Wijncombinaties en feestelijke maaltijden: onze favoriete jaargangen

Oudjaarsavond komt er snel aan! 

Dit is een kans om indruk te maken op uw gasten en om Haal uw beste wijnen tevoorschijn. voor de gelegenheid. 

Oudjaarsavond is zonder twijfel de mooiste tijd van het jaar om met familie en geliefden samen te komen voor een gezellig moment. Laten we het nieuwe jaar op de best mogelijke manier vieren met een heerlijke maaltijd.

Bent u bang dat u de verkeerde wijn combineert met uw feestmaaltijden? Wij staan klaar om u te begeleiden en u goed advies te geven.

Het hele Cavissima-team is verheugd u zijn aanbod te kunnen doen. de beste combinaties van eten en wijnHopelijk loopt het water je in de mond bij het lezen van dit artikel en geeft het je wat inspiratie. 

Van aperitief tot dessert, laten we de flessen ontkurken!

Mousserende wijn als aperitief.

Laten we onze eetlust opwekken met een aperitief. Het is de eerste fles die we openen, het moment is cruciaal, we hebben hoge verwachtingen van deze. eerste proeverijHet is noodzakelijk Prikkel de smaakpapillen Er is dus niets beters dan bubbels daarvoor. 

Wij raden u aan om te snijden Champagne ! 

De champagnes van Laurent-Perrier zijn perfect voor de start van de festiviteiten. Ook de Champagne De Sousa Cuvée 3A Brut Dit zal u een prettige eerste proefervaring bezorgen.

Combineer deze heerlijke champagnes met kleine hapjesKies voor zalm- en ricottaverrinesvan de gegratineerde sint-jakobsschelpenvan de macarons gevuld met champignons of zelfs krab- en avocadoverrines.

Onze ideale wijnen voor uw feestelijke voorgerechten.

De koningen van de zee

Laten we nu ter zake komen: het voorgerecht. Stel eens een voorgerecht voor. prachtige zeevruchtenschotel. Oester, wulken, garnaal, krabkoekjes en zelfs kreeft Het water loopt je in de mond! Vergeet niet om er een paar toe te voegen. citroenschijfjes op je schaal voor oesters en ter decoratie.

Uw heerlijke zeevruchtenschotel zal prachtig combineren met Satelliet van Domaine Alphonse Mellot 2020. Daar versheid, daar mineraliteit kristallijn en de fruitig liefje hiervan Sancerre zal perfect aansluiten bij de schaaldierenOf kies voor het essentiële. riesling van de Schoenheitz Huis. Haar ronde vruchtde vraatzucht van zijn abrikozenaroma's en zijn heerlijke frisheid Het eindresultaat zal de balans herstellen. zoutgehalte van uw zeevruchtenschotel.

Geen nieuwjaarsviering is compleet zonder foie gras.

Het voorgerecht houdt daar niet op… Hoe kunnen we het over oudejaarsavond hebben zonder het hoogtepunt van deze maaltijd te noemen: foie gras !

Foie gras wordt gewaardeerd om zijn subtiliteit, zijn smeltende textuur en zijn verfijnde smaakHet spreekt jong en oud aan. Je kunt er op veel verschillende manieren van genieten: op geroosterd broodop ontbijtkoekmet vijgenjam of van de uiencompoteWe zijn dol op ze. zoete en hartige combinaties met foie gras!

Geef dit voorgerecht een extra dimensie met een Elzasser wijnbijvoorbeeld de voortreffelijke Clos Sint Landelin van de René Muré HuisU kunt ook kiezen voor een Coteaux du Layon van Domaine Patrick BaudouinDe aroma's van gele vruchten, van Honing en hun ronde en zijdezachte textuur zal de heerlijkheid van foie gras benadrukken.

Heerlijk eten en fantastische wijnen!

Kapoen is zo lekker

Het is de beurt van kapoen om te schitteren tijdens deze heerlijke maaltijd!

De kapoen blijft over. onverslaanbaar voor de feestmaaltijd, net zoals de traditioneel kalkoenKapoen of kalkoen, de keuze is aan u, afhankelijk van uw voorkeuren. 

Aarzel in ieder geval niet om er een bij te nemen. Aardappelen Dauphinoise met champignonsOf, om seizoensgroenten zoals de pompoen, de ster van deze winter. Ideaal voor maaltijden, want het is verkrijgbaar in verschillende varianten: in fluweelachtig, in gratin of in puree.

Voor de zoetekauwen onder ons: voeg er een paar toe. gebakken kastanjes Met uw pluimvee garanderen wij groot succes.

