Reis naar het hart van domaine Trimbach, Trimbach Gewurztraminer Late oogst

Sinds 1626, de Trimbach HuisGevestigd in Ribeauvillé, in de Elzas, begeleidt het wijnhuis al 13 generaties wijnmakers in hun streven naar uitmuntendheid. Het staat vooral bekend om zijn Prestigieuze droge RieslingsMaar het bedrijf verbouwt ook elegante wijnen van late oogst. Tegenwoordig wordt het bedrijf geleid door Jean en Pierre Trimbach, en met de komst van de nieuwe generatie (Julian Trimbach) houdt het een Elzasser erfgoed in leven dat doordrenkt is van nauwgezetheid, traditie en innovatie.

Geschiedenis van domaine

Generaties van uitmuntendheid

Het in 1626 opgerichte Trimbach verhuisde naar Ribeauvillé na aanvankelijk gevestigd te zijn geweest in Riquewihr, een landgoed dat al 13 generaties lang in de familie was. De familie maakte al in 1898 naam op de Wereldtentoonstelling van Brussel, waar Frédéric-Emile Trimbach een bijzondere onderscheiding ontving.

Overgang naar duurzame wijnbouw

Trimbach stopte in 1972 met het gebruik van alle chemicaliën en begon in 2008 met de omschakeling naar biologische landbouw, met een HVE-3-certificering die in 2023 werd behaald. Sinds 1996 past het bedrijf geslachtsverwarring toe in de wijngaarden en heeft het een grootschalig selectieprogramma opgezet om het genetisch erfgoed te beschermen.

Wijngaard van domaine

Met een wijngaard van 58 ha Verspreid over meer dan 70 percelen in negen dorpen in de Elzas (Ribeauvillé, Hunawihr, enz.), is de gemiddelde leeftijd van de wijnstokken ongeveer 47 jaar oud, wat een verfijnde expressie van de terroirs garandeert. Trimbach bezit verschillende gerenommeerde grand cru-wijngaarden (Clos Sainte Hune, enz.) en bewerkt zijn land met behulp van biologische landbouwmethoden, waarbij bijzondere aandacht wordt besteed aan de bodem, de biodiversiteit en het behoud van edele druivensoorten.

Wijnbereiding en rijping bij domaine

De druivenoogst is 100% handmatigHet sap wordt geperst in pneumatische persen en stroomt vervolgens door zwaartekracht rechtstreeks naar de kelder, waar het bezinkt en fermenteert in roestvrijstalen tanks. Bij wijnen van late oogst duurt de fermentatie ongeveer drie weken, zonder malolactische gisting, om de fruitige frisheid te behouden. De rijping is minimaal: een korte periode in eikenhouten vaten, gevolgd door enkele maanden flesrijping vóór de release, wat zorgt voor een perfecte balans tussen restsuiker, aroma's en zuurgraad.

Uitgelicht: Trimbach Gewurztraminer Vendanges Tardives (vintage 2017)

Technische specificaties

• Montage 100% Gewürztraminer, een edele druivensoort uit de Elzas.

• Alcohol : ≈ 13,3% vol.

• Veeteelt : 3 weken fermentatie, geen malolactische gisting, gerijpt in roestvrijstalen tanks, gebotteld in het voorjaar na de oogst

• Beschermingspotentieel 15-20 jaar oud

Proeverij

• Jurk Middelgoudkleurig, helder en glanzend.

• Neus : aromatische explosie op de kweepeergekonfijte mirabelle pruim, lychee, een subtiele hint van honing en gekonfijte citrusvruchten.

• Mond Fijn en elegant, goed in balans, met 57 g/L restsuiker getemperd door een aanhoudende zuurgraad, mentholachtig, met tonen van gember en zoete kruiden.

Combinaties van eten en wijn

Een gastronomische wijn bij uitstek: foie gras, gevogelte in roomsaus, pittige (Aziatische) gerechten, sterke kazen, fruitdesserts of tarte tatin.

Daar Trimbach Huis Het belichaamt de Elzasser traditie en omarmt tegelijkertijd de moderniteit: biologische wijnbouw, behoud van het terroir en familieoverdracht. Gewurztraminer Vendanges Tardives 2017 Trimbach is daar een perfect voorbeeld van: verfijnd, met een grote aromatische zuiverheid, in balans tussen zoetheid en frisheid, geschikt om te combineren met verfijnde gerechten of om te rijpen en zo zijn volle potentie te onthullen. Met Trimbach schaart de Elzas zich tussen de grootste terroirwijnregio's.