Koele wijnen voor de zomer

De zomer, met zijn lange avonden en heerlijke zonneschijn, is eindelijk aangebroken! We steken de eerste barbecues aan en genieten van aperitiefjes op het terras, in de tuin, bij het zwembad en vooral in de zon. Elk excuus is een goede reden om even heerlijk te ontspannen met een lekker glas wijn in de hand.

In dit artikel onthullen we gekoelde wijnen om van te genieten tijdens de zomereen paar Combinaties van eten en wijnevenals Snelle tips voor het bewaren van uw wijnen op een goede serveertemperatuur.

De frisse wijnen van de Loire

Als we het over gekoelde wijnen hebben, denken we meteen aan de Loirevallei.

Het terroir van de Loirevallei heeft inderdaad de bijzonderheid dat het overwegend bestaat uit schistgesteente en zandsteen die veel van versheid voor de wijnbouw. De Loirevallei profiteert van overwegend mariene sedimentaire terroirs, bestaande uit gesteenten: grind- en kiezelzand, kleizand, mergel, klei en kalksteen (tuffeau). Deze bodemsoorten zijn bevorderlijk voor de productie van Frisse, elegante wijnen met een prachtige mineraliteit. De belangrijkste witte druivensoorten van de regio zijn de Sauvignon en de CheninZe maken de productie mogelijk van droge witte wijnen, die gewaardeerd worden om hun grote frisheid en finesse.

Kies in de zomer, wanneer het warm is, voor wijnen die vrij droog en licht zijn; wijnen uit de Loirevallei zijn hiervoor ideaal. 

Kies voor het aperitief een mooie wijn. Pouilly-Fumé, A Saumur of een Sancerre witCombinaties van eten en wijn, met name voor witte wijnen uit de Loirevallei:

• Voorgerecht: Niets is zo lekker als een prachtig schaaltje met zeevruchten in de zomer. Combineer het met een witte wijn die goed past bij de combinatie van... mineraliteit en groot versheid, DE Muscadet Het zal perfect zijn.
• Hoofdgerecht: Vervolg uw proeverij met een heerlijke zalmceviche met avocado en limoen. De citrusnoten combineren perfect met een Sancerre of naar een Pouilly-Fumé.
• Kaas: Laat u verrassen door de combinatie van kaas en witte wijn: probeer het en u zult er dol op zijn! Geitenkaas en Sauvignon Blanc uit Touraine Ze vormen een perfect duo.
• Nagerecht: Om deze maaltijd in stijl af te sluiten, kunt u kiezen voor een heerlijke frambozentaart of een prachtige abrikozenvlaai. Deze desserts passen perfect bij een wit demi-sec zoals een Vouvray. Haar weelde en zijn vrijgevigheid zal de zuurgraad van het fruit verzachten.

Servicetips

Haal de fles pas op het laatste moment uit de koelkast, zodat hij niet opwarmt voordat je ervan geniet. De ideale serveertemperatuur is... tussen 10 en 12 °CBewaar de wijn idealiter in een emmer gevuld met ijs. De wijn is dan erg koud, maar warmt snel weer op zodra hij in uw glas zit. Onze favoriete wijngaarden in de Loirevallei

Clos Roussely

Domaine Alphonse Mellot

Domaine François Chidaine

Domaine van de Coulée de Serrant

Domaine Vincent Delaporte en Zonen

Roséwijn, de ster van de zomer

Roséwijnen zijn zonder twijfel dé zomerwijn bij uitstek! Na een heerlijke dag in de zon is er niets fijner dan een gekoeld glas rosé met vrienden. Om ervoor te zorgen dat je rosé verfrissend is, kun je beter geen te zoete wijnen kiezen, die vaak wat frisheid missen. Ga in plaats daarvan voor een... Droge rosé, licht en fruitig. Daar Provence blijft de voorkeursregio voor rosé, maar diverse andere regio's produceren ook heerlijke rosés, zoals de Corsica of de Languedoc-Roussillon.