Maak plaats voor de wijnen, geef de voorkeur aan de Ronde en zijdezachte rode wijnen uit Bourgogne, DE Pinot Noir zal dit delicate vlees perfect aanvullen met zijn finesse en elegantie. Wij bevelen de volgende aan: 1er Cru Les Sentiers van Domaine Groffier, Dit Chambolle-Musigny is een favoriet van het Cavissima-team!

Als u kiest een kip in saus met morieljesStel in plaats daarvan een voor ruime witte wijndurf bijvoorbeeld om gele wijn uit de Jura zoals die ons werd aangeboden door Domaine De La Pinte. Of verras uw gasten met een Crozes-Hermitage wit. Daar structuur en deamplitude van Domaine Wit van de Domaine de Interfalse Dat zal ideaal zijn.

Het is geen april meer, maar vis staat nog steeds op het menu.

Voor degenen die de voorkeur geven aan de visWe hebben aan u gedacht! Er is een ruime keuze beschikbaar; kies bijvoorbeeld voor een vetplant. wolfvan de zool, van griet, van zalm of een andere vissoort die je rillen van genotNiets overtreft een geroosterde tarbot vergezeld door witte boter en geserveerd met een pan van paddenstoelen met een geweldige witte Bourgogne wijn zoals de MeursaultNiets is zo heerlijk bij deze fantastische vis als... la cuvée Onder de Velle van Domaine Michelot.

Kaas of dessert? Waarom kiezen?

Wijn en kaas, een ietwat gecompliceerde relatie.

We naderen het einde van deze maaltijd, het is bijna zover. kaas Laten we beginnen. Wacht even, we weten wat je denkt: "Kaas eet je met rode wijn." Pas op voor vooroordelen; deze combinatie van kaas en rode wijn is niet per se de beste. Je zult zien dat de wijn die bij de kaas past, sterk verschilt afhankelijk van het soort kaas. 

Kazen zachte pasta (Camembert, Brie) passen goed bij fruitige droge witte wijnen zoals een Sancerredat van de Domaine Henri Bourgeois Dat zal ideaal zijn.

Kazen geperste kazen (Cantal, Comté, Beaufort) passen vrij goed bij rode wijnen Pinot Noir-type uit de Elzas voor Cantal en eikenhouten witte wijnen Of gele wijnen voor de provincie.

En tot slot, de kazen. blauwe kaas (Roquefort, blauwe kaas, Gorgonzola) passen goed bij zoete rode wijnen zoals de Maurybijvoorbeeld die van Maison Mas Amiel. De Sauternes zal ook uitstekend smaken bij dit soort kaas. Château Sigalas Rabaud zal je betoveren met zijn 1e Cru ClasséVerrukkelijk!

Een gapend, boomstamachtig einde

We kijken er allemaal reikhalzend naar uit… De beroemde kerstboomstam! Zij is het die komt om deze fantastische maaltijd af te sluiten.

Kies bij de kerstboomstam een wijn die de volgende eigenschappen combineert: snoep En vraatzucht. Voor een kerstboomstam van kastanje- of pralinenoten, kies voor de Champagne Laurent Perrier en zijn Cuvée Brut Roze.

Als u een voorstel doet een vanille kerstboomstam, DE Elzasser Riesling Wij stellen voor dat dit de meest geschikte optie is. la cuvée Selectie van Vieilles Vignes van Domaine Trimbach.

Voor een kerstboomstam van koffie of chocoladeDe perfecte alliantie zal zijn met een natuurlijk zoete wijn zoals een MauryWij bevelen de elegante 20-jarige aan van Mas Amiel.

Laten we nog één keer drinken.

Om op een hoogtepunt te eindigen, gaat er niets boven een prachtig kapsel ChampagneWij raden u aan Champagne Brut Ter afsluiting van de festiviteiten, hef het glas op de elegante Champagne Deutz, Een onmisbare vintage die u zal verleiden met zijn verfijning. Carte d'Or Brut van de Drapier House is ook een interessante jaargang om een maaltijd op een gastronomische manier af te sluiten dankzij zijn perzikaroma's en zijn brioche notities.

Onze laatste suggestie is de Champagne Bonnet-Ponson en de Cuvée Perpétuelle, een nieuwe aanwinst in de catalogus! Ideaal als afsluiting van een maaltijd. Champagne Het zal je betoveren met zijn unieke karakter en fruitige, heerlijke smaak.

Deze drie champagnes zijn werkelijk uitzonderlijk. favorieten van het team CavissimaWij hopen dat hetzelfde voor u geldt! We hopen dat onze voorstellen aan uw verwachtingen hebben voldaan; in de tussentijd kunt u gerust onze website bezoeken voor meer informatie. koop uw wijnen.

Het hele Cavissima-team wenst u fijne feestdagen en een uitstekende proeverij!