Jura-wijnen - een beetje goud in het hart van de bergen

De wijnen uit de Jura, gekenmerkt door een sterk eigen karakter, komen van een van de kleinste wijngaarden van Frankrijk. De geschiedenis, het terroir en de wijnmakers van de Jura hebben van dit gebied de bakermat van uitzonderlijke wijnen gemaakt.
Naast de ontwikkeling van zijn iconische “gele wijn”De wijngaarden van de Jura herbergen vele geheimen. Vandaag licht Cavissima een tipje van de sluier op en onthult de innerlijke werking van deze wijngaard in volle bloei. Na een korte geschiedenis van dit eeuwenoude wijngebied en een presentatie van het Jura-terroir en zijn kenmerken, duiken we in de atypische productie van de beroemde wijn. "Goud uit de Jura".

MOMENTEEL VERKRIJGBAAR BIJ CAVISSIMA:

Een korte geschiedenis

De wijnbouw in deze regio dateert al uit de 1e eeuw na Christus. Sterker nog, al in het jaar 80 worden Jura-wijnen genoemd in de geschriften van Plinius de Jongere. Sporen van “gele Jura-wijn” in documenten uit de 10e eeuw. Het verhaal gaat verder met de inspanningen om de Jura-wijnen te beschermen, die in 1732 begonnen. De publicatie van een decreet dat de lijst met toegestane druivensoorten beperkte, markeerde het begin van een kwaliteitsgerichte aanpak gebaseerd op regelgeving. Eenmaal gevestigd, ging deze garantie al snel gepaard met een groeiende reputatie.

Aan het begin van de 20e eeuw leidde de uitstekende reputatie van Jura-wijnen tot toenemende fraude. Door het destijds geringe toezicht bestonden de beste en slechtste wijnen naast elkaar in dit wijngebied. Om dit aan te pakken, bood de wijnbouwvereniging van Arbois wijnmakers de mogelijkheid om een oorsprongscertificaat te verkrijgen dat de herkomst van hun wijnen garandeerde. Het merk “Arbois-wijn” Het werd daarom vanaf 1906 beschermd.

Ten slotte hebben de Jura-wijnen sinds het begin van de 21e eeuw een nieuwe transformatie ondergaan. Net als elders in Frankrijk stappen steeds meer wijnmakers over op biologische of zelfs biodynamische landbouwmethoden. Hierdoor neemt het aantal biologische Jura-wijnproducenten toe en bieden zij nu zeer expressieve wijnen met authentieke smaken aan.

Terroir

Geografische locatie en namen

Het wijngebied Jura beslaat 2.000 hectare in wat nu de regio Franche-Comté is. Deze strook, 80 km lang en 6 km breed, is een van de kleinste wijngebieden van Frankrijk. In de jaren 1870 was het tien keer zo groot! Van Salins-les-Bains tot Saint-Amour liggen de wijngaarden van de Jura verspreid over vier AOP's (Appellations d'Origine Protégée) en één IGP (Indicatoire Général Geste) (Coteaux-de-l'Ain Revermont).

Beschermde oorsprongsbenamingen van de Jura:

Arbois en Arbois-Pupillin AOP's: Deze appellatie ligt in het noordelijke deel van de wijngaard. De meest expressieve Savagnins komen uit de Pupillin-sector. Zeker de moeite waard om te ontdekken: de DOMAINE DE LA PINTE 2011 - Fles van 75cl Savagnin Ouillé, domaine met behulp van biodynamische methoden.

AOP Château-Châlon: Dankzij het homogene terroir, dat bijzonder geschikt is voor de Savagnin-druif, is deze appellatie volledig gewijd aan de productie van Vin Jaune.

AOP l'Etoile: L'Etoile ligt in het zuiden van de regio, vlakbij Lons-le-Saulnier. Het produceert witte wijnen van grote finesse, waaronder mousserende wijnen.

AOP Côtes du Jura: Dit is de meest uitgestrekte appellatie in de Jura. Het gebied strekt zich uit over de gehele Jura-hellingen, tot aan de grens met Bourgondië.

Wist je dat?

De Arbois AOC dateert uit 1936 en was de eerste AOC in Frankrijk!

Bodem en Climat

De wijngaard ligt aan de voet van het Juragebergte en kenmerkt zich door een landschap met diverse geologische profielen. Het zijn deze geologische verschillen die de regio haar rijke diversiteit geven. Zo worden de wijnstokken op flauwe hellingen in rijen geplant, terwijl ze op steilere hellingen (tot wel 40%) in terrassen worden aangelegd. De resulterende variatie in ligging wordt soms versterkt door de "reculées" – inkepingen in de rotsen die kenmerkend zijn voor de Jura. Hierdoor profiteren druiven die op het zuiden of zuidoosten gericht staan van een optimale rijping. De rijkdom van dit wijngebied komt ook voort uit de hoogteverschillen en de diversiteit van de klei-kalksteenbodems waaruit het bestaat.