Als we het over rosé hebben, denken we vaak aan een heerlijke gegrilde varkenskotelet. Jazeker, de klassieke combinatie van barbecue en rosé is uitstekend, daar bestaat geen twijfel over! Maar rosé kan ook bij veel andere gerechten genoten worden. Voorbeelden van rosé-spijs- en wijncombinaties:

• Voorgerecht: Kies voor een heerlijke tomatentaart of, als onmisbaar zomeraperitief, meloen met Parmaham.
• Hoofdgerecht: Vervolg de maaltijd met een rosé de saignéeDe wijn zal aromatischer zijn omdat hij gemaakt is met de druivenschillen. Filets van rode mul, kalkoencurry of zelfs garnalen gebakken met pesto vormen een perfecte aanvulling op de rosés van Domaine de la Bégude Bijvoorbeeld.
• Nagerecht: Sluit af met een heerlijke crumble van rood fruit; deze smaakt verrukkelijk met een glas rosé van de Coteaux d'Aix-en-Provence.

Servicetips 

Het is geen geheim: rosé smaakt het lekkerst ijskoud! Haal de fles op het laatste moment uit de koelkast en zet hem in een ijsemmer om hem op de perfecte temperatuur te houden. De ideale serveertemperatuur voor rosé is... tussen 9 en 12 °C.

En pas op dat je je rosé niet overspoelt met ijsblokjes, want dat zou de aroma's verdunnen. Als je vergeten bent je fles te koelen, is hier een snelle en eenvoudige tip die van pas kan komen: maak een keukenpapiertje vochtig, wikkel het om de fles en leg hem een paar minuten in de vriezer. Zo simpel is het, je fles is in een mum van tijd gekoeld! Hier is onze heerlijke selectie rosé.

SELECTIE ROSÉWIJNEN

Ook in de zomer kun je genieten van rode wijn.

Schroom niet om in de zomer rode wijn te drinken. Er zijn uitstekende rode wijnen die verfrissend en gekoeld te drinken zijn tijdens de hittegolf.

We vermijden tanninerijke, volle rode wijnen en geven de voorkeur aan de lichte en fruitige rode wijnenDe wijnen uit de Loirevallei zijn onder andere uitstekende frisse zomerwijnen. Meer specifiek, de Loire cabernet franc wat te vinden is op de benamingen van Chinon, Bourgueil, Saumur-Champigny of Saint-Nicolas de BourgueilDE Gamays uit Beaujolais, DE Elzasser Pinot Noir of zelfs de rode wijnen uit de Savoie Ze zijn ook erg aangenaam tijdens deze zomerperiode.

Het profiel van deze wijnen kenmerkt zich door finesse en fruitigheid, zonder uitgesproken tannines of alcohol. Deze wijnen worden over het algemeen goed gekoeld geserveerd om hun karakter volledig tot hun recht te laten komen. Suggesties voor gerechten die goed samengaan met gekoelde rode wijnen:

• Voorgerecht: De zomer is het ideale seizoen om vis te eten, een tonijn tataki vergezeld van een lichte rode wijn zoals een Beaujolais Het zal heerlijk zijn.
• Gerecht: De ultieme zomerbarbecue, gegrild vlees combineert perfect met een Loire cabernet franckies een Chinon Bijvoorbeeld.
• Nagerecht: Een vleugje verwennerij aan het einde van de maaltijd met een heerlijke kaasplank. Kies voor een Elzasser rode wijn om uw schotel te vergezellen, de Pinot Noir uit de Elzas Het combineert uitstekend met alle soorten kaas.

Servicetips 

Koel je rode wijn een paar minuten voor het serveren in de koelkast. De ideale serveertemperatuur is... rond de 12-13°C.

Aarzel niet om je glas te koelen met een ijsblokje. Plaats gewoon een ijsblokje in het glas, draai het rond langs de randen en verwijder het voordat je de wijn inschenkt. Hierdoor koelt het glas af, waardoor je wijn minder snel opwarmt en je ervan kunt genieten op de perfecte temperatuur.