen het beste van de oogst te behouden. De rijping voltooit het proces en vindt plaats in nieuwe vaten (tot 80%) gedurende 15 tot 18 maanden. Dit terroir en deze knowhow resulteren in complexe en gestructureerde wijnen, gedistingeerd en puur, van uitzonderlijke elegantie.