Over het algemeen geldt dat de climat de Jura-wijngaard is een climat Het klimaat in de Jura is continentaal. Het wordt daarom gekenmerkt door zeer koude winters en bijzonder hete zomers. De regenval is goed verdeeld over het jaar. Hierdoor ondervinden de druiven in de Jura weinig tot geen waterstress, een veelvoorkomend probleem bij sommige andere Franse wijngaarden tijdens de zomermaanden. De neiging van de regio tot een hoge luchtvochtigheid, vooral na oktober, is echter een nadeel. Om deze risico's te beperken, gebruiken wijnboeren trellis (of hoog trellis). Deze methode, waarbij de wijnstokken worden belucht door de druiventrossen van de grond te tillen, vermindert het vocht in de bessen en zorgt zo voor een goede gezondheid ervan.

Druivensoorten

In het Juragebergte worden vijf verschillende druivensoorten verbouwd. Voor rode wijnen is Poulsard de meest voorkomende druif. Deze druif, die alleen in de regio voorkomt, produceert wijnen met uiteenlopende kleuren, die zeer verfijnd en aromatisch zijn. Trousseau en Pinot Noir worden er ook verbouwd. Voor witte wijnen worden Chardonnay, de dominante druif in de Jura-wijngaarden, en Savagnin gebruikt. Savagnin is een oude druivensoort die voornamelijk in de Jura voorkomt. Krachtig en vol van smaak, vertoont deze druif een opmerkelijke balans tussen een mooie zuurgraad en een aanzienlijk alcoholgehalte. Deze eigenschappen maken het een waardevolle druif voor de productie van uitstekende witte wijnen die geschikt zijn om te rijpen.

Het is duidelijk dat elke druivensoort het beste gedijt in een specifieke bodem-/standomstandighedencombinatie.climat wat uniek is aan deze soort. Poulsard en Savagnin zullen zich bijvoorbeeld aanpassen aan iriserende mergels; terwijl les marnes Grijze omstandigheden zijn gunstiger voor Chardonnay.

De wijnen van de Jura

De wijnen uit de Jura-regio zijn opmerkelijk divers. Het aanbod aan wijnen in dit gebied strekt zich uit van witte tot rode wijnen, inclusief rosé en zelfs mousserende wijnen. Witte wijnen vormen een aanzienlijk deel van de totale productie, met name dankzij twee iconische druivensoorten: Vin Jaune en Vin de Paille.

Vin Jaune, het Goud van de Jura

Vin Jaune wordt beschouwd als een van de 5 beste witte wijnen ter wereld! Het is een unieke en typische wijn uit de Jura-regio, die nergens anders te vinden is. Gemaakt van de Savagnin-druif, wordt hij geproduceerd in de 4 AOP's van de Jura (Arbois, L'Etoile, ..., ...). Château-Chalon en Côtes du Jura) kunnen aanspraak maken op het recht om dit "Gele Goud van de Jura" te produceren. Speciale vermelding voor de appellatie. Château-Chalon, die volledig aan hem is toegewijd.

Vin Jaune uit de Jura, genoemd naar zijn gouden kleur, onderscheidt zich van andere witte wijnen door de manier waarop het wordt geproduceerd. Het is zelfs een vrij atypische wijn. Vin Jaune is een wijn die geduld vereist, het resultaat van een zeer lange rijping in eikenhouten vaten (minimaal 6 jaar en 3 maanden). Tijdens deze rijping vormt zich, onder invloed van natuurlijke verdamping, een sluier van gist. Er wordt zelfs gezegd dat Savagnin de neiging heeft om "de sluier op te nemen". Het verdampte deel, dat het wijnniveau verlaagt, staat bekend als "het engelendeel". Het gistbezinksel vormt een beschermende laag en voedt de wijn gedurende de lange maanden in het vat. Er is geen externe interventie toegestaan (het is niet toegestaan om het verdampte deel aan te vullen). De aromatische complexiteit van deze goddelijke nectar is dus uitsluitend het resultaat van natuurlijke verschijnselen, versterkt door de specifieke eigenschappen van het druivenras.

Om te ontdekken:DOMAINE DE LA PINTE 2009 Vin Jaune

Wist je dat?

Flessen Vin Jaune heten Clavelins en hebben een inhoud van 62 cl. Dit ongebruikelijke formaat komt feitelijk overeen met het volume - na verdamping - van één liter Savagnin.

Strowijn

Strowijn is een andere iconische specialiteit van de Jura. Het is een zoete wijn met een rijke aromatiek, waarvan de productiemethode vrij uniek is. Zoals de naam al doet vermoeden, wordt strowijn gemaakt met behulp van de passerillage-techniek. Traditioneel betekent dit dat zorgvuldig geselecteerde druiventrossen drie maanden lang op een bed van stro worden gedroogd. De beste trossen Savagnin, Poulsard, Chardonnay of Trousseau worden vervolgens geperst, waarna de wijn drie jaar lang langzaam rijpt in vaten. Net als Vin Jaune wordt strowijn verkocht in een specifieke verpakking en is hij alleen verkrijgbaar in flessen van 37,5 cl.